دانلود پایان نامه وسایل گرمایی و حرارت تابشی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پایان نامه وسایل گرمایی و حرارت تابشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

زمین با تابش خورشید گرم می شود همه ما می توانیم گرمای دریافتی از خورشید را احساس نماییم خواه در یک صبح زمستانی که از گرما لذت می بریم یا در یک ظهر تابستان که در پی یافتن پناهگاهی برای رهایی از گرمای آزاد دهنده خورشید هستیم در واقع حیات به گونه ای که ما در زمین تجربه می کنیم برمبنای موقعیت ما نسبت به خورشید جریان دارد و حرکت انتقالی ووضعی زمین با تغییر موقعیت ما نسبت به خورشید پدیده های آشنایی چون شبانه روز ، فصول وتغییرات آب و هوا را سبب می شود یافتن پناهگاهی عایق کاری (پوشیدن لباس، ساخت بنا) شیوه ی متغیر زندگی همچون خوابیدن در شب و مهاجرت، شماری از پاسخ های طبیعی انسان در مواجهه با تغییرات فصلی و شبانه روزی است.
بشر در طول تاریخ همواره از آتش به روش های مختلف جهت گرمایش محل زندگی خویش بهره برده است روشن کردن آتش در غارها، گرم کردن هوا به وسیله ی آتش در کنار ساختمان و عبور آن از کف ساختمان که در روم قدیم و کشورهایی چون کره متداول بوده است و استفاده از کرسی در گذاشته ای نه چندان دور در ایران نمونه هایی از سامانه های گرمایش تابشی به شمار می روند.
احساس آسایش دمایی در صبح بهاری یک روز آفتابی با وجود دمای هوای نزدیک به F 60 (C °5/15) قابلیت گرمایش تابشی (تابش خورشید) در ایجاد شرایط آسایش دمایی حتی در یک هوای سرد را نشان می دهد مشاهده گرمایش زمین توسط خورشید همواره ایده ی اصلی استفاده از سامانه های تابشی برای گرمایش فضاهای داخلی بوده است اما از قریب به یک قرن پیش با پیدایش انواع سامانه های گرمایش حرارت مرکزی و کابرد تجهیزاتی از نظر دیگ های بخار مشعل، رادیاتور، هوارسان و کوره های هوای گرم به تدریج روش های گرمایش سنتی به فراموشی سپرده شده اند بدین ترتیب نقش تبادل حرارت همرفتی در گرمایش فضاهای داخلی بر تبادل حرارت تابشی فزونی یافت اما به تدریج با پیشرفت فناوری و پس از جنگ جهانی دوم و در پی آن بحران انرژی دهه ی 70 میلادی بار دیگر رویکردی جدید به این سامانه ها به ویژه جهت گرمایش فضاهای بزرگ صورت گرفته است به گونه ای که طی 25 سال اخیر سامانه ی گرمایش تابشی لوله ای به عنوان کارآمدترین سامانه های گرمایشی فضاهای بزرگ در کشورهای توسعه یافته شناخته شده است.
1-1 تاریخچه ی کشف پدیده ی گرمایش مادون قرمز :
ویلیام هر شل ستاره شناس انگلیسی آلمانی تبار در سال 1800 میلادی به کمک یک منشور تجزیه ی نور و یک دماسنج جیوه ای متوجه شد که امواج منتشر شده از خورشید پس از عبوراز منشور در رنگ آبی دارای کم ترین دما و در رنگ قرمز وطیف زیر قرمز دارای بیش ترین دما می باشند بدین ترتیب هر شل تابشی را کشف کرد که به تابش مادون قرمز مشهور شد پس از آن مشخص شد که بیش از 50% انرژی منشر شده از خورشید به وسیله امواج نامریی مادون قرمز به کره ی زمین می رسد از سوی دیگر انسان نیز بخش قابل توجهی از گرمای بدن خویش را از طریق تابش مادون قرمز با محیط اطراف مبادله می کند در واقع شناخت تابش مادون قرمز بود که بعدها مبنای ساخت اولین سامانه های گرمایش تابشی مدرن را فراهم نمود.

3-2 معرفی از تابعی که تعیین کننده ی دمای تابش Ts است
-2 تجزیه و تحلیل آماری معادله دمای تابش TS
-2 معرفی تابع تعیین دمای تابش نامتقارن :
تجزیه و تحلیل آماری معادله تعیین دمای تابش نامتقارن :
-2 معرفی تابع تعیین دمای تابش نامتقارن
-2 معرفی وابستگی میان دمای تابش نامتقارن DTsq,DTS و دمای تابش Ts :
- کاربرد نمودنه معادلات مشتق شده :

2-3 سامانه های گرمایش تابشی نواری :
 2-4 سامانه های گرمایش تابشی لوله ای :
2-4-1 تجهیزات سامانه های گرمایش تابشی لوله ای :
2-4-1-1 سامانه ی احتراق (مشعل مخصوص گازسوز) :
2-4-1-3 منعکس کننده :
ممیزی مصرف برق :
3-3-4 سهم گرمایش درمصرف نهایی انرژی :
تهویه ی مناسب :
4-4-4 آرایش های مختلف برای نصب گرماتاب در سالن های مرغداری :
سالن های پرورش شترمرغ :

2-2- روشهای محاسباتی :
3-2 معرفی از تابعی که تعیین کننده ی دمای تابش Ts است
-2 تجزیه و تحلیل آماری معادله دمای تابش TS
-2 معرفی تابع تعیین دمای تابش نامتقارن :
-2 معرفی تابع تعیین دمای تابش نامتقارن
- کاربرد نمودنه معادلات مشتق شده :

شامب 140 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه وسایل گرمایی و حرارت تابشی

دانلود طرح توجیهی تهیه خوراک دام از ضایعات ماهی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود طرح توجیهی تهیه خوراک دام از ضایعات ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

سوریمی ، فرآورده ای است که در حال حاضر بیشترین رشد را در بازار های جهانی در بین فرآورده های دریایی به خود اختصاص داده است . مردم ژاپن در هر سال حدود 800000 تن سوریمی و فرآورده های ساخته شده از آن مصرف می نمایند . مصرف سرانه این فراؤرده ها در کشور ژاپن ، 7/6 کیلو گرم است . سوریمی در سال 1978 به ایالات متحده آورده شد و از آن موقع به بعد این فرآوررده در ایالات متحده همه ساله از رشدی معادل 100 درصد برخوردار بوده است . در سال 1985 فروش این فرآورده در ایالات متحده به مرز 40000 تن رسید که ارزش آن حدود 180 میلیون دلار بود . این رقم در سال 1990 به مرز یک میلیون تن رسیده است .
در طی سالهای گذشته ، فهرست متغیر و رو به رشدی از فرآورده های تهیه شده با سویمی وارد بازار های مصرف ایالات متحده شده است . همچنین ، صنعت فرآوری گوشت ایالات متحده نیز علاقه شدیدی به سوریمی پیدا کرد است .
کارخانه تولید سوریمی
کارخانه ای که در این قسمت نتشریح می گردد ، جهت تولید سوریمی در سه درجه مختلف ، به همراه فیله های ممتاز پولاک ، پودر روغن و پولاک طاحی شده است .
فیله های 100 گرمی یا بزرگتر جهت عرضه به رستورانهای یا مرکز فروش جزئی بصورت جداگانه و سریع منجمد می گردند . پودر ماهی بصورت کیسه بندی شده و یا فله به فروش می رسد . بالاخره اینکه سوریمی هم در قالب های 10 کیلو گرمی و به شکل منجمد ، به تولید کنندگان غذاهای سنتی ژاپنی یا به تهیه کنندگان محصولات مشابه غذاهای دریایی نظیر خرچنگ تقلید ، میگوی تقیلدی و صدف تقیلدی عرضه می گردد .
ملاحظات اقتصادی
هزینه لازم جهت احداث و بهره برداری از یک کارخانه تولید سوریمی پولاک به ازای فراوی هر تن ماهی خام ( ظرفیت سالانه ) تقریباً 200 دلار می باشد هزینه ماشین الات به تنهایی در حدود 6 دلار است . ملاحظه می گردد که در مقایسه با ماشین آلات فرآوری سایر فراؤرده های دریایی سرمایه گذاری اولیه نسبتاً بالاتری نیازمند است . اکثر کارخانه های فرآورده های دریایی دیگر ، بطور فصلی کار می کنند ، در حالیکه کارخانه تلید سورمی پولاک ، به خاطر تداوم فصل صید پولاک ،(7 تا 10 ماه) ، تولید سالانه بالاتر ، در نتیجه سود آوری بیشتر دارد .
ساخت ماشین الات فرآوری سوریمی ساده می باشد . تا همین اواخر ، تمام ماشین آلات سوریمی در ژاپن ساخته می شدند اما هم اکنون ، سازندگان ماشین آلات در ایلات متحده و اروپا، فنون ژاپنی را کاملتر نموده و تولید سوریمی را اقتصادی تر و کارآمدتر کرده اند .

-مقدمه
-پروتئین ماهی
-آماده سازی اولیه ماهیس
-تاریخچه سوریمی ( پروتئین بدون بوماهی )
-بازار مصرف
-کارخانه تولید سوریمی
-ملاحظات اقتصادی سوریمی
-خط تولید بستنی ماهی
-ترکیب درصد کلی بستنی ماهی
-موازنه انرژی و موازنه ی جرم در تولید بستنی ماهی
-ملاحظات اقتصادی بستنی ماهی
-منابع و مؤاخذ
-فلودیاگرام های سوریمی و بستنی ماهی

شامل 40 صفحه فایل word

به همراه جداول و مستندات مربوطه

دانلود با لینک مستقیم

دانلود طرح توجیهی تهیه خوراک دام از ضایعات ماهی

دانلود پایان نامه انواع فرآیند های اولترافیلتراسیون غشایی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پایان نامه انواع فرآیند های اولترافیلتراسیون غشایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رنگ از عوامل موثری است که کیفیت ونوع ماده غذایی را می توان با آن  تشخیص داد.به عبارتی عواملی مانند فرآیندهای تبدیلی غذاها و فعالیت پاره ای از میکروارگانیسم ها در مواد غذایی باعث تغییرات رنگی در آنها می شود. از این نظر توسط رنگ مواد  غذایی،  به سادگی می توان از کیفیت و سالم بودن آنها آگاه شد.
به طور خلاصه می توان گفت که رنگ در مواردی شاخص میزان ماندگی یا کهنگی یک ماده غذایی می باشد.باید توجه داشت که رنگدانه ها در مواد غذایی صرفا سبب ارائه وضعیت ظاهری خاص نمی شوند بلکه وظایف دیگری همچون جذب انرژی، حمل اکسیژن ، جذب تشعشع و...را دارند.
استفاده از رنگهای طبیعی قرنها پیش در نواحی مختلف جهان رایج بوده است. اگر چه رنگهای مصنوعی نسبت به رنگهای طبیعی از سابقه ای کوتاهتر برخوردارند(1856) ولی یکی از قابل اعتمادترین  واقتصادی ترین روش هابرای بازیابی رنگها ی اصلی وطبیعی مواد غذایی که رنگ خود را در طی فرآیندهای تغلیظ وسایر موارد از دست می دهند می باشد. باوجود این آنچه استفاده از رنگهای غذایی را باتوجه به وضعیت ها و تکنولوژی  و نیازهای روز افزون جامعه به آن توجیه می نمایند عبارت است از:
 1- ایجاد ظاهری مناسب برای محصولاتی که رنگ طبیعی خود را طی  فرآیند تولید ونگهداری از دست می دهند.
2-جبران کمبود رنگهای طبیعی در مواد غذایی که شدت رنگ آنها کم است.
3- ایجاد رنگی مناسب برای مواد غذایی به عمل آمده که مقدار رنگ درآنها برای مصرف کننده مناسب نیست .(مانند نوشابه های الکلی ،شیرینی جات و بستنی ها) و یادارای رنگ بسیار کمی بوده به طوری که با ذائقه مصرف کننده موافق نمی باشد.
4- حصول اطمینان در امر درجه بندی محصولات و برخورداری از یکنواختی محصولاتی که مواد اولیه آنها از منابع مختلف و باشدت رنگ متفاوتی تهیه شده اند وبدین ترتیب می توان از تلفات مواد غذایی با توجه به  اختلاف رنگ جلوگیری نمود.
باتوجه به پیشرفت تکنولوژِی وساخت ابزار و ادوات آزمایشگاهی با قاطعیت بیشتر در مورد ضرر و زیان مواد افزودنی به ماده غذایی و حتی اثرات جانبی آنها می توان اظهار کرد .طوری که امروزه تشخیص داده شده است رنگهای طبیعی از این بابت بهتر از رنگهای مصنوعی هستند.

مقدمه1
فصل اول ـ غشاء ها و فرآیندهای غشایی
1-1 تعریف غشاء 4
1-2 جنس غشاء5
1-2-1 غشاء های پلیمری6
1-2-2 غشاءهای سرامیکی9
1-2-3 غشاءهای فلزی11
1-2-4 غشاءهای مایع11
1-3    ساختمان غشاء13
1-4 خواص غشاء15
1-5 فرآیندهای غشایی17
1-5-1 نیروی محرکه فرآیندهای غشایی19
1-5-2دسته بندی فرآیندهای غشائی21
1-6 فرآیندهای اولترافیلتراسیون23
1-7 شار جریان23
1-7-1 فیلتراسیون عمودی26
1-7-2 فیلتراسیون جریان افقی یا عرضی26
فصل دوم ـ  آنتوسیانین ها
2 – 1 مقدمه29
2 – 2 رنگهای سنتزی30
2 – 3 رنگهای طبیعی31
2-4آنتوسیانین ها33
2 – 4-1 موارد استفاده رنگدانه های آنتوسیانین36
2 – 4 – 2 خواص درمانی آنتوسیانین ها37
2 – 5 رنگدانه های تایید شده38
2- 6  اندازه گیری میزان انواع آنتوسیانین ها40
2-7پایداری آنتوسیانین ها40
2-7-1ساختمان شیمیایی آنتوسیانین41
2-7-2آنزیم ها41
2-7-3حرارت42
2-7-4نور43
2-7-5     pH43
2-7-6 اکسیژن45
2-7-7 آسکوربیک اسید45
2-7-8 قندها و ترکیبات حاصل از آنها46
2-7-9 فلزات46
2-7-10 انیدرید سولفورو47
2-8 زعفران47
2-8-1 تاریخچه49
2-8-2 کلاله و خامه50
2-8-3گلبرگها51
2-8-4 تولید زعفران در جهان52
فصل سوم ـ مروری بر پژوهش های انجام شده
3-1 پژوهشهای انجام شده در ایران53
3-2 پژوهشهای انجام شده در دنیا55
3-2-1 استخراج آنتوسیانین از بافت گیاهی56
3-2-2 تغلیظ و خشکانیدن61
3-2-3کاربرد آنتوسیانین بعنوان رنگ خوراکی62
3-2-4 پایداری آنتوسیانین ها63
3- 2-5  بررسی خواص درمانی وسلامتی آنتوسیانین ها69
3-9  بررسی جداسازی آنتوسیانین ها توسط غشاء70
فصل چهارم ـ  مواد دستگاه های مورد نیاز و شرح فرآیند آزمایشگاهی
4-1 مقدمه78
4-2 مواد وتجهیزات مورد نیاز آزمایشگاهی79
4-3آماده سازی مواد وتجهیزات آزمایشگاهی80
4-3-1آماده سازی مواد وتجهیزات مرحله استخراج80
4-3-1-1 ماده اولیه استفاده شده80
4-3-1-2 مشخصات گل زعفران80
4-3-1-3   فرآیند استخراج رنگدانه آنتوسیانینی80
4-3-1-4 روش تعیین رطوبت گلبرگ82
4-3-1-5 روش استخراج83
4-3-2 آماده سازی تجهیزات مرحله جداسازی غشایی83
4-3-2-1آماده سازی مدول غشایی84
4-3-2-2پایلوت غشائی وآماده سازی آن85
4-3-3متغیرهای  مرحله جداسازی87
4-4 شرح انجام آزمایش ها88
4-4-1 مرحله استخراج88
4-4-2مرحله جداسازی غشائی89
4-5 آنالیز رنگ سنجی نمونه ها90
4-5-1 روش آنالیز نمونه ها90
4-5-2 مشخصات دستگاه آنالیز91
4-5-3 شرح مراحل اولیه آنالیز نمونه ها91
4-6 تعیین در صد دفع اجزاء محلول92
4 -7  تعیین pH92
فصل پنجم ـ نتایج و بحث
5-1 مقدمه93
5- 2 بررسی تغییرات شار تراوه93
5-2-1 اثر اختلاف فشار در عرض غشاء بر شار تراوه غشاء های UF 20 KDa, UF 10 KDa93
5-2-1-1 اثر اختلاف فشار در عرض غشاءبر شار نهایی تراوه98
5-2-2 اثر اختلاف فشار در عرض غشاء بر شار تراوه غشاءهای UF 5 KDa و NF99
5-3 درصد دفع آنتوسیانین موجود در محلول99
5-3-1 درصد دفع  غشاء های UF5KDa و NF100
5-4 اثر تغییرات اختلاف فشار برشفافیت تراوه100
فصل ششم ـ نتیجه گیری و پیشنهادات
6-1  نتیجه گیری102
6-2 پیشنهادات103
پیوست 1 درصد رطوبت نمونه ها  104
پیوست 2 مشخصات غشاء ها 105
پیوست 3 نتایج تغییرات شار 106
مراجع 107

شامل 111 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه انواع فرآیند های اولترافیلتراسیون غشایی

دانلود پایان نامه استخراج روغن های ضروری

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پایان نامه استخراج روغن های ضروری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

از زمان های بسیار قدیم، انسان علاقه به نگهداری وحفظ مواد فرار ومعطر گیاهان داشت و افرادی که بعدها شیمی دان نامیده شدند اقدام به جداسازی این ترکیبها ازگیاهان می کردند. در آن زمان احتمالاً مشاهده شده بود که در اثر حرارت، ترکیب های معطر گیاه شروع به بخار شدن میکنند و سرد کردن این بخارات  تولید قطراتی از مایع می کند که دو لایه آب و روغن را تشکیل می دهند. در حالی که در چنین تجربیات اولیه ای آب خود گیاه به عنوان حمل کننده اسانس مورد مصرف قرار می گرفت و استفاده از آب اضافی یا بخار در دستگاه تقطیر،  بعدها برای دستیابی  به بازده و کیفیت بهتر اسانس ، وارد شد.
بنابراین  در همان کارهای اولیه، ما به اصطلاحات روغن اسانسی با روغن اتری برمیخوریم که به روغن فراری اطلاق می شد که به وسیله تقطیر از گیاه جدا می شود.
براساس چنین تعریفی مشخص است که یک تفاوت شاخص بین روغن های چرب و روغن هایی که به راحتی تبخیر می شوند وجود دارد. فراریت ومنشاء گیاهی از خواص ویژه چنین روغن هایی است و به همین دلیل بهتر است در تعریف خود اضافه کنیم روغن های اسانسی، روغن های فرار گیاهی هستند که علاوه بر تقطیر گیاه با بخار مستقیم با روش های دیگر هم به دست می آیند. مثل روغن بادام تلخ که به وسیله عمل آنزیمی و اسانس پرتقال و لیموکه با پرس ساده به دست می آیند و اسانس های فرار خاصی که به وسیله استخراج با حلال به دست می آیند هم جزو روغن های اسانسی هستند.
ترپن ها و مشتقات آنها
بیشترین گروه مشخصه ترکیب ها در اسانس ها هیدروکربن هایی با فرمول عمومی C10H16 به( به عنوان یک قاعده) و گروه ترکیب های اکسیژن دار آن ها با فرمول عمومی C10H16O و C10H18O می باشند.
نام عمومی ترپن , که برای دسته از ترکیب ها به کار می رود، از کلمه تربانتین (Terpentin) گرفته شده است. زمان های قدیم برای ترکیب های اکسیژن دار کلمه کامفور به کار می رفت . مثلاً کامفور آویشن یا کامفور نعنا که بعدها به نام تبمول و منتول نامیده شدند.
الف) منوترپن ها و تنوع ساختمانی
هیدروکربن های غیر حلقوی اشباع با 10 اتم کربن با فرمول C10H22 دارای 6 اتم هیدروژن بیشتر از C10H16 هستند. این کمتر بودن تعداد هیدروژن ممکن است ناشی از پیوند دوگانه، ساختمان حلقوی یا هر دو باشد. این تفاوت ها باعث وجود هیدروکربن های خطی ( با 3 پیوند دوگانه)، تک حلقه ای( با 2 پیوند دوگاه) و در حقله ای ( با 1 پیوند دوگانه) می شود.

فصل اول
شیمی روغن های اسانس2
ترپن ها و مشتقات آنها3
هیدرو کربن های خطی6
مشتقات بنزین7
پیشرفت های جدید در شیمی روغن های اسانسی8
نقش روغن های اسانسی در زندگی گیاه12
تغییرات میزان و ترکیب اسانس ها16
روش های تقطیر برای تهیه روغن های اسانسی19
تئوری تقطیر19
عمل تقطیر21
روغن طبیعی گل (Natural Flower Oil)   و روش استخراج26
ارزیابی و بهینه سازی اسانس ها31
فصل دوم
روغنهای اسانسی:37
یک بررسی از ویژگیهای ضدباکتریایی و کاربردهای بالقوه شان در مواد غذایی37
چکیده37
1مقدمه:38
11 استفاده پیشین روغنهای اسانسی:40
21  کاربرد کنونی EO ها:41
2 ترکیب روغنهای اسانسی:42
3 آزمایشات درمحیط مصنوعی فعالیت ضدباکتریایی:46
4 آزمایشات فعالیت ضدباکتریایی EO ها در سیستمهای غذایی:55
41 گوشت و محصولات گوشتی:58
42 ظروف ماهی:62
43 محصولات لبنیاتی:62
44 سبزیجات:62
45 برنج:63
46 میوه:63
47 مدلهای غذایی:64
5 طرز عمل ضدباکتریایی:64
51 کارواکرول و تیومل:67
52 اوگنول:69
53 p-cymene :69
54 کاروون:70
55 سینامالدهید:70
56 ترپینن:70
6 استعداد ارگانیزمهای گرم-منفی و گرم-مثبت :70
7 همکاری فیزیولوژیکی و دشمنی(ناسازگاری) بین اجزای EO ها:72
8 همکاری و ناسازگاری بین اجزای EO و نگهدارنده های غذایی یا روشهای نگهداری غذایی:73
9 جنبه های قانونی استفاده از EO ها و اجزای شان در مواد غذایی:76
10 اطلاعات ایمنی:77
11 جنبه های ارگانولپتیک:78
12 دورنماهای آینده:79
13 حوزه هایی برای تحقیقات آینده:80
14 نتیجه گیری:82
فصل سوم
روغنهای ضروری و تولید آنها:84
تاریخچه روغنهای ضروری:84
از مزرعه تا محصول:87
رویداد روغنها در گیاه:90
292 استخراج روغنهای ضروری:94
دستگاه تقطیر:101
دیگ بخار:101
جداساز روغن:102
ذخیره سازی:102
استخراج روغن ضروری:107
روشهای مختلف استخراج روغن ضروری بهمراه جزئیات آن :108
تقطیر:108
روش اکسپرس:109
روش عطرگیری بوسیله روغنهای جاذب:110
خیساندن:110
روش استخراج حلال:110
منابع و مآخذ 112

شامل 115 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه استخراج روغن های ضروری

دانلود پایان نامه گرفتگی در مبدل های حرارتی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پایان نامه گرفتگی در مبدل های حرارتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

      گرفتگی، شکل گیری ناخواسته رسوب در سطوح گرم شده، یکی از مهمترین مشکلات حل نشده در صنعت لبنیات است. از این گرفتگی سه مشکل اساسی ناشی می شود. اول، کارآیی عملکرد کاهش می یابد. چون مواد راسب شده جریان سیال و انتقال حرارت را مختل می کند. که آن هم به کیفیت محصول صدمه می زند. به علاوه، ضرورت برطرف رسوب، زمان عملکرد بین چرخه رسوب زدایی را کاهش می دهد و به این ترتیب قیمت ها و هزینه ها را افزایش می دهد. رسوب زدایی روزانه متعاقب یک عملکرد معمول در صنعت لبنیات است و برای کیفیت محصول و بهداشت آن ضروری می باشد. هزینه های سالانه اضافی در صنعت لبنیات که بر اثر گرفتگیبه وجود می آید دراروپا سالانه 260 میلیون یورو تخمین زده می شود.
            گرفتگی شیر تنها به صورت جزئی ،از روی طبیعت پیچیده آن شناخته می شود. روشن است که، گرفتگی را نمی توان حذف کرد اما روش هایی برای پرهیز از گرفتگی یا کاهش آن مورد توجه است. یک مدل گرفتگی شامل همه فرآیندهای مرتبط ابزاری قوی برای توسعه چنین روش هایی می باشد به این ترتیب، طرح و عملکرد برنامه های عملکردی را می توان با توجه به طول زمان عملکرد بهینه کرد و کیفیت محصول را افزایش داد.
           آزمایش ها، حتی در مقیاس آزمایشگاهی، پر هزینه هستند و محدود به ویژگی های عملکردهای آزمایشی تحت توجه یعنی جنبه های فردی محصول و آزمایش می باشند. مقیاس برای کارخانه های صنعتی اکثراً صحت کافی و ممکن را ندارند. به علاوه، بسیاری از تجربیات محدود به سیستم های فرعی شیر می باشند و بنابراین برای مشاهدات کلی نیز کاربردی نیستند. نظارت بر جرم گرفتگی و رسوب زدایی، می تواند اطلاعات مفیدی برای تصمیم گیری های عملیاتی در کارخانه های فرآوری غذایی، فراهم نماید. جرم گرفتگی معمولاً از خارج از تجهیزات فرآوری صنعتی قابل مشاهده نیست و تنها می تواند از طریق اثرات مهمش، مثل افت فشار، آشکار گردد، که به حد کافی برای برچیدن رسوب های منطقه ای و کوچک حساس نیست.
رسوب های جرم گرفتگی در کارخانجات فراوری محصولات حیاتی و غذایی، معمولاً نسبت های مهمی از مایعات را در بر می گیرند و معمولاً نرم و شکننده هستند. به عنوان یک نتیجه، آنها می توانند به آسانی به وسیله تماس، تغییر شکل یابند، و بنابراین ممکن نیست که بتوان ضخامت آنها را به طور صحیح به وسیله ابزار مکانیکی سنتی اندازه گرفت. علاوه بر این، تمایل رسوب های جرم گرفتگی بیولوژیکی به چروک شدگی یا نشست کردن آنها به محیط طبیعی شان، سنجیدن آنها را در هر محل دیگری، مشکل می سازد. این پروژه با هدف آشنایی بیشتر شما به فرایند جرم گرفتگی راههای محاسبه و کاهش آن جمع آوری شوده است

مقدمه1
فصل اول
جرم گرفتگی و انواع آن 2
 1-1تعریف جرم گرفتگى3
1-2 هزینه به خاطر جرم گیری3
1-3 انواع جرم گیری :4
1-4 راههاى کاهش جرم گرفتگى:5
1- 5 تأثیر جرم گرفتگى بر انتقال حرارت:5
فصل دوم
روشی براى محاسبه جرم گرفتگى7
2-1محاسبه با استفاده از فاکتورها:8
2-2محاسبه جرم گرفتگى با استفاده از مقاومت الکتریکی و حرارتی9
مقاومت الکتریکی و مقاومت گرمایی13
2-2-3 عینی سازی فرایند جرم گرفتگی15
فصل سوم19
گرفتگی در مبدل های حرارتی19
3-1 گرفتگی در مبدل های حرارتی صفحه ای20
3-1-3 اندازه گیری های ضخامت لایه رسوب یافته24
3-1-4 رسانایی الکتریکی رسوب24
3-1-5 اثر شرایط هیدرودینامیک بر روی جرم گرفتگی29
3-1-6 اثر دما بر روی جرم گرفتگی30
3-1-7 جرم گرفتگی شیر44
3-1-8 جرم گرفتگی wpc45
3-1-9 مقایسه جرم گرفتگی شیر و wpc46
3-2 گرفتگی در مبدلهاى حرارتى  لوله اى47
3-2-1 جریان سیال، انتقال جرم و حرارت49
3-2-2 مدل سازی بر اساس استدلال نامعلوم51
3-2-3کشف حالت51
3-2-4 رسوب گذاری پروتئین52
3-2-5 رسوب نمک53
3-2-6 فقدان فشار، نرمی سطح53
فصل چهارم
رسوب زدایی57
4-1-1 رسوب زدایی با استفاده از مقاومت الکتریکی و حرارتی58
نتیجه گیری62
منابع و مراجع63

شامل 75 صفحه فایل word

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه گرفتگی در مبدل های حرارتی