گزارش کارآموزی کارخانه بهروز است که کار اصلی اش تولید سس است ،خود فایل گزارش کار با فرمت PDF است و تعداد صفحه 22 عدد ، اما یک فایل ورد قابل ویرایش با تعداد صفحه 11 عدد نیز درون فایل خریدی گذاشته ایم که میشود گفت گزارش کاراموزی کاملی میشود
پس یک فایل pdf 22 صفحه ای و یک فایل ورد 11 صفحه ای در مورد تولید سس مایونز
بخشی متون و عناوین :
عناوین فایل pdf:
مقدمه
معرفی شرکت
سس مایونز و سالاد
سس کچاپ و سس های گرم
کنسرو
کنترل کیفیت
آزمونهای میکروبی
سالن تولید سس سرد
فرایند هموژنیسازیون
مخلوط کردن
دستگاه پر کن
پرکنهای حجمی
پرکن تحت خلا
برچسب سزنی و انبار کردن
سس گوجه فرنگی ( کچاپ)
روش تولید
روش ازمون
سالن سس کچاپ
سالن تولید کنسرو
کنترل کیفیت
وزن خالص و کل
تخم مرغ
کنترل انبار
الوده کننده های فلزی
تست نشاسته
ازمون چسبندگی لاک
ازمون نمک
ازمون اسیدیته
ازمونهای میکروبی
ازمون کنسرو
کشت مایونز
کشت ها
کشت سالمونلا
منشا سالمونلا
عناوین فایل ورد :
تعریف سس مایونز از نظر استاندارد ایران
تعریف سس مایونز از نظر استاندارد ایران :
سس مایونز چاشنی است که از امولسیون شدن روغن های گیاهی خوراکی (حداقل 66 درصد) در یک فاز مایع شامل سرکه بوجود می آید . امولسیون روغن در آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد . در واقع مایونز فرآوردة غذایی آماده ای است که به صورت امولسیون دائم روغن در آب بوده و دارای بو و مزه ملایم می باشد . PH رنگ کرم تا زرد کمرنگ آن بین 6/3 تا 4 است که نباید از آن تجاوز کند . در ساخت آن روغن گیاهی خوراکی ، سرکه ، آب لیمو ، تخم مرغ و نیز ممکن است افزودنی ها و طعم دهنده های مجاز دیگر از قبیل نمک ، شکر ، ادویه ، صمغ خوراکی اسید های ستریک ، مالیک یا لاتیک به کار رود .
رابطه ساختمان میکروسکوپی و ویژگی های بافتی مایونز:
مواد لازم:
روش ساخت :
کنترل کیفیت سس :
فساد های میکروبی سس مایونز :
میکروارگانیسم های بیماری زا :
میکرو ارگانیسم های شاخص :
فساد شیمیایی :
فساد های شیمیایی کچاب :
آزمون های شیمیایی انجام گرفته روی سس مایونز : آزمایشات حسی :
محاسن میکسرهای با دوربالا :
توجه فایل pdf را با نرم افزار خوب Nitro PDF Professional ویرایش کنید شامل حذف و اضافه کردن صفحه و حذف متن و کلمات و تغییر رنگ متون و جابجایی تصاویر ، امکان اضافه کردن اعداد و تغییر انها ،امکان تایپ فارسی دارد ولی کلمات را بد مینویسد و جدا جدا یعتی حرف حرف، ولی جز پرکاربردترین نرم افزارها است
گزارش کارآموزی کارخانه بهروز ( تولید سس مایونز )
