تحقیق درباره ویتامین ها و کوآنزیم ها

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق درباره ویتامین ها و کوآنزیم ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 12

ویتامین ها و کوآنزیم ها

در پایان این مبحث انتظار می رود دانشجویان بتوانند :

1 – ویتامین را تعریف کنند.

2 – انواع ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی را نام ببرند.

3 –اجزاء ساختمانی انواع ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی را نام ببرند.

4 – فرم های کوآنزیمی هر یک از ویتامین ها را نام ببرند.

5 – واکنش های آنزیمی و نام آنزیم هایی که به ویتامین خاصی به عنوان کوآنزیم نیاز دارند را نام ببرند.

6 – عواملی که روی جذب ویتامین یا بر متابولیسم ویتامین ها در بدن اثر می گذارند را نام ببرند.

7 – نقش فیزیولوژیک هر یک از ویتامین ها را شرح دهید.

8 – عواملی که موجب کمبود هر یک از ویتامین ها می گردند را شرح دهند.

9 – بیماریهای ناشی از کمبود هر یک از ویتامین ها را نام ببرند.

ویتامین ها و کوآنزیم ها :

ویتامین ها دسته ای از ترکیبات آلی با عملکردهای متنوعی در بدن هستند. مهم ترین نقش آنها به عنوان کوفاکتور واکنش های آنزیمی می باشد. ویتامین ها در سلولهای پستانداران ساخته نمی شوند و بنابراین بایستی از طریق رژیم غذایی تامین گردند. ویتامین ها براساس حلالیت در أب یا چربی به دو دسته تقسیم می شوند.

1 – ویتامین های محلول در آب شامل :

تیامین (B1)

ریبوفلاوین (B2)

نیاسین (B3)

پانتوتنیک اسید (B5)

پیرودکسین (B6)

بیوتین (H)

کوبال آمین (B12)

اسید فولیک (Bc)

اسید اسکوربیک (ویتامین C)

2 – ویتامین های محلول در چربی شامل :

رتینول (ویتامین A)

کوله کلسی فرول (ویتامین D3)

α – توکوفرول (ویتامین E)

نفتوکینون (ویتامین K)

ویتامین های محلول در آب

تیامین (B1) :

از لحاظ ساختمانی از یک حلقه پیریمیدین و یک حلقه تیازول که توسط یک پل متیلن متصل شده اند تشکیل شده است. فرم فعال و کوآنزیمی این ویتامین ، تیامین پیروفسفات (TPP) است.

Thiamin pyrophosphate Thiamin structure

تیامین پیروفسفات کوآنزیم آنزیمهای پیرووات دهیدروژناز ، α کتوگلوتارات دهیدروژناز (چرخه کربس) و ترانس کتولاز (مسیر پنتوز فسفات) می باشد. لذا کاهش تیامین منجر به کاهش شدید تواناییهای سلول در تولید انرژی می گردد. مقدار مورد نیاز روزانه تیامین بسته به رژیم غذایی و بین حدود 1 تا 5/1 میلی گرم در روز برای بزرگسالان است. اگر میزان کربوهیدرات رژیم غذایی زیاد باشد مقدار بیشتری از این ویتامین لازم است. کمبود ویتامین منجر به اختلالات نورولوژیک شامل گیجی، عدم هماهنگی چشم ها، اختلالات قلبی – عروقی و ماهیچه ای می گردد. کاهش شدید تیامین منجر به بیماری بری بری می گردد که نتیجه رژیم غذایی غنی از کربوهیدرات و ویتامین کم می باشد. اختلال دیگری که در ارتباط با کمبود تیامین است سندروم ورنیکه – کورسکوف می باشد. این بیماری در حالت الکلیسم مزمن و به دلیل فقر رژیم غذایی ناشی از الکلیسم ایجاد می گردد.

ریبوفلاوین (B2)

از لحاظ ساختاری از یک بخش سه حلقه ای بنام حلقه ایزوآلکسازین و یک مولکول ربیتول تشکیل شده است. دارای دو فرم کوآنزیمی فلاوین منونوکلئوتید ( FMN) و فلاوین آدنین دی نوکلئوتید (FAD) می باشد. FMN و FAD کوآنزیم فلاووپروتئین ها هستند. فلاووپروتئین ها در واکنش های اکسیداسیون – احیا نقش دارند. سوکسینات دهیدروژناز و گزانتین اکسیداز از جمله فلاوو پروتئین ها هستند. طی واکنش های آنزیمی که توسط این آنزیم ها صورت می گیرد FAD و FMN به FADH2 و FMNH2 تبدیل می گردند

.

Riboflavin structure Structure of FADH

کمبود ریبوفلاوین در حالت الکلیسم به علت فقر غذایی دیده می شود ریبوفلاوین در معرض نور مرئی تجزیه می شود و لذا در کودکانی که به علت هیپربیلی روبینمی تحت فتوتراپی قرار می گیرند کمبود ریبوفلاوین ایجاد می گردد. از علائم کمبود این ویتامین می توان به ترک گوشه لب (cheilosis) و ترس از نور (photophobia) اشاره نمود.

تیامین (B3)

نیاسین (نیکوتینیک اسید ، نیکوتین آمید) از لحاظ ساختاری از یک حلقه پیریدین تشکیل شده است. دارای دو فرم کوآنزیمی NAD+ و NADP+ است. که کوفاکتور آنزیم های دهیدروژناز متعددی از جمله لاکتات دهیدروژناز . مالات دهیدروژناز می باشند.

Nicotinamide nicotinamide adenine dinucleotide

در یک تعریف دقیق نیاسین ویتامین محسوب نمی شود چون در بدن از اسید آمینه تریپتوفان ساخته می شود. ولی قدرت استفاده از تریپتوفان جهت ساخت نیاسین ناکافی است (60 میلی گرم تریپتوفان برای ساخت 1 میلی گرم نیاسین) و بعلاوه جهت سنتز نیاسین به ویتامین های B1 ، B2 و B6 نیاز است که در یک رژیم غذایی تامین این ویتامین ها با محدودیت روبرو است و لذا نیاسین را به عنوان یک ویتامین در نظر می گیرند. مقدار توصیه شده نیاسین 13 تا 19 میلی گرم در روز است. کمبود نیاسین موجب بیماری پلاگر (pellagra) می گردد که از علائم انThree D { زوال عقل (Dementia) ، بیماری پوستی(Dermatitis )و اسهال( Diarrhea )} است . در بیماری هارت ناپ (بدلیل نقص در جذب تریپتوفان)در سندروم کارسنوئید (به دلیل ساخت زیاد سروتونین از تریپتوفان) و در مصرف داروی ایزونیازید (جهت درمان سل) نیز کمبود نیاسین ایجاد می گردد.

پانتوتنیک اسید (B5)

از لحاظ ساختمانی از اسید آمینه بتا آلانین و اسید پانتونیک تشکیل شده است. فرم های کوآنزیمی آن کوآنزیم A (CoASH) و انتقال دهنده گروه اسیل (Acyl carrier protein) می باشد. کوآنزیم A انتقال دهنده گروه استیل است و نقش ACP در ساخت اسیدهای چرب است. بنابراین ویتامین B5 برای متابولیسم کربوهیدرات ها ،اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب مورد نیاز است. کمبود این ویتامین به علت وجود مقادیر زیاد آن در غلات ، حبوبات و گوشت بندرت دیده می شود.

ویتامین B6 :