برچسب آبمیوه - فایل هلپ

طرح تولید کمپوت ،کنساتره،آبمیوه

اختصاصی از فایل هلپ طرح تولید کمپوت ،کنساتره،آبمیوه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح تولید کمپوت ،کنساتره،آبمیوه

کار آفرینی با فرمت Pdf صفحات 18

دانلود با لینک مستقیم

طرح تولید کمپوت ،کنساتره،آبمیوه

طرح تولید کمپوت ،کنساتره،آبمیوه طرح تولید کمپوت کنساتره آبمیوه طرح تولید کمپوت ،کنساتره،آبمیوه

yarafile سه‌شنبه 29 فروردین 1396 ساعت 04:11

0 نظر

دانلود مقاله درباره پروژه آبمیوه 83 ص

اختصاصی از فایل هلپ دانلود مقاله درباره پروژه آبمیوه 83 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 83

فهرست مطالب))))

خلاصه ......................................................................................................................................................................................................5

مقدمه .......................................................................................................................................................................................................6

شکل شماره1.............................................................................................................................................................................................6

تعریف و تقسیم بندی آبمیوه ها ...........................................................................................................................................................7

1-1-1- نوشابه های میوه ای بدون گاز.........................................................................................................................................................7

آب میوه با توجه به غلظت آنها معمولا به 3 دسته تقسیم میشوند : ........................................................................................................................11

از لحاظ شفافیت ( clarity )نیز آب میوه به دو دسته تقسیم می شوند : ..............................................................................................................11

واحد های تولید آبمیوه ...............................................................................................................................................................................12

شرح فرایند ...................................................................................................................................................................................................14

شکل به شماره های 5 و 6 و 7 .......................................................................................................................................................................15

فرمولاسیون نوشابه های بدون گاز ................................................................................................................................................................18

شکل شماره 9............................................................................................................................................................................................18

شکل شماره 10 ........................................................................................................................................................................................18

هدف از کنسانتره شدن آب میوه .................................................................................................................................................................19

تغلیظ و جدا سازی اسانس میوه (Evaporation & Aroma Recovery ) ............................................................................................19

سرد کردن کنسانتره ..................................................................................................................................................................................19

بسته بندی کنسانتره ....................................................................................................................................................................................20

فرایند تولید کنسانتره آلبالوو پرتقال..............................................................................................................................................................20

عیارسنجی وتوزین.................................................................................................................................................................................................................................21

ذخیره سازی............................................................................................................................................................................................21

شستشو وجداسازی میوه.............................................................................................................................................................................21

خردکن وخوشه گیر..................................................................................................................................................................................21

گرم کن...................................................................................................................................................................................................22

پرس (آبگیری) .............................................................................................................................................................................................22

آروماگیری(جمع آوری اسانس میوه)وتغلیظ اولیه.......................................................................................................................................................22

شفاف سازی..............................................................................................................................................................................................................................................22

فیلتراسیون.................................................................................................................................................................................................23

تغلیظ........................................................................................................................................................................................................23

پاستوریزاسیون............................................................................................................................................................................................23

آزمایشات میکروبی کنسانتره............................................................................................................................................................................24

آزمایشات شیمیایی کنسانتره............................................................................................................................................................................25

توضیحات....................................................................................................................................................................................................25

PH.................................................................................................................................................................................................................................................................25

بریکس:موادجامدمحلول درآب(رفراکتومتری) .....................................................................................................................................................................................................26

اسیدیته(اسیدیته قابل تیتراسیون) ................................................................................................................................................................................................................................27

اندیس فرمالین(فرمل تیتراسیون) ...............................................................................................................................................................................................................................27

خاکستر........................................................................................................................................................................................................................................................................28

فلزات کم مقدار..........................................................................................................................................................................................................................................................28

اندازه گیری کلر موجود دراب مصرفی..........................................................................................................................................................29

تست الکل .................................................................................................................................................................................................29

آزمایشات میکروبی آبمیوه ...............................................................................................................................................................................................................................30

قیمت تمام شده کنسانتره آب آلبالو در بسته بندی در بشکه .....................................................................................................................................................................................31

قیمت تمام شده آب پرتقال بازسازی شده در بسته بندی های....................................................................................................................................................................................31

جدول 1- استاندارهای نوشابه میوه ای (بدون گاز.................................................................................................................................................................................................31

بسته بندی نوشابه های میوه ای (‌بدون گاز)............................................................................................................................................................................................................ 32

منابع............................................................................................................................................................................................................................................................................33

Fruit juice processing……………………………………………………………………………………………………………… 33

Citric acid………………………………………………………………………..………………………………………………43.

Translation……………………..………………… ..……………………………....…………………………………………52

Mixed Fruit juice ………………………..… ………………....……………………….………………………………………68

فصل استاندارد مرجه به فولدر رفرنس و استاندارد

خلاصه :

تولید کنسانتره:پس از حمل مواد اولیه (آلبالو، سیب، انگور، انار و پرتقال) به کارخانه و انتقال آن به وسیله فشار آب به درون کانال‌های مخصوص و شستشوی اولیه، روی نوار نقاله مخصوص، مواد نامرغوب جداشده و سپس میوه‌های مناسب به خرد کن منتقل و از آنجا پس از حرارت‌دهی مقدماتی وارد دستگاه پرس می‌شوند تا آب میوه جدا شود.آب‌میوه حاصله را پس از پاستوریزه کردن و خنک‌سازی به مخازن آب‌میوه منتقل و پس از طی مراحلی خاص و عبور از صافی‌های مخصوص، آن را شفاف می‌کنند، سپس به دستگاه‌های تحت خلا برای تغلیظ منتقل کرده و پس از آن، آب میوه به شکل ماده غلیظی مانند عسل بدل می‌‌شود که کنسانتره نام دارد.بازسازی آب‌میوه :مواد اولیه مانند کنسانتره و یا پوره میوه‌ها، شکر، اسیدهای مجاز خوراکی و آب آشامیدنی به مخازنی از جنس استیل منتقل شده و پس اختلاط در نسبت‌های معینی، آب‌میوه مورد نظر تهیه می‌شود. آب‌میوه حاصل پس از عبور از صافی‌های مخصوص وارد پاستوریزاتور شده و در دمای مناسب پاستوریزه می‌شود. آب‌میوه پاستوریزه شده بلافاصله به طرف پرکن منتقل شده و به صورت داغ بسته بندی شده و پس از دربندی بلافاصله در حوضچه آب سرد خنک شده و پس از کارتن‌گذاری به انبار منتقل می‌شوندامروزه بیشترین تلاش‌ها برآن است تا آب‌میوه تحت فرآیند تولید و بسته‌بندی کمترین زمان

دانلود با لینک مستقیم

دانلود مقاله درباره پروژه آبمیوه 83 ص

دانلود مقاله درباره پروژه آبمیوه 83 صفهرست مطالب))))

yarafile جمعه 20 اسفند 1395 ساعت 11:58

0 نظر

پروژه آبمیوه 83 ص

اختصاصی از فایل هلپ پروژه آبمیوه 83 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 84

دانشگاه آزاد اسلامی

واحد ورامین-پیشوا

دانشکده کشاورزی-گروه صنایع غذایی

موضوع:

آبمیوه :( کد محصول =151311720 )

استاد راهنما :

سرکار خانم زند

ارائه دهنده :

المیرا کریمی

سال تحصیلی: پاییز و زمستان 1388فهرست مطالب))))