تحقیق درباره باورهای غلط در رژیم غذایی

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق درباره باورهای غلط در رژیم غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
 
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
  
تعداد صفحه:17
 
فهرست

باورهای غلط در رژیم غذایی

اگر شب دیروقت غذا بخورید، تمام آن مستقیما به چربی تبدیل میشود

میوه و سبزی تازه مغذی تر از انواع فریز شده آن است.

تمایل به خوردن یک غذای خاص به معنای کمبود یک یا چند ماده غذایی در بدن است.

رژیم آب میوه روش مناسبی برای سم زدایی و لاغری سریع است

هنگام رژیم، باید تنها هفته ای یک مرتبه خود را وزن کنیم.

رژیم غذایی ورزشکاران

انرژی

تولید انرژی

شدت فعالیت

طول مدت فعالیت

سطح آمادگی ورزشکار

رژیم غذایی قبل از ورزش

مایعات

درشت مغذیها و ریز مغذیها

کربوهیدراتها

نوع کربوهیدرات

نحوه مصرف کربو هیدرات

پروتئین

چربی

تقسیم کربوهیدرات در وعده های غذایی

مصرف کربوهیدرات بعد از ورزش

عوارض رژیم غذایی

 زنان ورزشکار و رژیم غذایی غلط 

اگر از آن دسته افرادی هستید که هر رژیمی را - از خوردن گریپ فروت گرفته تا حذف کربوهیدراتها - لااقل یک مرتبه امتحان کرده اید، با تعدادی از باورهای غلط در مورد تغذیه نیز آشنا شده یا آنها را آزموده اید و یا اگر جزو تازه واردین به عالم رژیم و تغذیه صحیح هستید، دانستن این که چه دستورات و توصیه هایی نادرست و کدامها صحیح هستند، میتواند بسیار مفید باشد.

در اینجا به بررسی تعدادی از مهمترین این باورهای غلط پرداخته ایم:

• اگر شب دیروقت غذا بخورید، تمام آن مستقیما به چربی تبدیل میشود

این گفته صحت ندارد. تحقیقات تایید کرده است که اگر کالری دریافتی روزانه شما، متناسب با وزن و سوخت وساز بدنتان باشد، از خوردن شام دیروقت یا یک وعده خوراکی قبل از خواب، اضافه وزن پیدا نمیکنید.

برای اطمینان بهتر است مواد غذایی را در طی وعده های متعدد در روز به بدن برسانید و هر ۴ یا ۵ ساعت چیزی بخورید تا بدن و مغز را تغذیه کرده و اشتهای خود را کنترل نمایید. اگر دیر شام میل میکنید

دانلود تحقیق روشهای پیشگیری از اتلاف آب، نان و سایر مواد غذایی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود تحقیق روشهای پیشگیری از اتلاف آب، نان و سایر مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این جلسه با مشارکت آقایان: دکتر پرویز ایرانی، دکتر مسعود تجریشی، دکتر ناصر رجب زاده، دکتر محمد شاهدی باغ خندان و ¬مهندس غفاری شیروان تشکیل شد. آقای دکتر شاهدی باغ خندان ریاست جلسه را بر عهده داشتند. آقایان: دکتر تجریشی و مهندس غفاری شیروان در ارتباط با آب و آقایان: دکتر ایرانی، دکتر رجب زاده در بارة نان و آقای دکتر شاهدی در بارة آب، نان و سایر مواد غذایی اظهار نظر نمودند.
مطالب اظهار شده توسط این آقایان به شرح زیر است:

1- اظهارات آقای دکتر تجریشی در بارة آب:
تلفات آب شهری، آب کشاورزی و آب مورد مصرف صنعت در کشور تقریباً در یک حد و در حدود 30 الی 50 درصد گزارش شده است. از جمله علل بالا بودن این تلفات کمبود اطلاع از میزان مصرف و الگوی بهینه مصرف آب، کمبود اطلاعات کافی در مورد عوامل افزایش تقاضا، پایین بودن قیمت آب، تصور مردم و مصرف کنندگان از آب به عنوان یک کالای اجتماعی و ارزان قیمت، کمبود درک مفاهیم، قلمرو و پتانسیل های مدیریت تقاضا می باشند. تغییر جهت گیری از مدیریت عرضه به مدیریت تقاضا در این برهه زمانی که کشور در حال ورود به تنش آبی می باشد بسیار جدی و مهم بوده و بکارگیری الگوهای جدید برای مدیریت بحران آبی در آینده حیاتی می باشند.
استفاده مجدد، بهره گیری از تکنولوژی و دانش فنی بر بازیافت و بازیابی آب در جهان صنعتی امروز، تأثیر به سزایی در کاهش مصرف آب و تلفات آن داشته است. در اختیار گذاشتن آب به قیمتهای اقتصادی؛ آگاه سازی و آموزش در رده های مختلف برای کاهش مصرف آب در بخش کشاورزی، صنعت و شهری؛ تدوین و تصویب قوانین و مقررات و در نهایت تشویق درست مصرف کنندگان و جریمه مصرف کنندگان بالا و یا تلف کنندگان عمده آب از جمله راهبردهای اصلی برای پیشگیری اتلاف آب به شمار می روند.


2- اظهارات آقای مهندس غفاری شیروان در بارة آب:
مدیر کل امور منابع آب سازمان مدیریت و برنامه ریزی کشور پس از معرفی خود که حدود 23 سال در پست های کارشناسی و مدیریتی در وزارت نیرو و حدود 10 سال در سازمان مدیریت و  برنامه ریزی کشور به عنوان مدیر دفتر امورمنابع آب بوده اند فرمودند کشور خشک و نیمه خشک ایران با محدودیت کمی و کیفی آب مواجه است. برای مدیریت آب نیاز به یک نگرش جدید است که باید در تخصیص آب، استحصال، انتقال، توزیع و استفاده از آن مورد توجه قرار گیرد. این نگرش باید منطبق با شرایط اقلیمی حوزه های آبریز باشد.
تاکنون در مرحله عرضه بوده ایم. قبل و بعد از انقلاب به موضوع بهره برداری از آب از طریق احداث سدهای مخزنی و انحرافی و صدور پروانه حفر چاه و بهره برداری از سفره های آب زیرزمینی در کشور توجه شده است. مطالعات دشت های آب های زیرزمینی که مبنای توسعه بهره برداری قرار گرفته است در حد شناخت و بندرت در حد نیمه تفضیلی می باشد. با رشد جمعیت و توسعه اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی فشار بر استحصال بیشتر از منابع آب متمرکز شده است در شرایطی هستیم که امکان عرضه آب روز به روز محدودتر می گردد. اگر سرانه آب تجدید شونده به کمتر از 1700 متر مکعب در سال برسد وارد تنش آبی شده ایم و اگر به کمتر از 1000 متر مکعب برسد به فقر آبی دچار شده ایم که در حال حاضر با جمعیت موجود در ایران سرانه آب بطور کلی در حد تنش آبی است و بخش عمده ای از کشور در فقر آبی به سر می برد. چه باید بکنیم؟ چه راه حلی وجود دارد؟
با توجه به آمار و اطلاعات اعلام شده در حال حاضر حدود 83 میلیارد مکعب آب در اختیار بخش کشاورزی است و به ازای 1 متر مکعب آب 8/0 کیلوگرم محصول کشاورزی تولید می شود. با استفاده از 83 میلیارد متر مکعب آب، 71 میلیون تن محصول کشاورزی تولید شده است. در تولید این 71 میلیون تن 84% تلفات آبی داریم و به زبان دیگر فقط 16% این آب نیاز آبی گیاه را تأمین کرده است. بنابراین برای کاهش تلفات آب بایستی برنامه ریزی و هدف گذاری شود و حداقل در دو برنامه 5 ساله توسعه 84% تلفات را به 40% کاهش برسد.
ما آبی را که گیاه نیاز دارد باید در اختیارش بگذاریم و نگذاریم اتلاف آب و تخریب خاک و افت محصول اتفاق بیافتد.
برای تحقق هدف مذکور برنامه های تحقیق، ترویج و آموزش بایستی جدی گرفته شود. به عنوان مثال با استفاده از روش های انتقال و توزیع از طریق لوله های آبرسانی و آبیاری زیر سطحی با             لوله های سفالی مقاوم و تراوا نیاز آبی گیاه را در محیط ریشه تأمین نماییم.
این کار علمی و فنی بایستی از مرحله تحقیق تا اجرا پشتیبانی شود.
سیاست هایی که در برنامه 5 ساله سوم و چهارم در مورد اقتصاد آب مورد توجه قرار گرفته است خیلی مهم است. ارزش آب در هر یک از حوزه های آبریز باید تعیین شود در حالیکه این ارزش در حال حاضر برای هیچ کس معلوم نیست.

شامل 18 صفحه Word

دانلود مقاله فناوری نانو پیرامون مواد غذایی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود مقاله فناوری نانو پیرامون مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فناوری نانو از جمله مباحث جدید در سطح جهان است و از آن­جا که تحولی بزرگ درامر فناوری شناخته می­شود، انتظارمی رود درآینده نقش گسترده­ای در فناوری­های تولید و طراحی داشته باشد.  باتوجه به سهم انکارناپذیر محصولات فن محور و ارزش افزوده ایجاد شده توسط آن­ها در توسعه­ی اقتصادی کشورها و نیز درصد بالای نرخ بیکاری افراد تحصیل کرده در کشور، به نظرمی­رسد این فناوری راه­حل مناسبی برای شتاب بخشیدن به توسعه اقتصادی کشور و نیز اشتغال این قشر از جامعه باشد. در این مقاله به بررسی نانو در زمینه­های مختلف کشاورزی از جمله در زراعت، اصلاح نباتات وتولید سم­ها و کودها و در بخش­های مختلف صنعت غذایی پرداخته­ایم.

شامل 13 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق بهداشت مواد غذایی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود تحقیق بهداشت مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه
برای برخورداری از تغذیه مناسب و درست باید به دو موضوع زیر توجه داشت :
1ـ دریافت عوامل مختلف غذایی متناسب با نیازهای بدن (ماکرونوترینت‌ها، میکرونوترینت‌ها . . .)
2ـ دریافت غذای مورد نیاز به صورت کاملا سالم و فاقد آلودگی‌های زیان بخش و در شرایطی که مواد مغذی آن در مراحل مختلف تهیه، طبخ، نگهداری تا حد امکان حفظ گردد. آنچه که اینک مورد بحث ما است در حقیقت همین موضوع دوم است که معمولا تحت عنوان بهداشت مواد غذایی مورد گفتگو قرار می‌گیرد.
یادآوری این نکته برای توجه بیشتر به اهمیّت بهداشت مواد غذایی، سودمند است که ممکن است غذای مصرفی کاملا با نیازهای جسمی انسان هماهنگ باشد و همه شرایط یک تغذیه کافی را داشته باشد اما به لحاظ آلودگی یا وجود عوامل زیان بخش در آن، سلامت انسان را به طور جدی تهدید نماید. لذا بهداشت مواد غذایی، در واقع تضمین کننده سودبخشی غذای مناسب و یک رکن اساسی در تغذیه صحیح است.
فساد و آلودگی مواد غذایی
اگر چه مفهوم فساد به عنوان پیدایش تغییرات نامطلوب و زیان بخش در مواد غذایی با مفهوم آلودگی به عنوان ورود و اضافه شدن عوامل بیماری‌زا و نامطلوب به مواد خوردنی متفاوت است، اما به هر صورت، هم آلودگی و هم فساد، هر دو به کاهش کیفیت و یا غیر قابل مصرف شدن مواد غذایی منجر می‌گردد، از این رو، بدون آنکه این دو مفهوم را یکسان و همانند بدانیم، در یک گفتار مختصر، این دو پدیده را یکجا بررسی می‌نماییم:
پیامد فساد و آلودگی غالبا پیدایش شرایطی در ماده غذایی است که مصرف آن خواه در کوتاه مدت و خواه در صورت تداوم مصرف، آثار نامطلوبی بر سلامت انسان می‌گذارد.
عوامل فساد و آلودگی،گاهی مستقیما و گاهی نیز به طور غیرمستقیم مثلا فراهم کردن زمینه فعالیت عوامل دیگر، موجب تغییرات نامطلوب و بیماری‌زایی ماده غذایی می‌شوند. آگاهی از این نکته به انسان کمک می‌کند که مناسب ترین تدبیرها را برای کنترل عوامل فساد و آلودگی و در نتیجه فراهم کردن سلامت غذا بکار گیرد.
عوامل آلودگی و فساد مواد غذایی
با توضیحی که در باره دو مفهوم آلودگی و فساد مواد غذایی داده شد اینک جا دارد نگاه کوتاهی به عوامل عمده موثر در پیدایش آلودگی و فساد داشته باشیم:
1 ـ  باکتری‌ها
باکتری‌ها به صورت‌های مختلفی موجب آلودگی و فساد در مواد غذایی می‌شوند. گاهی حضور عامل بیماری زا در مواد غذایی (مثلا وجود عوامل سببی سِل و بروسلوز در شیر، یا باسیل تیفوئید در غذای آلوده) آنرا به صورت بیماری زا در می‌آورد گاهی ورود میکروب به مواد غذایی و سمومی که ترشح می‌کند (اگزوتوکسین مثلا در مورد استافیلوکوک طلایی، کلوستریدیوم بوتولینوم و آندوتوکسین در مورد کلوستریدیوم پرفرنژنس یا کلوستریدیوم ولشی) سبب مسمومیت مصرف کننده می‌شود و زمانی هم میکروب غیر بیماری زا با تجزیه مواد غذایی آنرا به صورت غیرقابل مصرف در می‌آورد.

شامل 25 صفحه word

دانلود پاورپوینت سموم مواد غذایی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پاورپوینت سموم مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این محصول در قالب پاورپوینت و قابل ویرایش در 22 اسلاید می باشد.

اسلاید 3

سم مرگبار در چیپس و سیب زمینی سرخ کرده

شما چیپس زیاد می خورید؟ مصرف روزانه سیب زمینی سرخ شده شما بالا است؟ پس دقت کنید! زیرا سیب زمینی سرخ شده و چیپس سالانه قربانی های زیادی می گیرند! دانشمندان موفق به کشف ماده بسیار سمی به نام"آکریلامید" شده اند که به خصوص در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس به وفور یافت می شود.

اسلاید 4

سازمان خواربار جهانی‎ (FAO) و سازمان جهانی‎‎ بهداشت (WHO)‎ اعلام‎ کردند غـذاهـایـی مانند چیپس‎ های‎ سیب‎ زمینی‎، قهوه‎ و محصـولات‎ غله‎‎ای‎ مانند نان‎ و بیسکویت‎‎ که در حـرارت بسیار بالا تولید می‎ شوند، ممکن‎اسـت‎ حـاوی‎ ترکیبی‎ سرطان‎ زا به‎ نام‎ آکریلامید باشند. 35 کارشنـاس‎ از 12 کشور که ‎‎این‎ گـزارش‎ را تهیـه کرده‎‎اند اعلام‎ کردند غذاهایی‎ که مـیـزان‎ کربوهیدرات‎‎ آنهـا بالا و پروتئین آنها کـم‎ است‎‎ در صورت تهیه‎ در دمای‎ بالاتر از 120 درجـه‎، در آنهـا آکریلامید تـولیـد مـی‌‌شود.

اسلاید 5

آکریلامید یک ماده اسیدی سرطان زا است که هنگام سرخ کردن مواد کربوهیدراتی (که دارای ترکیبات کربن ، اکسیژن و هیدروژن هستند) ایجاد می شود، اما مقدار آن در چیپس سیب زمینی بیشتر است. هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا 3544 میکروگرم آکریلامید ایجاد می شود. اما هنگام آب پز کردن مواد غذایی ، این اسید سرطان زا تولید نمی شود.