سبزی های برگی :
خصوصیات عمده سبزی های برگی :
مقاومت به سرما (زمان کاشت دمای پایین).
گلدهی در روز بلند که باعث کاهش کیفیت.
اغلب انها یکساله اند و در انواع چند ساله به صورت یکساله کشت می شوند.
سبزی های برگی به دو دسته تقسیم میشوند
- سبزی هایی که به صورت پخته مصرف می شوند (اسفناج –تره- جعفری-کرفس).
- سبزی هایی که به صورت تازه مصرف می شوند (کاهو وسایر سبزی های برگی ).
اسفناج )) Spinacia oleraceae L
- اصل وقدمت
- نوع وحشی وخودرو آن در آسیای مرکزی است(ایران –ترکمنستان – افغانستان)
- Spinacia tetranda
مشخصات گیاهشناسی
- (خانواده چغندر ) Chenopodiacea
- یکساله و روز بلند
- در ابندای رشد ساقه کوتاه و برگها طوقه ای(روزت)
- ریشه اصلی عمیق تا عمق 140 سانتیمتر(مقاوم به شوری)
- برگ تخم مرغی یا بیضوی یا نیزه ای- دارای پهنک صاف یا چروکیده).
- چروکیده از نظر نگهداری در انبار مناسب تر هستند
- گل نر: کاسبرگ: 4- پرچم: 4
- گل ماده:کاسبرگ: 2 یا 4 – مادگی: یک خامه و4 تا 6 کلاله دارد
- انواع جنسیت در اسفناج
- 1- پایه هایی که فقط گل نر دارند(برگ کم وزود گل).
- 2- پایه هایی که فقط گل ماده دارند. (برگ زیاد ودیرگل).
- 3- پایه های دوجنسی که گل نر و ماده به تعداد مساوی دارند.
- 3- پایه های دوجنسی که گل نر بیشتر از ماده دارند.
- 4- پایه های دوجنسی که گل ماده بیشتر از نر دارند.
- نوع 2 و 4 از نظر کیفیت و اقتصادی بهتر هستند.
- قند، کلروفیل و کاروتن در گیاه ماده بیشتر است.
- امروزه ارقام یک پایه با گل های نر بیشتر طوری اصلاح شده اند که برگ زیاد ودیرگل هستند.
انواع بذر در اسفناج
- 1- بذر خاردار(انواع قدیمی-مقاوم به سرما- بذر پاشی با ماشین مشکل)
Spinacia oleraceae var oleraceae or Spinosa
2- بذر صاف
Spinacia oleraceae var inermis
ارزش غذایی
- 1- 3 درصد پروتئین
- ) ABC)2-ویتامین های
- 3- املاح معدنی( کلسیم – فسفر – آهن- منیزیم- پتاسیم)
- 4- وجود اسید اگزالیک و نیترات در اسفناج برای سلامتی مضر است.
- 5-اسید اگزالیک +کلسیم =اکسالات کلسیم(کمبود کلسیم)
- 6- نیترات در آوندها ذخیره می شود پس دمبرگ و ساقه مملو از نیترات که در طول حمل و نقل و انبار این ماده به نیتریت و از ترکیب نیتریت+ آمین = نیتروزامین(سرطان زا )تولید می شود.
این مقاله به صورت ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 90صفحه آماده پرینت می باشد
چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد
مقالات را با ورژن office2010 به بالا بازکنید
مقاله سبزیکاری
