پروژه و تحقیق بررسی و مطالعه خط تولید نوشابه و کنترل کیفیت و بازار (با قابلیت ویرایش و فایل Word ورد)تعداد صفحات 71

اختصاصی از فایل هلپ پروژه و تحقیق بررسی و مطالعه خط تولید نوشابه و کنترل کیفیت و بازار (با قابلیت ویرایش و فایل Word ورد)تعداد صفحات 71 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در یک رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می شود . بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم کند . تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد ، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و  مفصل ها نرم گردند ، اکسیژن در شش ها جذب شده ،گاز دی اکسید کربن دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن دفع گردد .

 علاوه بر مقدار آبی که از غذا های مختلف به بدن می رسد بدن در روز به 5 الی 6 لیوان دیگر آب نیاز دارد . این مقدار آب بر حسب عادت غذایی به صورت های مختلف وارد بدن می شود . آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً کمی در مقایسه با نوشیدنی های دیگر استفاده می شود . عصاره تقطیر شده بعضی از گیاهان بنام عرقیات در تبریز ، شیراز ، اصفهان و سایر شهر ها کم و بیش رواج دارد . نوشیدن شیر بسیار مطلوب است ولی متاسفانه به حد کفایت موجود نبوده و جدای از خواص فراوان موجود درآن دارای قیمت به نسبت بالایی است  . نوشیدن شیردر روستاهای ایران علی الخصوص هنگام صبحانه بسیار رواج دارد .

آشامیدنی های دیگر مانند آب معدنی ، قهوه و غیره به مقادیر کم مصرف می شود . در کشور های دیگر نیز کم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای ، در فرانسه شراب ، در امریکا نسکافه با شیر ، در برزیل قهوه و بالاخره در پاکستان شیر مصرف می شود . اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی هایی رسوخ پیدا کرده و جای افتاده است که همان نوشابه های غیر الکلی گاز دار یا سبک می باشد . بدیهی است که در این مدت مصرف نوشابه های فوق در ایران نیز کم و بیش عمومیت پیدا کرده و لذا موضوع نوشابه های غیر الکلی گاز دار قسمت مهمی از این مباحث را تشکیل می دهد .

نوشابه های غیر الکلی ، محصولات غذایی هستند که دارای دو خصوصیت عمده می باشند :

• به صورت مایع مصرف می شوند .
• معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می گیرند .

اصطلاح نوشابه حدود 60سال است که به این صورت در فارسی به کار می رود .

نوشابه ها جزء نوشیدنی ها هستند . تفاوت نوشیدنی ها با آشامیدنی ها در این است که   آشامیدنی ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می کنند . نوشابه های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می شوند و مصرف آنها روز به روز نیز بیشتر می شود . به همین دلیل کارخانه های تولید کننده هم تمامی مساعی خود را در افزایش تولید به کارگمارده اند .

وقتی که برنامه فقط افزایش تولید باشد ، کیفیت فدای کمیت می شود . تا زمانی که کیفیت نوشابه های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد و بسته بندی جذاب و مورد پسند مشتریان وجود نداشته باشد نمی توان از وارد شدن مقادیر زیادی از نوشابه کشور های دیگر جلوگیری کرد و این امر مستلزم سرمایه گذاری کارخانه ها و ایجاد خطوط  نوشابه هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیکی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می باشد . به همین منظور کیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات کامل قرار گیرد و امکانات تولید نوشابه های دیگری که بتواند کیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد .

فهرست :

شمای کلی

تقدیر و تشکر

مقدمه

نوشابه چیست؟

نوشابه در ایران

روش تحقیق

فصل اول

تاریخچه نوشابه سازی در ایران و جهان و شمای کلی صنعت نوشابه سازی

تاریخچه نوشابه در جهان

تاریخ نوشابه سازی صنعتی در ایران

درباره زمزم

درباره زمزم شرق

محصولات

موقعیت جغرافیایی

ترکیبات تشکیل دهنده نوشابه

عصاره

طعم دهنده ها

امولسیون دهنده

رنگ دهنده ها یا پایدارکننده

کارامل

تاریخچه رنگ کارامل

انواع کارامل

کاربرد کارامل

شیرین کننده ها

آنتی اکسیدان

اسیدی کننده ها

نمک

پایدارکننده

مواد ضد کف

آب

خواص فیزیکی آب

خواص شیمیایی آب

تصفیه مقدماتی آب

تهیه شربت اولیه از شکر

نکاتی جهت تهیه شربت خام

همه چیز درباره گاز کربنیک یا co

خصوصیات گاز کربنیک در نوشابه

طریقه بدست آوردن co در کارخانه زمزم

بسته بندی محصول

استاندارد قوطی

نکات مهم درباره قوطی

فصل دوم

خط تولید

خط تولید زمزم شرق

خط تولید پرکردن نوشابه در داخل شیشه

شرح و وظایف ایستگاههای کاری

تخلیه کردن بطری از جعبه

بطری شور

آئینه بان خالی

فلومیکس

بخش تهیه شربت و عصاره

هواگیر آب

کربوکولر

کمپرسورها

کندانسور

پرکردن بطری

دستگاه تشتک زن

آئینه بان پر

جعبه پرکن نوشابه

خط تولید پت سازی و پرکردن پت ها

کنترل کیفیت در آزمایشگاه زمزمشرق

Ccp

فصل سوم

مضرات و فوائد مصرف نوشابه

مضرات مصرف نوشابه

نکاتی در مورد مصرف نوشابه در ایران

خواص نوشابه

فصل چهارم

افق صنعت نوشابه سازی

افق صنعت نوشابه سازی در شرکت زمزم

وضعیت صنایع بزرگ نوشیدنی در سالی که گذشت

بررسی بازار نوشابه های گازدار

بررسی بازار نوشیدنی های ورزشی

بررسی بازار نوشابه های انرژی زا

بررسی بازار بطری های آب

بررسی بازار چای

بررسی بازار قهوه

بررسی بازار آب میوه

بررسی بازار نوشیدنیهای لبنی بر پایه شیر

بررسی بازار ماءالشعیر

فصل پنجم

پیشنهادات و نتیجه گیری

منابع و مآخذ

تاریخچه نوشابه :

تاریخ نوشابه اساساً به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب نوشیدنی توانست موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به آب اضافه کند . اگرچه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می شود ابتدا در خاور میانه و به ویژه در نواحی جنوبی ایران روش هایی برای تهیه آن موجود بوده است .

ایرانی ها از 2500 سال پیش ، روش هایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربت هایی درست می کردند که بیشتر مصرف درمانی داشت . شاید بتوان گفت کارامل رقیق با شربت نیشکر سوخته جزء اولین نوشابه هایی باشد که حاوی طعم کارامل و شکر است .

بعد ها که مصرف شیرین کننده متداول گشت ، ایرانی ها طعم دهنده هایی نظیر لیمو ، آلبالو ، زرشک ، آلو و بسیاری از عرقیات نظیر نعناع ، آویشن ، بهار نارنج را به طور طبیعی در نوشیدنی ها مصرف نمودند . اما متاسفانه تکنیک استفاده از عرقیات و استخراج اسانس از آن که در حقیقت امولسیون طعم دهنده در آب است ، تا امروز پیشرفتی نکرده است و در بیشتر موارد همان روشهای سنتی مورد استفاده قرار میگیرد

در حالی که اروپاییان تکنیک عرق گیری از شربت ها را از کشورهایی مثل کشور ما آموختند و توانستند به کمک دانش تکنولوژی انقلاب صنعتی در اوائل قرن نوزدهم روش های تهیه اسانس را به طور طبیعی ابداع نمایند .

 از این رو تهیه شربت ها و نوشابه ها و تکنیک آن عمدتاً در کشور های نظیر ایران ، مصر و هندوستان متوقف شد و دامنه توسعه آن به اروپا و امریکا نیز به زمانی باز می گردد که هنوز جمهوری در این کشورها برقرار نشده بود .

البته دانش استفاده از گاز کربنیک در آبهای معدنی و تلاش برای تهیه مصنوعی آن به قرن شانزدهم باز می گردد که شروعی برای گسترش صنایع نوشابه سازی در دنیا محسوب می شود .

در ابتدای قرن هفدهم بخاری که به صورت حباب از آب های معدنی خارج  می گردید با نام گاز یا حباب محبوس شناخته شد .

تهیه و تولید نوشابه های غیر الکلی به صورت بهداشتی و در بسته بندی های مطمئن نخستین بار توسط جان پمبرتون در شهر آتلانتا در سال 1886 جامه عمل پوشید . نام محصول کوکا کولا و فروش آن 60 بطری در روز بود و اکنون بیش از گذشت 100 سال این نوشابه در انواع مختلف و روزانه چند صد میلیون بطری در سراسر جهان عرضه می شود .

تعداد صفحات :71

فرمت فایل:Word

گزارش کار ازمایشگاه تکنولوژی بتن

اختصاصی از فایل هلپ گزارش کار ازمایشگاه تکنولوژی بتن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کار ازمایشگاه تکنولوژی بتن با عنوان دانه بندی مصالح ریز دانه و درشت دانه 6 ص با فرمت WORD 

دانلود پروژه تأثیر آنزیم بر روی کالاهای رنگرزی شده با رنگ مستقیم

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پروژه تأثیر آنزیم بر روی کالاهای رنگرزی شده با رنگ مستقیم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه

همگام با رشد فزایندة استفاده از فرآیندهای بیوتکنولوژی در صنعت، استفاده از آنزیم‌ها در صنایع نساجی نیز گسترش چشمگیری داشته است. به عنوان مهمترین نمونه از این موارد می‌توان هیدرولیز کتنرل شده آنزیمی کالاهای سلولزی توسط سلولازها را نام برد.

این عملیات اولین بار در ژاپن تحت عنوان بیوپولیشینگ (1) برای تکمیل پارچه های تاری ـ پودی بکار گرفته شد. این تکمیل خاص پارچه های پنبه ای نبوده و می‌تواند برای پارچه های بافته شده از کتان، رامی و دیگر الیاف سلولزی و مخلوط آنها با الیاف مصنوعی و پروتئینی نیز بکار برده شود.

هیدرولیز آنزیمی منسوجات سلولزی، توسط ایزوآنزیم های سلولاز انجام می‌شود. سلولاز به سیستمی از آنزیم ها اطلاق می‌شود که باهم به صورت زنجیره ای عمل کرده و قادر به شکستن پلیمرهای سلولزی بسیار آرایش یافته هستند. اجزاء سلولاز عبارت از:

الف) اکسو ـ بتا ـ 1و4 ـ گلوکانیز[1] (E.C.3.2.1.91)

ب) اندو ـ بتا ـ 1و4 ـ گلوکانیز[2](E.C.3.2.1.4)

ج) بتا ـ گلوکزایداز[3] (E.C.3.2.1.21)

می‌باشد (3و2) به طور خلاصه مکانیزم هیدرولیز پلیمرهای سلولزی توسط این آنزیم‌‌ها را می‌توان به این صورت در نظر گرفت که:

• × اکسو گلوکانیزها (اکسوسلولازها) واحدهای سلوبیوز را از انتهای غیراحیایی زنجیره‌های سلولزی جدا می‌کنند.
• × اندوگلوکانیزها (اندوسلولازها) پیوندهای بتا ـ 1و4 ـ گلوکزایدها را به صورت تصادفی هیدرولیز می‌کنند و سبب کاهش درجه پلیمریزاسیون زنجیره های سلولزی می‌شود.
• × بتاگلوکزایدها یا سلوبیازها واحدهای سلوبیوز را به گلوکز تجزیة می‌کنند.
• × اگرچه یک همکاری گروهی بین این ترکیبات مشاهده شده است ولی جزئیات نحوة فعالیت آنها کاملاً مشخص نمی‌باشد. (3و2)

سلولاز قابل استفاده در صنعت نساجی از حدود 12 منبع مختلف تهیه می‌شود. دسته‌بندی آنزیم های سلولاز معمولاً باتوجه به محدودهpH آنان صورت می‌گیرد که منظور آن است که در این pH بالاترین فعالیت را دارند و براین اساس آنزیم های سلولاز به سه دسته اسیدی، بازی و خنثی تقسیم می شوند.

آنزیمهای خنثی در pH حدود 7-6 بالاترین فعالیت را داشته و آنزیمهای اسیدی در pH محدوده 5/5-5/4 فعال تر می باشند در حالیکه آنزیم های قلیایی در محیط های قلیایی فعالند. رایج ترین آنزیم های مورد استفاده جهت پارچه های پنبه ای آنزیم‌های اسیدی و خنثی می باشند. آنزیم های قلیایی در مواد شوینده خانگی بکار می روند که به خارج شدن لکه ها و بهبود سطح پارچه بعد از چند بار شستشو کمک می‌کنند.

آنزیم سلولاز در سالهای اخیر در تکمیل منسوجات پنبه ای در جهت کاهش پرزها در پارچه‌های حلقوی و در شستشوی پارچه‌های کتانی به طور وسیع استفاده شده اند. این آنزیم ها در تکمیل های نساجی و در ماشین هایی که در آنها فعالیت مکانیکی وجد دارد مانند جت ها، وینچ ها و ماشین های شستشویی بکار می روند. آن نکته که افزایش فعالیت مکانیکی، شدت هیدرولیز توسط آنزیم را در طول فرآیند هیدرولیز افزایش می‌دهد مورد تاکید قرار گرفته است.

آنزیمها پروتئینهای ویژه ای هستند که به عنوان کاتالیزورهای بیولوژیکی عمل می‌‌نمایند یعنی بدون ایجاد تغییری در نقطه تعادل , واکنشهای بیوشیمیایی را کاتالیز می‌کنند

[1] . exo-b-1.4.glucanases

[2] . enddo -b - 1.4. glucanases

[3] .b.glucosidases

نوع فایل : Word

تعداد صفحه : 90

مراحل ساخت ساختمان اسکلت فلزی

اختصاصی از فایل هلپ مراحل ساخت ساختمان اسکلت فلزی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله مراحل ساخت ساختمان اسکلت فلزی 21 ص با فرمت WORD 

پروژه بررسی اثر بخشی درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد بر اضطراب امتحان و عملکرد تحصیلی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم

اختصاصی از فایل هلپ پروژه بررسی اثر بخشی درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد بر اضطراب امتحان و عملکرد تحصیلی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده:

هدف پژوهش حاضر بررسی اثربخشی درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد بر کاهش اضطراب امتحان و عملکرد تحصیلی دانش­ آموزان دختر مقطع متوسطه دوم بود.

جامعه آماری این پژوهش شامل همه دانش‌آموزان دختر مقطع متوسطه دوم دبیرستان قدس شهر قاضی بود که از این تعداد 24 نفر به روش نمونه­گیری در دسترس براساس نمره اضطراب امتحان اسپیل برگر (1980) و نمره میانگین درسی هر دانش­آموزان انتخاب شد که نمونه آماری ما را تشکیل دادند. این ۲۴ نفر به طور همتا در ۲ گروه ۱۲ نفره آزمایش و کنترل گزینش شدند که گروه آزمایش، 8 جلسه درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد را دریافت کرد و گروه کنترل در لیست انتظار قرار داشتند. همچنین برای تجزیه و تحلیل داده­ها از تحلیل تحلیل کوواریانس و برای تسریع در نتایج حاصله از نرم افزار SPSS استفاده شد.

نتایج پژوهش نشان داد که درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد باعث کاهش اضطراب امتحان و بهبود عملکرد تحصیلی دانش­آموزان می­شود. به عبارت دیگر دانش­آموزان با شرکت در جلسات درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد می­توانند بر اضطراب امتحان خود فائق آمده و عملکرد تحصیلی خود را افزایش دهند.

تعداد صفحات: 100 صفحه

دانشگاه آزاد اسلامی

واحد قوچان

 دانشکده علوم انسانی، گروه آموزشی مشاوره

پروژه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد M.A

گرایش: مشاوره مدرسه

فهرست مطالب

 فصـل اول :  کلیات تحقیـق

1-1 مقدمه. 2

1-2 بیان مساله. 2

1-3 اهمیت و ضرورت پژوهش.... 6

1-4 اهداف پژوهش.... 7

1-5 فرضیه های پژوهش.... 8

1-6 متغیرهای پژوهش.... 8

1-7 تعاریف نظری وعملیاتی متغیرها 8

 فصـل دوم :  پیشـینه تحقـیق

2-1 موضع گیری های نظری در خصوص عملکرد تحصیلی.. 11

2-1-1 پیشرفت تحصیلی.. 11

2-1-2 افت تحصیلی.. 13

2-1-3 انواع افت تحصیلی.. 13

2-1-4 بررسی افت تحصیلی.. 16

2-1-5 عوامل موثر در افت تحصیلی.. 16

2-2 موضع گیریهای نظری در خصوص اضطراب امتحان. 20

2-2-1 اضطراب... 20

2-2-2 اضطراب صفت و حالت... 20

2-2-3 اضطراب امتحان. 21

2-2-4 تاریخچه بررسی اضطراب امتحان. 22

2-2-5 تعریف اضطراب امتحان. 22

2-2-6 اضطراب امتحان، صفت یا حالت... 23

2-2-7 ابعاد اضطراب امتحان. 24

2-2-8 شیوع اضطراب امتحان. 26

2-2-9 اضطراب امتحان، سن و جنسیت... 27

2-2-10 اضطراب امتحان و عملکرد. 28

2-2-11 نظریههای تاثیر اضطراب امتحان بر عملکرد. 29

2-2-12 سبب شناسی اضطراب امتحان. 34

2-3 موضعگیریهای نظری در خصوص گروه درمانی: 36

2-3-1 تاریخچه گروه درمانی: 36

2-3-2 چه مشکلاتی با استفاده از گروه درمانی می‌ توانند درمان شوند؟. 37

2-3-3 ویژگی افرادی که تحت گروه درمانی قرار می‌گیرند: 38

2-3-4 روش مشاوره گروهی.. 38

2-3-5 مراحل طبیعی در فرآیند گروه درمانی.. 38

2-3-6 مقایسه مشاوره گروهی با مشاوره انفرادی: 42

2-3-7 رهبری مشاوره گروهی.. 43

2-3-8 معیارهای تعیین راه حل و روش مناسب... 44

2-3-9 نقش اعضا در مشاوره گروهی.. 45

2-3-10 مراحل گروه درمانی.. 46

2-3-11 گروه درمانی در ایران. 46

2-4 موضع گیریهای نظری در خصوص درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد. 47

2-4-1 نظریه آسیب شناسی روانی.. 47

2-4-2 مفهوم پردازی درمان. 49

2-4-3 پذیرش... 50

2-4-4 عدم آمیختگی.. 50

2-4-5 خود به عنوان چشم انداز. 51

2-4-6 ارتباط با زمان حال. 52

2-4-7 شناسایی و پالایش ارزشها 53

2-4-8 عمل متعهد شده 53

2-5  پیشنیه داخلی و خارجی پژوهش.... 54

 فصـل سـوم  :  روش تحقـیق

3-1 طرح پژوهش.... 59

3-2 جامعه آماری، نمونه آماری و روش نمونه گیری.. 59

3-3 ابزار گردآوری داده ها و اعتبار و روایی آن. 59

3-4 روش اجرای پژوهش.... 60

3-5 روش تجزیه و تحلیل داده ها: 61

 فصـل چهارم  :  یافته های تحقـیق

مقدمه. 63

4-1 بررسی توصیفی اطلاعات... 63

4-2- تجزیه و تحلیل توصیفی دادهها 64

4-3-  تجزیه و تحلیل استنباطی داده‌ها 65

 فصـل پنجم  :  بحث و نتیجه گیری

5-1 مقدمه. 69

5-2 بحث و نتیجهگیری.. 70

5-3 نتیجه گیری.. 71

5-4 محدودیتهای پژوهش.... 71

منابع فارسی.. 73

منابع انگلیسی.. 79

 مقدمه

مسأله موفقیت یا فقدان موفقیت در امر تحصیل از مهمترین دغدغه­های هر نظام آموزشی در تمامی جوامع است. موفقیت و پیشرفت تحصیلی دانش­آموزان هر جامعه نشان دهنده موفقیت نظام آموزشی در زمینه هدف یابی و توجه به رفع نیازهای فردی است (سیف، 1386).

از طرفی در این دوره سنی عملکرد تحصیلی دانش­آموزان موضوع بسیار مهمی است که برای بهبود آن نیاز است متغیرهای مرتبط با آن بررسی شود. یکی از مهمترین متغیرهای مرتبط با عملکرد تحصیلی، اضطراب امتحان می­باشد. هنگامی که به موقعیت­های ویژه­ای چون ارزشیابی عملکرد افراد می­پردازیم، شاهد اضطراب در جلوه­ای خاص هستیم. اغلب افراد، کم و بیش در این تجربه سهیمند. این امر امروزه تحت عنوان اضطراب امتحان تلقی می­شود که پدیده­ای شایع محسوب می­شود و دانش­پژوهان را در برابر چالش آموزشی مهمی قرار می­دهد (بمبموتی[1]، 2010).

اضطراب امتحان به عنوان یک پدیده متداول و مهم آموزشی، رابطه تنگاتنگ با عملکرد و پیشرفت تحصیلی کودکان و نوجوانان دارد. اضطراب امتحان اصطلاح کلی است که به نوعی از اضطراب با هراس اجتماعی خاص اشاره دارد که فرد را درباره توانایی­هایش دچار تردید می­کند و پیامد آن کاهش توان مقابله با موقعیت­هایی مانند موقعیت امتحان است، موقعیت­هایی که فرد را در معرض ارزشیابی قرار می­دهند و مستلزم حل مشکل یا مسئله هستند، بنابراین می­توان چنین اظهار داشت که فرد دچار اضطراب امتحان مواد درسی را می­داند اما شدت اضطراب وی مانع از آن می­شود که معلومات خود را هنگام امتحان نشان دهد (سیف، 1386).

در نتیجه با توجه به تأثیر اضطراب امتحان بر عملکرد تحصیلی و نیاز به مداخله جهت کاهش اضطراب و بهبود عملکرد دانش­آموزان، لازم است از مداخلات مؤثر و جدید در این زمینه استفاده شود که درمان مبتنی بر پذیرش و تعهد از جمله رویکردهای مؤثر بر مشکلات و اختلالات مختلف در نمونه­های مختلف می­باشد.

1-2 بیان مساله

در شرایط کنونی در جامعه ما عملکرد تحصیلی هم برای خانواده‌ها و دانش‌آموزان و هم برای جامعه از اهمیت بالایی برخوردار است، بنابراین، شناخت جنبه‌های روان‌شناختی دانش‌آموزان و واکنش‌های آن‌ها در شرایط خاص می‌تواند همانند یک ابزر کمک آموزشی قدرتمند به افزایش تأثیر ابزارهای آموزشی کمک کند و برای دانش‌آموز، معلم و نظام آموزش و پرورش و از نظر اقتصادی سودمند باشد (چادهوری[2] و امین[3]، ۲۰۰۸؛ به نقل از آتش‌روز، پاکدامن و عسگری، ۱۳۸۸). تأثیر نظام تعلیم و تربیت بر یکی از پیچیده‌ترین و ارزشمندترین مخلوقات یعنی انسان است که بهترین مراحل رشد و شکوفایی خود برای ورود به نهاد اجتماع را در آن سپری می‌کنند؛ تمامی برنامه‌ریزی‌ها و سیاست‌گذاری‌های آموزشی در نهایت بر دانش‌آموز تأثیر می گذارد، پس شناسایی عوامل بازدارنده در پیشرفت تحصیلی دانش‌آموزان اهمیت شایانی دارد. امروزه پژوهشگران بر ضرورت توجه به پیش‌بینی‌کننده‌های موفقیت تحصیلی تاکیدی خاص دارند ( باتلر[4] و وین[5]، ۱۹۹۹؛ به نقل از احمدی و شیخ الاسلامی، ۱۳۹۰).

پیشرفت تحصیلی یا عملکرد تحصیلی[6] برون­داد تعلیم و تربیت است و عبارت است از میزانی که یک دانش­آموز، معلم یا مؤسسه به اهداف تحصیلی خود دست می‌یابند (آراکو[7]، رولدن[8] و ساگوئرو[9]، ۲۰۱۰). پیشرفت یک رفتار مبتنی بر وظیفه است که اجازه می‌دهد عملکرد فرد طبق ملاک‌های وضع‌شده درونی یا بیرونی مورد ارزیابی قرار گیرد، که دربرگیرنده قیاس فرد با دیگران است، یا به نحو دیگری دربرگیرنده نوعی ملاک‌های عالی است (غفاری و ارفع بلوچی، ۱۳۹۰).

افت تحصیلی زمانی اتفاق می‌افتد که فاصله قابل توجهی بین استعداد بالقوه و توان بالفعل افراد در فعالیت‌های درسی و پیشرفت تحصیلی مشهود باشد (تابع بردبار، ۱۳۸۶). منظور از افت تحصیلی، کاهش عملکرد تحصیلی و درسی فراگیر از سطح رضایت‌بخش به سطح نامطلوب است (بیابانگرد، ۱۳۸۷) و شکستی است که در اثر قصور نظام آموزشی در دستیابی به اهداف و برنامه‌های آموزشی حاصل می‌شود (قلی‌زاده و شیرانی، ۱۳۸۹). افت تحصیلی شامل جنبه‌های مختلف شکست تحصیلی همچون غیبت مکرر از مدرسه، ترک مدرسه قبل از موعد مقرر، تکرار پایه‌های تحصیلی، کیفیت نازل تحصیلات و کسب محفوظات به جای معلومات است (جنیفر[10] و بنویت[11]، ۲۰۰۸). میزان افت تحصیلی از مشکلات عمده و رایج دانش‌آموزان ایرانی در همه پایه‌های تحصیلی است. یافته‌های مطالعات بین‌المللی، از جمله سومین مطالعه جهانی تیمز در سال تحصیلی ۱۳۷۳- ۷۴ و مطالعه مجدد آن در سال ۱۳۷۷- ۷۸ مؤید عملکرد ضعیف دانش‌آموزان ایرانی در حوزه‌های مختلف بوده است. با نگاهی به مطالعات صورت گرفته در مورد عملکرد دانش‌آموزان ایرانی و مقایسه آن با سایر کشورهای شرکت‌کننده در آزمون تیمز، این امر مشخص می‌شود که ایران از بین ۴۱ کشور شرکت‌کننده، رتبه‌هایی بین ۳۷ و ۳۸ را کسب نموده است (کیامنش، ۲۰۰۶؛ به نقل از سرمدی، صیف، طالبی و عابدینی، ۱۳۸۹). علاوه بر این پژوهش‌های داخلی نیز مؤید پیشرفت تحصیلی پایین دانش‌آموزان است. امین‌فر (1385) دریافت که ۶۵% از دانش‌آموزان دختر روستایی و ۳۴% از دانش‌آموزان پسر شهری، شکست تحصیلی داشتند. علاوه بر این، بر طبق گزارش سازمان آموزش و پرورش سنندج (۲۰۰۷؛ به نقل از میرزایی، نریمانی، ابوالقاسمی و احدی، ۱۳۸۸)، ۲۷% از دانش‌آموزان دبیرستانی با مشکلات تحصیلی مواجه شده بودند. ظاهرا ۲۸% از دانش‌آموزان سال اول، ۲۷% دانش‌آموزان سال دوم و ۵/۱۱% دانش‌آموزان سال سوم دبیرستان پیشرفت تحصیلی پایینی داشتند.

یکی دیگر از عوامل مرتبط با پیشرفت تحصیلی، اضطراب امتحان[12] است (شعیری، ملامیرزایی، پروری، شه مرادی و هاشمی، 1386). زیدنر[13] (1998؛ به نقل از چامورو-پرمیوزیک، احمت اوقلو و فارنهام[14]، 2008) اضطراب امتحان را به عنوان "مجموعه­ای از پاسخ­های رفتاری، فیزیولوژیکی و پدیدارشناختی که با نگرانی درباره پیامدهای منفی ممکن و یا شکست در یک امتحان یا موقعیت ارزشیابی مشابه، همراه است" تعریف کرده است. اضطراب امتحان می­تواند همراه با پیش­بینی یک امتحان، تجربه یک امتحان یا فراغت از یک امتحان رخ دهد (ماری مور[15]، 2006؛ به نقل از کوثری، 1391).