تحقیق در مورد روش نگهداری میوه ها و سبزیهای تازه در سردخانه

استاندارد روش نگهداری میوه‏ها و سبزیهای تازه در سردخانه که به وسیله کمیسیون فنی استاندارد روش نگهداری میوه‏ها و سبزیهای تازه در سردخانه زیر نظر کمیته ملی استاندارد مواد خوراکی و فرآورده‏های کشاورزی و تحت نظارت شورای عالی استاندارد در مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران تهیه و تدوین گردیده است به استناد ماده یک (( قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب 24 آذر ماه سال 1349)) به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .

برای حفظ همگامی و هماهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم , استانداردهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدید نظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها برسد در تجدید نظر بعدی مورد توجه واقع خواهد شد .

بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدید نظر آنها استفاده نمود .

در تهیه استاندارد سعی بر آن بوده است که با توجه به نیازمندیهای خاص ایران حتی‏المقدور میان روشهای معمول در این کشور و استاندارد و روشهای متداول در کشورهای دیگر هماهنگی و ایجاد شود .

بنابراین با بررسی امکانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم استاندارد حاضر با استفاده از استاندارد زیر تهیه گردید :

1- Recommended conditions for cold storage of
perishable produce 2nd Edition 1967
2- The refrigeration reaserch foundation
international association of refrigerated warchouses
3- Apple cold storage ISO/TC 34 No 1031

مقدمه

میوه و سبزیها بیش از سایر مواد غذائی هنگام انبار نمودن تحت تأثیر قرار می‏گیرند و اصل و نژاد , نوع آب و هوا , خاک , میزان کود نحوه پرورش , فصل و نحوه برداشت , میزان رسیدن شرایط حمل و نقل همه عوامل مهمی هستند که در انبار نمودن این محصولات مؤثر می‏باشد .

شرایط در نظر گرفته شده در این استاندارد ( مخصوصأ مدت نگهداری ) برای محصولاتی است که کاملا تازه بوده و از انواع مرغوب باشد و این قبیل محصولات بایستی در فاصله زمانی خیلی کوتاه پس از برداشت به سردخانه منتقل گردد و دیگر آنکه محصول باید کاملا سالم , پاک و تمیز باشد ( منظور از تمیز بودن آنست که عاری از گل و خاک و گرد و غبار باشد و منظور شستن آنها نیست زیرا میوه به هنگام انتقال به سردخانه نباید رطوبت سطحی داشته باشد ) محصولاتی که قرار است برای مدت طولانی در سردخانه نگهداری شود بایستی با لفاف قابل نفوذ بسته بندی گردد .

1- هدف و دامنه کاربرد

هدف از تدوین این استاندارد تعیین شرایط ویژه نگهداری انواع میوه‏ها و سبزیهای تازه در سردخانه به طور نسبی می‏باشد .

دانلود با لینک مستقیم

تحقیق در مورد روش نگهداری میوه ها و سبزیهای تازه در سردخانه

فایل هلپ

پیوندها

دسته‌ها

ابر برجسب

جدیدترین یادداشت‌ها

بایگانی

جستجو

تحقیق در مورد روش نگهداری میوه ها و سبزیهای تازه در سردخانه