فایل هلپ

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فایل هلپ

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود تحقیق کامل درباره تبرید مواد غذایی 17 ص

اختصاصی از فایل هلپ دانلود تحقیق کامل درباره تبرید مواد غذایی 17 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 20

 

تبرید مواد غذایی

1 ـ 6 مقدمه

امروزه برای نگهداری کردن و بالابردن ظاهر و طعم مواد غذایی روشهای مختلف زیادی قابل دسترسی هستند مراحل مواد غذایی و روشهای نگهداری محصولاتی را بوجود می آورد که برای مصرف کنندگان مناسب هستند . مثل محصولاتی که آماده برای خوردن هستند یا کمترین زمان را برای آماده سازی و طبخ دارند. ترکیب این روشها با شبکه های پخش مدرن محصولات فصلی و قابل دسترسی در مغازه های بقالی (خواروبار فروشی) در تمام سال در کل جهان ممکن می سازد.

همچنین تکنیک های نگهداری مواد غذایی مانند فریز کردن و کنسرو کردن نتایج مربوط به تکنولوژی علم جدید مواد غذایی است ، نگهداری و حفظ مواد غذایی (محصولات غذایی) بوسیله انسانها با روش های زیادی مثل خشک کردن در آفتاب ، نمک زدن ، دود دادن و تخمیر غذا انجام می شد. سالهای خیلی قبل اجداد ما از تکنیک های سرد کردن و فریز کردن برای نگهداری غذا استفاده می کردند برای مثال از آب و یخ دریاچه های یخ زده برای منجمد کردن ماهی و گوشت استفاده می کردند بطور نمایشی ، تکنولوژی نگهداری مواد غذایی با کشف میکرو ارگانیسم های جدید در قرن 18 توسعه پیدا کرد و ارزیابی نقش آنها در فساد مواد غذایی را بدنبال داشت. تحقیقات روی تکنولوژی نگهداری مواد غذایی معمولاً به یک یا دو دیدگاه معطوف می شود. انتخاب شرایطی برای به حداقل رساندن نامرغوبیت فرآورده یا توسعه روشهای طراحی مهندسی برای مطمئن شدن اینکه شرایط موجود می تواند با قیمت پایین بدست آید . در نظریه اخیر انتقال گرما معمولاً اهمیت زیادی دارد گرما از محصول در طی سرد کردن یا فریز کردن منتقل می شود و محصول اغلب در دمای ثابت در انجماد نگهداری می شود. همچنین تاثیرات انتقال رطوبت بویژه تبخیر از سطح محصول مهم هستند.

روشهای نگهداری بوسیله خشک کردن ، نمک زدن ، دود دادن پختن و … اغلب از نظر تغذیه أی خیلی خوب نیستند و مزه محصول تغییر می کند آنها بطور کلی ارزان هستند و در تغذیه افراد مناسب هستند منتها به کاربری نتایج مثبت تبرید در ارزش بالای مواد غذایی .

سرد کردن میوه جات و سبزی جات گرمای موجود را قبل از پردازش ، انتقال به انبار از بین می برد. سرما از رشد میکروارگانیسم های فاسد شدنی و محدود کردن آنزیمی و فعالیت تنفسی در طی نگهداری از محصول جلوگیری می کند جلو گیری از کمبود آب کاهش تولیدات اتیلن و کاهش حساسیت های محصولات نسبت به اتیلن.

دوره نگهداری ممکن است رابطه ای کوتاه مدت برای انتقال دادن و فروختن یا آماده کردن محصول باشد یا ممکن است شامل یک دوره ذخیره سازی طولانی مدت باشد که این بهتر است. ذکر کردن اینکه متابولیسم را پایین بیاوریم مهم است زیرا می تواند بی نظمیهای فیزیولوژی را افزایش دهد که تلف شدن ذخیره سازی سرما نامیده می شود به این دلیل دمای سرما ساز و دوره جریانات برای نگهداری محصول باید مناسب باشد.

اهداف تبرید شامل ذخیره سازی و نگهداری مواد غذایی است شرایط نگهداری مناسب زندگی و کاربردهای صنعتی می باشد. تکنولوژی تاثیر اقتصادی تبرید سراسر جهان خیلی موثر و مهمتر از اعتقادات کلی است بنا براین ضعف تبرید تامین می شود صنعت مخفی . اهمیت تبرید افزایش پیدا کرده است از وقتیکه این فاکتور ضروری در حل دو تا از مشکلات بزرگ برآمده است. 1 ـ ذخیره مواد غذایی کافی 2ـ توسعه منابع انرژی جدید.

تأمین مواد غذایی آینده بویژه به انرژی های قابل دسترسی و مناسب وابسته است. در حال حاضر سوختهای فسیلی بار اصلی را حمل می کنند. اما تنها در منابع قرن حاضر انرژیهای تجدید شدنی و منابع انرژی جدید این وظایف را بر عهده دارند تکنولوژی تبرید نقش کلیدی را در این پیشرفت ایفا می کند. پر واضح است که تکنولوژی تبرید در روشهای زیادی برای رشد شرایط معیشتی استفاده می شود. لازم است که سیستم های انرژیهای جدید و نگهداری و حفظ مواد غذایی فاسد شدنی را توسعه بدهیم بیشتر آثار تهیه می شوند در هر حال مراحل تولید و عرضه قابل دسترسی رشد می کنند و هر کدام را رشد می دهند.

تأمین انرژی و مواد غذایی با یکدیگر مرتبط هستند، در حقیقت 15 تا 20 درصد مجموع تولیدات انرژی در جهان در زنجیره مواد غذایی استفاده می شوند. همچنین یک رابط بین انرژی مصرفی و محیط در راههای زیادی از تأثیرات بهره برداری انرژی در آلودگی محیطی وجود دارد مثل تأثیر کلروفلوروکربن روی لایه ازن و همی طور محیط.

در طی قرن گذشته جمعیت جهان خیلی سریع در حال افزایش است. در سال 1900 یک افزایش یک بیلیونی را نشان می دهد. با اینکه کاهشی را در مقدار و رشد جمعیت داریم اما توقع می رود که جمعیت جهان در سال 2025 کمی بالاتر از 8 بیلیون باشد. در طی دهه 1960 و 1970 پیش بینی شده بود که در آینده نزدیک جهان با کمبود غذا روبرو خواهد شد. در هر حال طی دهه 1980 مسئله اصلی افزایش جمعیت در کشورهای صنعتی بود با اینکه 15 میلیون نفر هر سال در کشورهای عقب افتاده به خاطر گرسنگی می مردند.

امروزه ما به اندازه کافی در جهان برای تغذیه 6 بیلیون نفر محصول داریم و فقط 4/1 بیلیون هکتار برای تولید محصولات استفاده می شود در حالی که ما در حدود 2/3 میلیون هکتار زمین قابل کشت داریم.

هنوز حاشیه های بزرگ برای افزایش بهره برداری از زمین و رشد محصولات در هکتار در تعداد زیادی از کشورهای در حال توسعه وجود دارد.

هدف اصلی از این فصل بحث کردن در مورد انتظارات و مسائل مربوط به روشهای نگهداری محصولات ، تبرید مواد غذایی ، از بیش سرد کردن مواد غذایی و کاربردهای تکنیک های


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق کامل درباره تبرید مواد غذایی 17 ص

پروژه طراحی سیستم تبرید جذبی خورشیدی در مشهد برای ظرفیت 2 تن تبرید. doc

اختصاصی از فایل هلپ پروژه طراحی سیستم تبرید جذبی خورشیدی در مشهد برای ظرفیت 2 تن تبرید. doc دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه طراحی سیستم تبرید جذبی خورشیدی در مشهد برای ظرفیت 2 تن تبرید. doc


پروژه طراحی سیستم تبرید جذبی خورشیدی در مشهد برای ظرفیت 2 تن تبرید. doc

 

 

 

 

 

 

 

نوع فایل: word

قابل ویرایش 135 صفحه

 

مقدمه:

به هر تحولی که درآن حرارت گرفته می شود تبرید می گویند. به شاخه ای از علم که در آن به کاهش و ثابت نگه داشتن دمای یک ماده یا فضا ، در دمایی پایین تر از دمای محیط  پرداخته می شود تبرید اطلاق می گردد. به بیان دیگر در تحول تبرید ، حرارت از جسم سرد شونده ای گرفته شده و به جسم دیگری که دمای کمتر از جسم سرد شونده دارد منتقل می گردد.

چون در این تحول حرارت گرفته شده از جسم سرد شونده با جسم دیگری منتقل می شود، لذا در تحول تبرید هم گرمایش و هم سرمایش وجود دارد وفقط نحوه استفاده از سیستم آنها را از یکدیگر متمایز می سازد.

 

فهرست مطالب:

بخش اول- سیستم تبرید جذبی      

چند تعریف      

تاثیر فشار روی دمای اشباع   

تبخیر       

مخلوط مایع وبخار  

تفطیر       

تبرید و سیستمهای تراکمی تبخیری       

مبردهای مایع       

سیکل تراکمی بخار       

کاربرد گاز به صورت مبرد  

تبرید با سیستم جذبی       

سیتم جذبی آب وآمونیاک  

سیستم جذبی تکمیل شده  

ویژگیهای آمونیاک به عنوان مبرد  

اجزاء سیستم      

خواص آمونیاک و کاربرد آن در صنعت      

طراحی سرد خانه ها      

روشهای انجماد       

سردخانه ها چگونه طراحی میشوند      

سرمایسش خورشیدی      

مشخصات سیکل تبرید جذبی آب و آمونیاک       

اواپراتورها      

کندانسورها      

بخش دوم – انرژی خورشیدی

پیشگفتار    

تاریخچه    

لزوم استفاده از انرژی خورشیدی  

طبیعت خورشید و تابش آن     

حرکت کره زمین و تغییرات تابش       

حل یک مثال مقدار تابش خورشیدی در مشهد    

طرح یک سیستم برای استفاده غیرمستقیم از انرژی خورشید   

انتخاب سیستم سیالاتی برای انتقال گرما     

کلکتورهای مسطح خورشیدی    

لوله ها و گذرگاه ها درکلکتورها    

انتخاب کلکتور و جزئیات سازه ای آن     

پیش بینی کارکرد یک کلکتور     

تعیین زاویه برخورد  کلکتور      

تجزیه وتحلیل  عمل کرد کلکتور ها   

مقدار کل تابش خورشیدی

انتخاب دیگ کمکی ومخزن ذخیره حرارت  

سیستمهای آبگرم خورشیدی برای سرمایش

سیستم های ذخیره گرما  

منابع و ما خذ  

جداول و پیوست ها       

 

منابع ومأخذ:

اصول تبرید طراحی و محاسبات سیستمهای سرد کننده مترجمان : مهندس اصغر حاج سقطی – مهندس سید احمد جعفری
حرارت مرکزی تهویه مطبوع تبرید ، دکتر بهمن ؟؟
تبرید و طراحی سیستمهای برودتی و سردخانه ، مولفین: دکتر حسن شریفی بیدگلی ، مهندس محمدرضا رجایی
انتقال حرارت تابش خورشیدی و کاربرد آن در ساختمان ، تالیف و ترجمه : دکتر سیروس آقانجفی ، مهندس علیرضا دهقانی
اصول و کاربرد انرژی خورشیدی ، تالیف : اصغر حاج قلی سقطی
محاسبات تاسیسات ساختمان ، ترجمه و تالیف مهندس سید مجتبی طباطبایی
مبانی انرژی خورشیدی دکتر عزت ا... آزاد


دانلود با لینک مستقیم


پروژه طراحی سیستم تبرید جذبی خورشیدی در مشهد برای ظرفیت 2 تن تبرید. doc

تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی 17 ص

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی 17 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 19

 

تبرید مواد غذایی

1 ـ 6 مقدمه

امروزه برای نگهداری کردن و بالابردن ظاهر و طعم مواد غذایی روشهای مختلف زیادی قابل دسترسی هستند مراحل مواد غذایی و روشهای نگهداری محصولاتی را بوجود می آورد که برای مصرف کنندگان مناسب هستند . مثل محصولاتی که آماده برای خوردن هستند یا کمترین زمان را برای آماده سازی و طبخ دارند. ترکیب این روشها با شبکه های پخش مدرن محصولات فصلی و قابل دسترسی در مغازه های بقالی (خواروبار فروشی) در تمام سال در کل جهان ممکن می سازد.

همچنین تکنیک های نگهداری مواد غذایی مانند فریز کردن و کنسرو کردن نتایج مربوط به تکنولوژی علم جدید مواد غذایی است ، نگهداری و حفظ مواد غذایی (محصولات غذایی) بوسیله انسانها با روش های زیادی مثل خشک کردن در آفتاب ، نمک زدن ، دود دادن و تخمیر غذا انجام می شد. سالهای خیلی قبل اجداد ما از تکنیک های سرد کردن و فریز کردن برای نگهداری غذا استفاده می کردند برای مثال از آب و یخ دریاچه های یخ زده برای منجمد کردن ماهی و گوشت استفاده می کردند بطور نمایشی ، تکنولوژی نگهداری مواد غذایی با کشف میکرو ارگانیسم های جدید در قرن 18 توسعه پیدا کرد و ارزیابی نقش آنها در فساد مواد غذایی را بدنبال داشت. تحقیقات روی تکنولوژی نگهداری مواد غذایی معمولاً به یک یا دو دیدگاه معطوف می شود. انتخاب شرایطی برای به حداقل رساندن نامرغوبیت فرآورده یا توسعه روشهای طراحی مهندسی برای مطمئن شدن اینکه شرایط موجود می تواند با قیمت پایین بدست آید . در نظریه اخیر انتقال گرما معمولاً اهمیت زیادی دارد گرما از محصول در طی سرد کردن یا فریز کردن منتقل می شود و محصول اغلب در دمای ثابت در انجماد نگهداری می شود. همچنین تاثیرات انتقال رطوبت بویژه تبخیر از سطح محصول مهم هستند.

روشهای نگهداری بوسیله خشک کردن ، نمک زدن ، دود دادن پختن و … اغلب از نظر تغذیه أی خیلی خوب نیستند و مزه محصول تغییر می کند آنها بطور کلی ارزان هستند و در تغذیه افراد مناسب هستند منتها به کاربری نتایج مثبت تبرید در ارزش بالای مواد غذایی .

سرد کردن میوه جات و سبزی جات گرمای موجود را قبل از پردازش ، انتقال به انبار از بین می برد. سرما از رشد میکروارگانیسم های فاسد شدنی و محدود کردن آنزیمی و فعالیت تنفسی در طی نگهداری از محصول جلوگیری می کند جلو گیری از کمبود آب کاهش تولیدات اتیلن و کاهش حساسیت های محصولات نسبت به اتیلن.

دوره نگهداری ممکن است رابطه ای کوتاه مدت برای انتقال دادن و فروختن یا آماده کردن محصول باشد یا ممکن است شامل یک دوره ذخیره سازی طولانی مدت باشد که این بهتر است. ذکر کردن اینکه متابولیسم را پایین بیاوریم مهم است زیرا می تواند بی نظمیهای فیزیولوژی را افزایش دهد که تلف شدن ذخیره سازی سرما نامیده می شود به این دلیل دمای سرما ساز و دوره جریانات برای نگهداری محصول باید مناسب باشد.

اهداف تبرید شامل ذخیره سازی و نگهداری مواد غذایی است شرایط نگهداری مناسب زندگی و کاربردهای صنعتی می باشد. تکنولوژی تاثیر اقتصادی تبرید سراسر جهان خیلی موثر و مهمتر از اعتقادات کلی است بنا براین ضعف تبرید تامین می شود صنعت مخفی . اهمیت تبرید افزایش پیدا کرده است از وقتیکه این فاکتور ضروری در حل دو تا از مشکلات بزرگ برآمده است. 1 ـ ذخیره مواد غذایی کافی 2ـ توسعه منابع انرژی جدید.

تأمین مواد غذایی آینده بویژه به انرژی های قابل دسترسی و مناسب وابسته است. در حال حاضر سوختهای فسیلی بار اصلی را حمل می کنند. اما تنها در منابع قرن حاضر انرژیهای تجدید شدنی و منابع انرژی جدید این وظایف را بر عهده دارند تکنولوژی تبرید نقش کلیدی را در این پیشرفت ایفا می کند. پر واضح است که تکنولوژی تبرید در روشهای زیادی برای رشد شرایط معیشتی استفاده می شود. لازم است که سیستم های انرژیهای جدید و نگهداری و حفظ مواد غذایی فاسد شدنی را توسعه بدهیم بیشتر آثار تهیه می شوند در هر حال مراحل تولید و عرضه قابل دسترسی رشد می کنند و هر کدام را رشد می دهند.

تأمین انرژی و مواد غذایی با یکدیگر مرتبط هستند، در حقیقت 15 تا 20 درصد مجموع تولیدات انرژی در جهان در زنجیره مواد غذایی استفاده می شوند. همچنین یک رابط بین انرژی مصرفی و محیط در راههای زیادی از تأثیرات بهره برداری انرژی در آلودگی محیطی وجود دارد مثل تأثیر کلروفلوروکربن روی لایه ازن و همی طور محیط.

در طی قرن گذشته جمعیت جهان خیلی سریع در حال افزایش است. در سال 1900 یک افزایش یک بیلیونی را نشان می دهد. با اینکه کاهشی را در مقدار و رشد جمعیت داریم اما توقع می رود که جمعیت جهان در سال 2025 کمی بالاتر از 8 بیلیون باشد. در طی دهه 1960 و 1970 پیش بینی شده بود که در آینده نزدیک جهان با کمبود غذا روبرو خواهد شد. در هر حال طی دهه 1980 مسئله اصلی افزایش جمعیت در کشورهای صنعتی بود با اینکه 15 میلیون نفر هر سال در کشورهای عقب افتاده به خاطر گرسنگی می مردند.

امروزه ما به اندازه کافی در جهان برای تغذیه 6 بیلیون نفر محصول داریم و فقط 4/1 بیلیون هکتار برای تولید محصولات استفاده می شود در حالی که ما در حدود 2/3 میلیون هکتار زمین قابل کشت داریم.

هنوز حاشیه های بزرگ برای افزایش بهره برداری از زمین و رشد محصولات در هکتار در تعداد زیادی از کشورهای در حال توسعه وجود دارد.

هدف اصلی از این فصل بحث کردن در مورد انتظارات و مسائل مربوط به روشهای نگهداری محصولات ، تبرید مواد غذایی ، از بیش سرد کردن مواد غذایی و کاربردهای تکنیک های ذخیره سازی


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی 17 ص

تحقیق و بررسی در مورد تبرید

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق و بررسی در مورد تبرید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق و بررسی در مورد تبرید


تحقیق و بررسی در مورد تبرید

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه

 34

برخی از فهرست مطالب

فصل یکم

1- روشهای مختلف در تبرید

تغییر فاز

انبساط مایع

مرحله تخلیه

مراحل مغناطیسی و الکتریکی

فصل دوم

2-سیکل تراکمی بخار THE VAPOR-COMPRESSION

- سیکل کارنو در پمپ حرارتی

- کاربرد گاز به صورت مبرد

نمودار و خواص مبردها

تبرید با سیستم جذبی

سیستم جذبی آب- آمونیاک (Aqua-ammonia system)

در سیستمهای تبرید حرارت را در درجه حرارت پائین گرفته و در درجه حرارت بالا خارج خواهیم کرد. به طور کلی روشهائی از سرد کردن که در حالتهای مختلف تبرید خواهیم داشت به صورت زیر است:

  • بالا رفتن درجه حرارت مبرد
  • تغییر فاز
  • انبساط مایع
  • انبساط گاز ایده آل
  • مرحله تولید خلاء
  • انبساط گاز حقیقی
  • مراحل الکتریکی و مغناطیسی

2-1-بالا رفتن درجه حرارت مبرد

در اثر بالا رفتن حرارت مبرد مقداری حرارت از محیط گرفته می شود که از رابطه زیر بدست می آید:

 

که در آن Q مقدار حرارت از دست رفته در فشار ثابت، m جرم، به ترتیب حرارت مخصوصی در فشار ثابت و افزایش درجه حرارت مبرد می باشد


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق و بررسی در مورد تبرید

راهنمای سرویس تبرید تراکمی برای تکنسین ها

اختصاصی از فایل هلپ راهنمای سرویس تبرید تراکمی برای تکنسین ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

راهنمای سرویس تبرید تراکمی برای تکنسین ها


راهنمای سرویس تبرید تراکمی برای تکنسین ها

 

 

 

 

 

 

نام فایل : راهنمای سرویس تبرید تراکمی برای تکنسین ها

فرمت : pdf

زبان : انگلیسی

توضیحات

این محصول برای مهندسان و متخصصان و هم چنین برای تکنسین هایی که آشنایی خوبی با زبان انگلیسی دارند می تواند بسیار ارزشمند باشد در این محصول همانطور که از نام آن مشخص است نحوه ی سرویس  سیستم های تبرید تراکمی به طور کامل توضیح داده شده است...

 


دانلود با لینک مستقیم


راهنمای سرویس تبرید تراکمی برای تکنسین ها