رام رسمی j 5

اختصاصی از فایل هلپ رام رسمی j 5 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله تولیدات برنج

اختصاصی از فایل هلپ دانلود مقاله تولیدات برنج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تولیدات برنج : شامل 1- پوسته های برنج         2- سبوس برنج           3- پولیش های برنج         

پوسته های برنج : پوسته های برنج سفت ، فیبری وزبر (سمباده ای ) است .پوسته های برنج ارزش غذایی کمی دارند ، پوسته شلتوک حاوی خاکستر ( تقریباً 20 درصد )، سلولز(تقریباً30 درصد) نپتوزانها (تقریباً20 درصد ) ولیگنین (تقریباً20 درصد) ومقادیر کم پروتئین (تقریباً3درصد ) ف چربی ( تقریباً 2درصد ) وویتامین هااست .

اجزای شاخص خاکستر پوسته برنج (94 تا 96 درصد ) سلیس است .مقادیر انبوه پوسته در هندوستان به عنوان سوخت برای دیگ های بخار ، تنورها وبرای کارهای خانه استفاده می شود .سایر موارد استفاده از پوسته شامل سبوس برای تغذیه حیوانات ، ماده عایق ، ساخت کاغذ وغیره است. مقادیر اندک پوسته ها به عنوان سمباده برای تولید کربن استفاده می شود. بازده پوسته برنج فورال (  Furfural ) در مقایسه بابازده منابعی مثل پوست های جو ، پوست های پنبه دانه یا چوب ذرت کم است وعموماً به میزان پنتوسان بستگی دارد.

سبوس برنج : لایه بیرونی پریکارت (  pericarp ) برنج قهوهای است. معمولاً 8 درصد برنج قهوه ای سبوس است. ترکیب غذایی اش به شرح زیر است  ( جدول 1-6 )   سبوس برنج شامل 12 درصد پروتئین و13 درصد چربی است .همچنین منبع بسیار خوبی از ویتامین های  B  محسوب می شود . میزان منیزیم ، پتاسیم وفسفر خاکستر برنج بالاست . همچنین مشخص شده است که سبوس برنج کلسترول را کم می کند.

اگر سبوس برنج ذخیره شود بدون اینکه لیپاز بی حرکت بماند ، چربی داخل سبوس ، به سرعت هیدرولیز واکسیده می شود. ودرنتیجه باعث می شود که سبوس فاسد ونامطبوع گردد. سبوس برنج ثبات یافته با استفاده از دستگاه فشار ( بیرون انداز ) برادی درامریکا دردسترس قرار می گیرد. تا سبوس با چربی کامل را تثبیت کند واین کارها را بی حرکتی لیپازش انجام می دهد.

این نوع سیوس در غذاهای نشاسته ای صبحانه ، خوراک هاومحصولات نانوایی کاربرد دارد. سبوس برنج ثبات یافته بانان گندم کامل ، کلوچه ها کلوچه های کره بادام زمینی و کلوچه هایی که با جو آسیاب شده درست می شود. درسطوح 20 درصد مخلوط می شود . سبوس برنج منبع روغنی است که از بیرون کشیدن سبوس برنج با حلال ها به دست می آید .

روغن حاوی درصد بالای اسید های چرب اشباع نشده است که هنوز به علت وجود آنتی اکسیدان های طبیعی کاملاً پایدار است. پس از تصفیه ، روغن سبوس برنج باسایر روغن ها قابل مقایسه است.

پولیش های برنج : پولیش های برنج لایه های داخلی هسنتد که حاوی سلولهای آلیرون            ( aleurone ) ومقادیر اندکی آندوسپرم نشاسته ای است مقدار پولیش ها به شکل عمده ای باهم تفاوت دارد. واین تفاوت به پروسته آسیا یی که به کار گرفته می شود بستگی دارد. عموماً مقدار پولیش ها 2 درصد است. ترکیب طبیعی اش در جدول 1-6 داده شده است. ازاین پولیش ها عمدتاً به عنوان غذای حیوانات استفاده می شود .

کهنگی برنج : تغییرات ذخیره ای یا گهنگی به خصوص طی 3تا4 ماه اول بعد از برداشت رخ می دهد و"رسیدگی پس از برداشت " نام دارد .برنج آسیاب شده از شلتوک هایی که به تازگی برداشت شده اند پس از پخت مغزی خمیری وچسبناک دارد. اگر شلتوک تحت شرایط ذخیره ای خوب ذخیره گردد. ظرف چند هفته برنج پخته شده کمتر یه هم می چسبد. همچنین ذخیره برنج آسیاب نشده باعث کاهش به هم چسبندگی ، سطح خشک تر، اندازه بزرگتز وبافت سفت تر در مغزهای پخته شده می شود. باافزایش زمان ذخیره سازی ، زمان پخت طولانی تر می شود واین به علت میزان بالای آمیلاز برنج تازه است که درمغز برنج روی نشاسته عمل می کند اما درطی دوره ذخیره سازی بی حرکت باقی می ماند.

نیم پز کردن برنج : نیم پز کردن شامل سه مرحله است ( شکل 7-6 ) 1- خیساندن  2- بخار پز کردن  3- خشک کردن

پروسه نیم پز کردن سنتی شامل خیساندن برنج شلتوک دار به مدت یک شب کامل یا بیشتر در آب بادمای محیط است. سپس به دنبال آن جوشاندن یا بخار پز کردن برنج خیس خورده در دمای C0 100  تا نشاسته ژلاتینی شود واین درحالی است که دانه برنج قد می کشد. تازمانی که پوسته ها و Palea شروع به جدا شدن کنند. سپس برنج نیم پز قبل از ذخیره یا آسیاب کردن پخته می شود ودربرابر آفتاب خشک می شود.

روش های مدرن شامل خیساندن در آب داغ C0  60  (زیر دمای ژلاتینی شدن نشاسته ) به مدت چند ساعت تا رویداد آلودگی افلاتوکسین ( aflatoxin ) راطی مرحله خیساندن کم کند. عبور دادن مواد غذایی طی مدت خیساندن همراه با بازگرداندن آبی که برنج داخل آن خیس خورده است آلودگی را بدتر می کند.

از نفوذ خلا برای هواگیری دانه برنج قبل از خیس خوردن استفاده می شود وتا هنگام نیم پز کردن محصولی با کیفیت خوب به دست آید. برنج نیم پز رنگ کرمی مایل به زرد دارد. که به شدت گرما بستگی دارد برنج کهنه ممکن است برنج نیم پز خاکستری رنگ از کار درآید .شاید علت این است که این برنج به سبب وجود اسید های چرب آزاد PH پایین تی دارد.

نیم پز کردن دانه های نشاسته را ژلاتینی می کند وآندوسپرم را سخت می کند وباعث مات شدن آن می شود. نیم پز کردن باعث می شود ویتامین های حلال در آب به سمت داخل پخش شوند .به علاوه تجزیه ( فساد) نسبی تیامین درطی گرما را منجر می شود .این تجریه تنها در صورتی که خشک کردن با گرمای سنگ انجام شود صورت نمی پذیرد .با نیم پز کردن از میزان ریبوفلاوین ( ویتامین ب 2) کاسته نمی گردد. برخلاف تجزیه تیامین برنج نیم پز شده به نسبت برنج آسیاب شده خام در تمام مراحل نیم پز کردن که مورد آزمایش قرار گرفته وتیامین بیشتری دارد نیم پز کردن شلتوک چندین فریت دارد (جدول 2-6)

1- پوست گیری برنج نیم پز آسان است ودانه سفت تر می شود ودرنتیجه منجر به این می شود که در طی آسیاب کردن برنج آسیب کمتری ببیند. 2- بازده بالاتر برنج خوشه ای از اسیاب کردن چون مغز برنج در برابر شکستگی مقاوم تر است. 3- برنج نیم پز آسیاب شده مقاومت بیشتری در برابر حشرات وعفونت های قارچی دارد. 4- بعد از نیم پز کردن میزان مواد مغذی برنج افزایش می یابد ف چون آب ویتامین ها و مواد معدنی موجود در پوست ها و پوشش سبوس را حل می کند وآنها را به داخل آندوسپرم منتقل می سازد. 5- ویتامین B   محلول درآب تیامین ف ریبوفلاوین ونیاسین در برنج نیم پز آسیاب شده به نسبت برنج خام آسیاب شده بیشتر است . 6- برنج نیم پز درزمان پخت به تودهای چسبنده تبدیل نمی شود.

برنج نیم پز همچنین معایبی نیز دارد. رنگ آن تغییر می کند وگاهی اوقات به علت بوی نامطبوعی که دارد برگزیده نمی شود. علت این بو افزایش قابلیت ترشیدگی است.این تغییرات به علت خیس خوردن ناقص طی فرایند نیم پز کردن است .درمدت خیس خوردگی تغییرات تخمییری روی میدهد که منجر به رنگ زرد وازبین رفتن عطر برنج می شود. این عیوب در روش های جدید نیم پز کردن برطرف شده اند .

محصولات برنج به عمل آمده : مهمترین محصولات به عمل آمده برنج به قرار زیراست.برنج فوری وازقبل پخته شده (برنج زودپز) برنج های زود پز آنهای هستند که نسبت به برنج آسیاب شده خام به شکل قابل توجهی به زمان پخت کمتری نیاز دارد ( 15 تا 25 دقیقه ) به علت تقاضای مشتریان مدرن برای برنج زود پز پروسه های زیادی توسعه یافته است. معمول ترین پروسه ها که همگی با برنج آسیاب شده شروع می شوند به شرح زیر است .

شامل 8 صفحه فایل WORD قابل ویرایش

پوستر با موضوع آب

اختصاصی از فایل هلپ پوستر با موضوع آب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود چهار طرح پوستر با موضوع آب

دانلود مقاله بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات

اختصاصی از فایل هلپ دانلود مقاله بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

یک سوم از مرکبات تولید شده تحت فرایند قرار می گیرند که اصلی ترین محصول تولیدی آب مرکبات است. 50% از میوه کامل بعد از آب گیری باقی می ماند که این باعث شده تا صنایع تولید آب مرکبات حجم بالایی از محصولات جانبی را تولید کنند که معمولا بعنوان خوراک دام و یا کود استفاده می شوند و میزانی از آنهم بعنوان ضایعات دور ریخته می شود. در حالیکه می توان از این ضایعات در بخش های مختلف صنعت و همچنین صنایع غذایی استفاده کرد. ازجمله تولید فیبر های رژیمی اند که نه تنها بخاطر خواص تغذیه ایکه دارند بلکه بخاطر خصوصیات تکنولوژیکی و عملکردی شان مانند ظرفیت بالای نگهداری آب و روغن نیز مورد توجه قرار دارند. ترکیبات فعال زیستی از جمله فلاونوئیدها و اسیدآسکوربیک دسته دیگری از مواد سلامتی زا هستند که می توان ازمحصولات جانبی عصاره گیری مرکبات و بویژه پوست آنها بدست آورد، استفاده بعنوان سوبسترا در فرایند تخمیر.

واژه های کلیدی: محصولات جانبی مرکبات، خصوصیات عملکردی، فیبر رژیمی، ترکیبات زیست فعال

در مقایسه با سایر میوه ها در مرکبات نسبت بخش خوراکی به کل میوه کم است و مقادیر ضایعات مانند پوست و دانه بالا است در نتیجه صنایع تولید آب مرکبات مقادیر زیادی محصولات جانبی  تولید می کنند که چون از بافت های گیاهی تشکیل شده اند و همچنین حجم بالای آنها برای تولید کننده مشکل ساز می باشند این باعث شد تا برای استفاده از این محصولات جانبی فرایند های جدیدی را طراحی شود که محصولات آن قابل استفاده و با ارزش افزوده بالاتر باشد که به این ترتیب مزان ضایعات نیز کاهش می یابد. یک سوم مرکبات تولیدی تحت فرایند قرار گرفته و محصولات متنوعی از آنها بدست می آید که اصلی ترین شان آب مرکبات است. که حدود%55-40 میوه را تشکیل میده و 50% از میوه کامل بعد از آب گیری باقی می ماند که می توان آنرا در دو بخش دسته بندی کرد. دسته اول شامل فلاودو[1] و آلبدو[2] می باشد که یک چهارم کل جرم میوه را تشکیل می دهند.فلاودو حاوی اسانس های روغنی و رنگدانه کاروتنوئیدی و آلبدو حاوی سلولز، پکتین و فلاونوئید ها است. دسته دوم بقایای آب گیری از مرکبات است که شامل دانه ها و پالپ میوه بوده و بعد از آب گیری و استخراج اسانس های روغنی باقی می ماندو این دسته عموما برای تهیه پکتین و تولید غذای دام استفاده می شود. در جدول یک محصولات صنایع فراوری مرکبات آورده شده است. گزارشاتی که مبنی بر حضور فیبر رژیمی کاربردی و آنتی اکسیدان ها در محصولات جانبی مرکبات منتشر شده است فراوری کنندگان مواد غذایی را ترغیب به جداسازی این ترکیبات سلامتی زا از پوست مرکبات و بکارگیری آنها در فرایند مواد غذایی نموده است تا بدین وسیله محصول سالم تر و ایمن تری به بازار عرضه کنند. در این مقاله سعی می شود با برشمردن ترکیبات سلامتی زایی که می توان از باقی مانده آبگیری مرکبات بدست آورد و اثرات مثبت تغذیه ای و تکنولوژیکی انها نشان داد که این باقی مانده ها نباید بعنوان ضایعات دورریخته شوند، بلکه می توانند مواد اولیه ای برای فرایند استخراج ترکیبات بارزش باشند. در ادامه به ترکیبات سلامتی زای بدست آمده از مرکبات پرداخته می شود.

-ترکیب محصولات جانبی مرکبات

ترکیب محصول باقی مانده از فرایند تولید عصاره بطور عمده از آب، قند محلول، فیبر،  اسید های آلی، آمینواسید ها و پروتئین ها، املاح معدنی، روغن ها و چربی ها و همچنین فلاونوئد ها و ویتامین ها تشکیل شده است. تمام این ترکیبات در اجزای مختلف میوه در مقادیر متفاوتی وجود دارد و نسبت آنها در باقی مانده میوه به روش استخراج عصاره بستگی دارد.

3-موارد استفاده از ضایعات آبگیری مرکبات

علاوه بر استفاده بعنوان خوراک دام ، ضایعات آبگیری  مرکبات قابلیت استفاده های متعدد دیگری را نیز دارند که شامل موارد زیر می باشند.

 3-1- استخراج اسانس های روغنی

در پوست مرکبات تعداد زیادی غدد حاوی روغن وجود دارد که معمولا بعنوان محصول جابی اصلی بازیابی می شوند. روغن معمولا از میوه قبل یا در حین آبگیری بدست می آید. ترکیب شیمیایی روغن های که از طریق پرس سرد بدست می آیند در مرکبات مختلف و حتی واریته های متفاوت یک گونه متفاوت است.مهمترین ترکیب در اسانس مرکبا د-لیمونن[3] که بخش اعظم ترکیب کربوهیدراتی تمام مرکبات را شامل می شود. سایر ترپن ها، آلدهید ها، کتون ها، استر ها و الکل ها دیگر ترکیبات موثر در طعم و آرومای اسانس مرکبات می باشند. اسانس ها بعنوان طعم غذا و نوشیدنی، در صنایع عطر سازی استفاده می شوند.

3-2- استخراج د-لیمونن

د-لیمونن ترپن مرکبات است که هم در آب و هم پوست آن ها وجود دراد. در مقیاس صنعتی از طریق تقطیر روغن های اسانسی و پرس پوست مرکبات هنگام تهیه خوراک دام بدست می آید. در مقیاس تجاری در کنار مواد چسبنده، مواد چربی زدا، چاشنی ها، پاک کننده ها، حلال ها و بعنوان رقیق کننده سایر مواد طعمی بکار می رود. تمایل بالای د-لیمونن به گریس و روغن در کنار عدم سمیت و همچنین نگرانی های فزاینده در باره ایمنی کارگران و حفظ محیط زیست آنرا بعنوان جایگزین موثر حلال های برپایه نفت و حلال های کلرینه مطرح ساخته است. بدلیل منع قانونی استفاده از شوینده های کلردار این ترپن بطور گسترده در صنایع هوا فضا، قطعات الکترونیکی، رنگ سازی بکار می رود. 

3-3-استفاده از فیبر رژیمی

فیبر از جمله ترکیبات سلامتی زای موجود در ضایعات آبگیر مرکبات است. مزیت عمده فیبر رژیمی بدست آمده از مرکبات در مقایسه با سایر منابع فیبر مانند غلات این است که نسبت فیبر رژیمی محلول در مرکبات بیشتر و در حدود 33% میوه است د رحالیکه میزان آن در سبوس گندم 7% می باشد و در فیبر های رژیمی باید 50-30% کل فیبر را فیبر محلول تشکیل دهد. میزان فیبر رژیمی در پوست مرکبات بیشتر از میوه پوست کنده شده و در حدود65% است و اجزا اصلی فیبر رژیمی موجود در محصولات جانبی مرکبات به ترتیب مقدار شامل سلولز، لیگنین، پکتین و همی سلولز است.

مصرف فیبر های رژیمی نقش مهمی در جلوگیری از بیماری هایی مانند یبوست، هموروئید و کلسترول بالا دارد. فیبر مرکبات در مقایسه با سایر منابع فیبر های رژیمی از کیفیت بهتری برخوردار است و دلیل آن حضور ترکیبات فعال زیستی[4]، فلاونوئید ها و ویتامین C و همچنین خصوصیات آنتی اکسیدانی این فیبر ها می باشد که باعث افزایش تاثیر سلامتی بخش انها نسبت به یک فیبر رژیمی به تنهایی می شود. فیبر حاصل از فرایند لیمو ترش بیشترین میزان آنتی اکسیدن را نسبت به فیبر سایر مرکبات دارد و مناسب ترین فیبر رژیمی برای جلوگیری از بیماری های عروقی و سایر بیماری ها می باشد. پودر [HDF] می تواند برای غنی سازی مواد غذایی که بطور معمول مصرف می شوند یا تولید قرص های فیبر رژیمی استفاده شوند. فیبر های رژیمی نه تنها بخاطر فواید تغذیه ای شان بلکه بخاطر خصوصیات تکنولوژیکی و عملکردی شان نیز حایز اهمیت هستند. فیبر میوه جات بدلیل میزان بالای

شامل 9 صفحه فایل WORD قابل ویرایش

پاورپوینت آموزش اذان و اقامه وضو نما

اختصاصی از فایل هلپ پاورپوینت آموزش اذان و اقامه وضو نما دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل حاوی مطالعه آموزش اذان و اقامه وضو نما می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در 70 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.

فهرست
اذان و اقامه
اذان
اقامه
وضو
حدیثی از امام رضا (ع) درباره وضو
1- نیت
2- شستن صورت
3- شستن دست راست
4- شستن دست چپ
5- مسح جلوی سر
6- مسح روی پای راست
7- مسح روی پای چپ
نماز
1- تکبیرة الاحرام
2- قرائت
سوره حمد
سوره توحید
3- رکوع
ذکر رکوع
4- سجده
ذکر سجده
* رکعت دوم
5- قنوت
ذکر قنوت
6- تشهد
ذکر تشهد
* رکعت سوم
7- تسبیحات اربعه
ذکر تسبیحات اربعه
* رکعت چهارم
7- سلام
ذکر سلام
تیمم

تصویر محیط برنامه