پاورپوینت گیاه گلرنگ

اختصاصی از فایل هلپ پاورپوینت گیاه گلرنگ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل شامل معرفی گیاه،گونه های مختلف، اجزای گیاه، روش کاشت ، داشت و برداشت، دامنه انتشار و طبقه بندی و..... می باشد. کاملترین پاورپوینت موجود در اینترنت  می باشد

دانلود مقاله ریشه گیاه و ساختمان آن

اختصاصی از فایل هلپ دانلود مقاله ریشه گیاه و ساختمان آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نگاه کلی
ریشه اندامی از گیاه است که معمولا در خاک قرار دارد و موجب ثابت نگاه داشتن ساقه و اجزای آن می‌گردد. عمل مهم دیگر ریشه جذب آب و مواد غذایی اولیه نظیر آب و املاح مختلف از زمین بوده و همچنین ممکن است مواد غذایی مختلف درخود ذخیره کند. علاوه بر این اعمال اصلی ، ریشه نظیر ساقه رشد می‌کند و محل عبور جریانهای شیره‌های غذایی است (شیره خام و شیره پرورده). با توجه به اعمال مشابه و غیرمشابهی که ریشه با ساقه دارد سبب می‌شود که در مواردی ساختمان متفاوتی نیز با آن داشته باشد.

اجزای مختلف ریشه
• کلاهک ریشه: قسمت کاملا انتهایی ریشه که کلاهک ریشه نامیده می‌شود. یاخته‌های کاملا راسی و خارجی کلاهک به تدریج و بطور دایم در اثر تماس با خاک و عوامل محیط زیست به صورت پوسته‌های نازکی می‌افتد و درعین حال بطور دائم نیز بوسیله یاخته‌های مریستمی راس ریشه ساخته شده به آن اضافه می‌شود.
• ناحیه نمو ریشه یا منطقه مریستمی: که در مقطع طولی آن را به نام مریستم نزدیک انتهایی ریشه‌ها می‌نامند. سلولهای حاصل از این منطقه ضمن تمایز یابی سلولهای مختلف ریشه را بوجود می‌آورند.
• منطقه طویل شدن: یاخته‌های حاصل از تقسیم یاخته‌های مریستم ریشه در این ناحیه طویل می‌شوند.
• منطقه تارهای کشنده: منطقه تارهای کشنده ، که بیشتر مواد غذایی از این منطقه جذب گیاه اولیه می‌شود. ضمنا یاخته‌های داخلی همین منطقه تغییر شکل و ساختمان داده و موجب تشکیل بافتهای مختلف در ریشه می‌گردد. لذا این منطقه را ناحیه تمایزیابی نیز می‌نامند.
ساختمان داخلی یک ریشه جوان از خارج به داخل در مقطع عرضی
اپیدرم یا بشره
اپیدرم یا بشره یک ردیف یاخته‌هایی است که از پروتودرم منشا می‌گیرد و تشکیل تارهای کشنده را نیز در بعضی از نقاط می‌دهد. در مواردی که محیط مرطوب باشد، تشکیل تار کشنده بیشتر و بهتر صورت می‌گیرد. تارهای کشنده یاخته‌های اپیدرمی هستند که در قسمتهای جانبی ریشه تشکیل می‌گردد. دیواره یاخته‌های تارهای کشنده نازک بوده و معمولا سلولز آن با مواد پکتیکی آغشته شده است. پروتوپلاسم یاخته‌های تار کشنده سرشار از آب بوده و دارای واکوئل بزرگ است. هسته معمولا در انتهای قسمت تار یا مویی یاخته می‌باشد.

کورتکس
داخلی‌ترین لایه کورتکس ، آندودرم نامیده می‌شود، که معمولا از مشخصات بارز ریشه‌ها است. آندودرم معمولا جدار نازک داشته به جز در قسمت دیواره‌های شعاعی و عرضی یاخته که ضخیم شده و از نوع کوتینی یا سوبرین درآمده و اصطلاحا نوار کاسپارین نامیده می‌شود که رشته یا نواری است که کوتین یا سوبرین که دور تا دور یاخته‌های آندودرمی را در جهت دیواره‌های شعاعی و عرضی یاخته فرا گرفته است.
دایره محیطیه
در مراحل اولیه از تکامل ریشه یک لایه مخصوص از یاخته‌های پارانشیمی از تغییر شکل لایه خارجی لایه زاینده استوانه مرکزی بوجود می‌آید. این لایه (دایره محیطیه) نسبتا به حالت غیر فعال مریستمی باقی می‌ماند. تا هنگام فعالیت ثانویه ریشه از آن پس ریشه‌های جانبی از این منطقه منشا می‌گیرند. یاخته‌های خارجی آن منتهی به تشکیل لایه زاینده آوندی می‌گردد و قسمتهای دیگر موجب تشکیل لایه زاینده چوب پنبه می‌شود.
استوانه مرکزی
این ناحیه از قسمتهای داخلی حاصل از پروکامبیوم تشکیل می‌شود. در این حالت هیچگونه پارانشیم داخلی و مغزی در ریشه گیاهان دولپه دیده نمی‌شود. فقط در مواردی ممکن است در تک لپه‌ایها دیده شود (پارانشیم مغزی). بعضی اوقات مجموعه دایره محیطیه و استوانه آوندی را که مجموعا از پروکامبیوم منشا می‌گیرند، یک واحد به نام استل می‌نامند. در ریشه‌های اولیه معمولا حبابهای اولیه به صورت توده مرکزی که با چند بازوی منشعب دیده می‌شود، تشکیل و ظاهر می‌گردد که بین هر دو انشعاب آوند چوبی را یک دسته آوند آبکشی اشغال می‌کند. بین این دو دسته آوند (چوبی و آبکشی) یک یا چند لایه سلول به نام لایه زاینده چوب آبکشی تشکیل می‌گردد. در گیاهانی که ساختمان پسین ریشه دیده نمی‌شود. یاخته‌های باقی مانده بین چوب و آبکش به تدریج اسکلرانشیمی می‌گردد.
به هر حال در بسیاری از ریشه گیاهان دولپه ، پارانشیم مغزی دیده نمی‌شود. اما بیشتر تک لپه‌ایها و بعضی گیاهان علفی دولپه که دستجات آوند چوبی در مرکز به هم می‌رسند به صورت پارانشیمی باقی می‌ماند و یک مغز پارانشیمی کاذبی تشکیل می‌دهند که در واقع با پارانشیم مغزی که در ساقه‌ها دیده می‌شود، تفاوت کلی دارد. زیرا که پارانشیم مغزی در ساقه از مریستم زمینه‌ای منشا می‌گیرد. حال آن که اگر پارانشیم مغزی در ریشه‌ای دیده شود، از پروکامبیوم آوندی منشا گرفته است. بطور کلی آوند چوبی اولیه‌ای که در ساقه دیده می‌شود در ریشه‌ها نیز دیده می‌شود. با این تفاوت که آوندهای چوبی مارپیچی و حلقوی در ریشه‌ها نسبتا نادرند. در حالی که در ساقه بیشتر دیده می‌شوند. ولی آوندهای آبکش اولیه در ساقه و ریشه هر دو همانند و یکسان است و هر دو دارای جسمهای غربالی یاخته‌های همراه و پارانشیم می‌باشند.

منشا ریشه‌های جانبی
ریشه‌های جانبی و یا انشعابات ریشه بطور کلی در بازدانگان و نهاندانگان از یاخته‌های دایره محیطیه منشا می‌گیرند. غالبا انشعابات ریشه از نقطه مقابل دستجات آوند چوبی اولیه منشا می‌گیرد. بنابراین می‌توان گفت که به ازای آوندهای چوبی اولیه انشعابات ریشه یا ریشه جانبی خواهیم داشت. مثلا در چغندر که دو دسته آوند چوبی دارد، دو ردیف عمومی انشعاب ریشه‌ای مشاهده می‌شود. سلولهای حاصل از فعالیت یاخته‌ای ، مولد ریشه فرعی که از پریسیکل منشا می‌گیرد، در بافت کورتکس نفوذ کرده تا به بشره می‌رسد. در ضمن عبور سرانجام کشیدگی ، پارگی بافتهای مسیر خود را که در اثر ریشه فرعی و فشار مکانیکی می‌باشد، می‌شود.
مورفولوژی ریشه
مورفولوژی یا ریخت شناسی یکی از شاخه‌های بیولوژی گیاهی است که به مطالعه ساختار بیرونی و ظاهری اندامها و اعضای گیاهان و نحوه نمو آنها می‌پردازد. مورفولوژی ریشه ، یعنی مطالعه ساختار بیرونی و ظاهری ریشه در گیاهان.

اطلاعات اولیه
ریشه عضوی از گیاه است که معمولا در داخل خاک قرار داشته، املاح محلول و آب را برای تغذیه گیاه از زمین جذب می‌کند. در تعریف ریشه و مقایسه با ساقه ، ریشه فاقد برگ است. فقدان برگ در ریشه البته ارزش اساسی نداشته و نبودن آن نمی‌تواند به ریشه اصالت عضو مستقلی ر ا بدهد. گر چه ریشه نهاندانگان بطور عادی فاقد برگ است، ولی با اثر دادن هورمونها و تغییر محیط کشت می‌تواند تحول یافته و برگدار شود.
ریشه اصلی در گیاهان دو لپه‌ای از رشد ریشه‌چه حاصل شده و بادوام است و تا آخر عمر گیاه باقی می‌ماند. در صورتی که در گیاهان تک لپه‌ای ریشه اصلی خیلی زود از بین رفته ، ریشه‌های نابجا جانشین آن می‌گردند. ساختمان گیاه متشکل از یک محور است با دو بخش یا دو سیستم ، سیستم Shoot که بخش هوایی محور گیاه را تشکیل می‌دهد. و سیستم Root که بخش زیرزمینی محور گیاه را تشکیل می دهد. Shoot متشکل از ساقه و برگ است.

Root یا ریشه به عنوان اندام جذب و تثبیت گیاه در خاک ، تخصص یافته است. علاوه بر این ، ریشه‌ها در امر ذخیره و انتقال مواد هم مشارکت دارند. بخشی از مواد غذایی که در برگها ساخته می‌شود به ریشه انتقال یافته و در آنجا ذخیره می‌شود و در برخی گیاهان مثل هویج ریشه به عنوان اندام ذخیره تخصص یافته است. ریشه ، آب و کانیهای جذب شده را به بخشهای هوایی گیاه منتقل می‌کند و در گیاهان علفی و چوبی ، منبع هورمونهاست.
سیستمهای ریشه‌ای
سیستم ریشه‌ای راست
اولین ریشه که در جنین دانه ساخته می‌شود. ریشه‌چه ، رادیکال یا Rootlet گفته می‌شود. این ریشه ، ریشه اولیه یا اصلی در بازدانگان و اکثر دو لپه‌ایها می‌باشد. به این نوع ریشه که نسبت به ریشه‌های فرعی درشت‌تر است، سیستم ریشه راست یا Tap root گفته می‌شود. در این گیاهان ریشه اولیه در طول زندگی گیاه ، باقی می‌ماند و تولید ریشه‌های جانبی می‌کند. ریشه‌های درشت رشد ثانویه دارند و جذب مواد از خاک توسط ریشه‌های جوان صورت می‌گیرد. این ریشه‌ها تا عمق زیاد خاک ، نفوذ می‌کنند.
سیستم ریشه‌ای افشان
سیستم ریشه‌ای در گیاهان تک لپه‌ایها و نهانزادان آوندی از نوع نابجا Adventitious. Root می‌باشد. در این گیاهان ریشه اولیه مدت زمان کوتاهی فعالیت دارد، بلافاصله ریشه‌های نابجا از گرههای پایین ساقه ، تولید می‌شوند. این ریشه‌ها تقریبا یک سیستم یکنواخت ، تشکیل می‌دهند که این سیستم ، سیستم ریشه افشان fibrius root System می‌گویند. این ریشه‌ها رشد ثانویه ندارند و معمولا در لایه‌های سطحی زمین نفوذ می‌کنند. و تفاوتی از لحاظ ظاهری بین ریشه‌های اولیه و ثانویه وجود ندارد.

ریشه نابجا
اگر ریشه ظاهر شده در گیاه ، حاصل از رشد ریشه‌چه گیاهک نبوده ، یا روی اندامهای دیگر نظیر ساقه ، برگ ، لپه‌ها و حتی پوشش گل پیدا شود، آن را ریشه نابجا می‌گویند. ریشه‌های نابجا مانند ریشه‌های فرعی منشا درونی داشته ، یعنی از تقسیم سلولهای دایره محیطیه یا ریشه‌زا که در مقابل دسته‌های چوبی در استوانه مرکزی قرار دارند، حاصل می‌شوند. فقط در برخی از گیاهان مانند علف چشمه منشاء ریشه‌های نابجا ، خارجی است.
ریشه نابجا ممکن است، کار جذب مواد از زمین را به عهده نداشته باشد. مثلا سبب نگاهداری گیاه به درخت دیگر شده (مانند عشقه) و یا مانند برخی از جنسهای خرما به خار تبدیل شود. بدیهی است، گیاهانی که ریشه نابجا تولید می‌کنند به آسانی می‌توانند به قلمه زدن تکثیر پیدا کنند. عده کمتری از گیاهان استعداد تولید ریشه‌های نابجا را دارند، مثلا در مخروطیان ریشه نابجا بوجود می‌آید.
قسمتهای مختلف ریشه از لحاظ مورفولوژی
ریشه از لحاظ مورفولوژی در مقایسه با ساقه ، گره و میان گره ندارد و در نتیجه تولید برگ و جوانه نمی‌کند. در ریشه‌های جوان ، منطقه پر از تار دیده می‌شود که منطقه تارهای کشنده نامیده می‌شود، تارها تا نوک ریشه ، ادامه ندارند. انتهای بدون تار کشنده ریشه شامل منطقه نمو طولی ، منطقه تقسیم سلولی و منطقه کلاهک است.
کلاهک
رشد طولی ریشه مانند ساقه ، نزدیک به انتهاست. در حالیکه انتهای shoot توسط فلسهای جوانه و یا برگهای جوان ، محافظت می‌شوند، محاظت انتهای ریشه یک توده سلول پارانشیمی به نام کلاهک (root cap) انجام می‌شود. کلاهک محافظت مریستم انتهایی ریشه را بر عهده دارد. با رشد ریشه ، سلولهای پیکر کلاهک می‌ریزند و این سلولها تشکیل یک پوشش چسبنده در اطراف ریشه می‌دهند و به نفوذ ریشه در خاک کمک می‌کنند.
عمر سلولهای کلاهک کوتاه است (حدود 5 - 9 روز)، سلولهای پیر می‌ریزند و سلولهای جوان توسط مریستم انتهایی ریشه ساخته می‌شوند. سلولهای کلاهک معمولا نظم خاصی ندارند، ولی در برخی گیاهان ، سلولهای مرکزی یا میانی کلاهک ساختار منظم موسوم به Columena را تشکیل می‌دهد. سلولهای کلاهک ماده چسبنده و آبدار موسوم به موسیژل ترشح می‌کنند که احتمالا وظیفه دیکتیوزومهای دستگاه گلژی این سلولها است.
ماده از پلاسما لک خارج شده و یک محیط کشت خوبی برای باکتریهای خاک ایجاد می‌کند که با ریشه ارتباط دارند و در امر جذب مواد و املاح به ریشه کمک می‌کنند. کلاهک مرکز دریافت جاذبه زمین است. اگر کلاهک را حذف کنیم، رشد ریشه به طرف پایین نخواهد بود. در مورد کلاهک ، ساختارهای دریافت کننده اثر جاذبه، دانه‌های نشاسته هستند که به دلیل نقش آنها در دریافت جاذبه ، استاتولیت نام دارند. سلولهای حاوی دانه‌های نشاسته ، استاتوسیت نام دارند، که در قسمت مرکزی کلاهک قرار دارند.
منطقه تقسیم سلولی
این منطقه متشکل از پرومریستم و مریستم اولیه است. که در بالای کلاهک قرار دارد. در این منطقه سلولها ، تقسیم می‌شوند. مریستم انتهایی ریشه هم وظیفه تولید سلولهای کلاهک را دارد و هم سلولهای جدید را به پیکر گیاه اضافه می‌کند. مریستم انتهایی ریشه منطقه‌ای به نام منطقه آرام یا خاموش دارد. تعدادی از سلولها در قسمت مرکزی آن ، تقسیم میتوزی کمتری دارند و غیر فعال هستند، این منطقه را منطقه راکد یا quiescent center نام دارد. این سلولها به عنوان سلولهای ذخیره هستند.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله  13  صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود پاورپوینت گیاه دارویی شیرین بیان

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پاورپوینت گیاه دارویی شیرین بیان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل شامل معرفی گیاه،گونه های مختلف، اجزای گیاه، روش کاشت ، داشت و برداشت، دامنه انتشار و طبقه بندی و..... می باشد. کاملترین پاورپوینت موجود در اینترنت  می باشد

دانلود مقاله نقش گیاه دارچین در درمان بیماریها

اختصاصی از فایل هلپ دانلود مقاله نقش گیاه دارچین در درمان بیماریها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه:
گیاهان اولین موجودات خلقت و این جاندارن خاموش و نمودارهای زیبایی در طبیعت، پت از گذشت میلیون ها سال که از پیدایش آنها برروز زمین می گذرد، در طی چند قرن اخیر، آثار و خواص اعجاز انگیز خود را توسط دست بشر به منصه ظهور رساانده‌اند.
طب و طبابت و به طور اعم معالات از ولین مسائلی است که بشر برای حفظ اعتدال و توازن مزاج در بروز امراض جهت اعاده سلامتی به آن روی آورده نسبت به دفع وضع قوانین، امکانات، تحقیقات و گردآوی لازم ومسائل مربوطه نهایت باریک بینی و دقت را معمول داشته، زیرا به هر صورت جان آدمی گنجیه و دیعه ای است که حفظ آن ذاتی و غریزی است .
در طی قرون و اعصار متمادی مردم به خواص درمانی گیاهان پی برده اند و دانشمندان بزرگی در اقصی نقاط جهان، دراین زمینه تحقیق و کار کرده اند و کتا بها نوشته اندو همزمان با سایر نقاط دنیا در ایران نیز استاتید و دانشمندان بلند پایه ای چون اوبو‌علی سینا، محمد زکریای رازی، سید اسماعی جرجانی و ابونصر موفق هروی قرن های متمادی علم پزشکی ئ درمانی جهان را تحت تاثیر قرار داده و به حدی ارتقاء علمی یافته اند که آثار آنها به اروپا رفته وتا قرون شانزده و هفده، تعلیمات منحصر به فرد دانشگاهی را تشیکل داده وهنوز مضامین آن مورد تتبع و ترجمه و استفاده است.
فارماکوکنوزی که معینی تحت الفظی آن داردوشناسی (علم الادویه) است، جزئی از هنر و علم پزشکی به شمار می آید و آغاز آن از زمانی است که بشر ب درمان بیماری‌ها پرداخته است. فارماکوکنوزی از تمدن های کهن، که در آنها از اجزای حیوانات و گیاهان، محلول های شفا بخش وتهیه می کردند و آنها را برای از بردن آلام و کاستن رنج ومقابل با بیماری ها به کار می بردند و ریشه گرفته است. منشا اولیه فارماکوکنوزی را می توان در اسرار جادوگری قبایل بشری دانست که توانسته است دوره مبت نشده اسرار طب انسانی را پشت سر بگذارد وسیر تکاملی خود را از مرحله بدوی تا به امروز که عصر استفاده از عوامل اختصاصی است به خوبی طی نماید.
با آنکه امروزه درمان بیماری ها بیشتر از طریق مصرف داروهای صورت می گیرد که منشاء صنعتی دارد واختصاصا در‌آزمایشگاه تهیه می شوند و اثرات قاطع آنها نیز ردرمان بیماری ها موجب توسعه مصر ف آنها گردیده است، معهذا چون با مصرف بعضی از داروها زیانهایی به بدن می رسد، روز به روز به اهمتی گیاهان دارویی و فرآورده های آنها بیشتر توجه می‌شود و اعتقاد علومی درباره آنها پیوسته تقویت می‌گردد.
دارچین معمولاً به عنوان پوست درخت Cinnamomumzeylanicum شناخته می‌شود. در پرتغال و اسپانیا به عنوان Canela ، در فرانسه Cannelle و در آلمانی به عنوان Zimt شناخته می‌شود. در هند و ایران دراچین خوانده می شئد که بمنی چوب درخت چینی است که درقیق ترین توضیح برای دارچین است . اسم آن از « kayumanisk» به معنای چوب شیرین زبان مالاکا کارگرفته شده که معادل عبری آن «qinnkmu» است که منشا کلمة cinnamon است. کلمة Canolla توسط ایتالیایی ها استفاده از تا توضیح بدهند به عنوان «little cannan tubes» (لوله های توپی کوچک) که شبیه پوست ساقة لوله شده دارچین است. تجارت دارچین در قرن ها سیرزدهم و چهاردهم در کنترل ونیس بود که به همین علت این شهر بسیار ثروتمند شده بود (67)
مصری های دارچین را به همراه مر درمومیایی کردن استفاده می کردند، شاید به خاطر سینامیک اسید که خاصیت آنتی باکتریال دارد. عبر ها از دارچین درمراسم مذهبی استفاده می کردند و در همین حال در مکزیک،‌کشورهای آسیایی، عربستان در شمال آفریقا دارچین در آشپزی استفاده می شده ولی بع عنوان ادویه د آشپزی استفاده نمی‌شده است.
در قرون رسطی و بعد از آن دارچین از حصر صادر می شد که خود توسط تاجران عرب از سیلان آورده می شد. دارچین تبدیل به یک طعم محبوب در تعدادی زیادی از غذاها شد و به عنوان محرک اشتها، هاضمه و درمان برای سرفه و گلو درد شناخته شد. در حال حاضر در آمریکا دارچین به طور عمده برای طعم دادن به دسرها و چاشنی ها استفاده می‌شود. در حالیکه در آن در ترکیبات گرانی که به نوشیدنی ها و قهوه اضافه می‌شود استفاده می‌شود. (68)
دارچین حقیقی در آشپزی مکزیکی و در قهوه و چای بسیار محبوب است.
احتالا دارچینی که مصری ها در زمان فراعنه استفاده می کردند و به طور عمده از چین می آمده جایی که درختستان هایی از دارچین در جایی اطراف شهر kweikin که اکنون Guilin (Kwei به معنای دارچین و lin به معنای جنکل است) خوانده می‌شود و روئید. دارچین حقیقی سیلان که اکنون سرپلانکا نامیده می‌شود توسط پرتغالی ها در اوایل قرن شانزدهم کشف شد و بعد از آن تجارت آن به طور ظالمانه ای توسط آنها کنترل شد. (65)
درخواست رو به رشد برای دارچین منجر به جنگلی بین هلندی ها و پرتغالی ها شد و در اواسط قرن هفدهم هلندی ها تجارت سیلانی تحت کنترل درآوردند. در قرن هفدهم خیلی از هلندی ها در سریلانکا درتلاشی برای شکستن قوانین شالمانة مستعمره نشین های جدید قتل عام شدند . اما این منجر به تلافی و پیشرفت پرتغالی ها درکنترل کاشت دارچین جزیره شد.
هلندی ها به زور امتیاز انحصاری دارچین را گرفتند. برای اینکه قیمت ها را بالا نگهدارند در سال 1760 قدار زیادی دارچین را در آمستردام سوزاندند تا دارچین کم یاب شود. شاید این رفتار خسملانه دوستداران خیالباف دارچین را در سیار کشورها قانع کرد که آن ادویه بیش از اندازه در خوراک یزی استفاده شده . (68)
در هر حال در سال 1795 انگلیسی ها کنترل سیلان را با این امدی که علاقة مردم را نسبت به دارچین دوباره زنده کنند به دست گرفتند خیلی قبل از این نهال های دارچین توسط هلندی ها برای کاشت در اندونزی منتقل شد. اهمیت دارچین به طور مستمر و دریجی رو به کاهش گذاشت چون استفاده از این ادویه در آشپزی و ساختن شراب از افتاد اکنون علاقه به دارچین در مصر روبه رشد است. در قرن نوزدهم به مصر دارچین توسط فرانسوی هایی که نهال های آن را در Jardin de plantes پاریس می کاشتند و معرفی شد. درهرحال بعد از آن اهمیت دارچین در آشپزی فرانسوی کاهش یافت با این حال هنوز در غذهای سنتی فرانسوی کانادا استفاده می‌شود.
امروزه دارچین به عنوانی ک ماده معطر فوق العاده در غذهای پخته شده مصرف می‌شود. ولی مزه‌آن تعداد محدودی را جذب می کند.و به طور مشابه دارچین به طور گسترده به عنوان دارو یا نگه دارنده غذا یا نجور استفاده می‌شود. ولی تعداد محدودی را جذب می کند از نظر محبوبیت زیاد و جدال های فراوان برای تجارت آن در هزاره گذشته، این ادولیه باستانی بدون شک امروزه شایستگی بیشتری برای تحسین دارد.
رده بندی دارچین

معرفی گیاه دارچین (5)
دارچین، شامل پوست تنه خشک شده ساقه گیاه Cinnamonum zeylanicm Blume از خانواده (Lauraceae) است که عاری از بافت چوب پنبه ای خارجی و پاراتشیم زیر آنه بوده و حدقل دارای 2/1 درصد ( حجمی / وزنی) اسانس می باشد.
نام های مختلف گیاه به شرح زیر می باشد:
لاتین:
انگلیسی:
فرانسه:
آلمانی:
ایتالیایی:
اسپانیایی:
چینی:
هندی:
عربی:
هندی: Cinnamomum zeylanicum Blume
Common cinnamon tree ceylan cinnawon
Cannelies de ceylan, cinnamone
Zimtbaum
Cannelle
Canela
Yook gway
Dal - chini, dorchini
دارچینی ، سلخجه
دراچین

دارچین در نفت به معنای «چوب آمده از چین » می باشد که البته بیشتر منظور دارچین ازگونه کاسیا می باشد.
انواع دارچین
دو گنه دارچین به نام دارچین سیلان و دارچین کاسیا از قدیمی ترین ادویه های جهان هستند که اعصار کهن مورد شناخت بشر بوده اند واسناد مکتوب تاریخ قدمت آنها را 40-30 قرن پیش می رساند .
از نظر کیفیت این دو نوع دارچین باهم یکسان نیستند ولی به علت شباهت زیادی که از نظر خواص وعطر باهم دارند از همان قرنها پیش همیشه دو گونه :C.verun وC.cassia با هم اشتباه می شده و حتی در حال حاضر نیز دراغلب مناطق دنیا برای این دو گونه دارچین اختلافی قائل نیستند .
در بازار امریکا تقریبا تمام ادویه ای که به نام دارچین فروخته می‌شود عملا از نوع C.cassia است ونام دارچین را امریکایی ها از هر نوع Cinnamon می گویند .در انگلیستان مرسوم است در بازار در محافل عملی نام Cinnamon برای گونه مرغوب C.zeylanicum ونام Cassia برای گونه C.cassia به کار می رود . در صورتی که در امریکا طبق مقررات مواد غذایی دارویی مربوط به سال 1938 اجازه داده شده است که کلمه Cnnamon رای هر دو نوع یعنی C. zeylanicum ویا C.cassia به کار رود .
حکمای طب سنتی از جمله گالن طبیب نامدار یونانی در قرن دوم پس از میلاد در کتابش دارچین سایگون ویا C.cassia را هم ردیف با C.zeylanicum یا دارچین سیلان اعلام کرده ومعتقد است که در مصارف طبی می توان به جای دارچین سیلان از دارچین سایگون استفاده کرد ولی از نظر مقدار باید مقدار مصرف دارچین سایگون دو برابر دارچین سیلان باشد .(11)
در تجارت بالاخص در صنعت مواد غذایی پوست سایر انواع دارچین به خصوص دارچین چین Cinnamomum aromaticum nees، دارچین پادانگ ،Cinnamomum burmnii Blumeودارچین سایگون Cinnamomum loureirii Nees نقش بزرگی دارند.
پوست این انواع دارچین به راحتی ، مخصوصا زمانی که پودر شوند ، با پوست دارچین قابل عوض شدن می باشد که به واسطه بوی ضعیف تر و به خصوص میزان نسبتا دبالای کومارین ، در این نوع دارچین ها قابل تشخیص است .
گونه های مختلف دارچین که به منظور مصارف دارویی استفاده می گردند ، به شرح ذیل می باشد:
C.ceylanicum،Cinnmomum verum J.S.Presl (Cinnamomum zeylanicum Blume
دارچین ، دارچین سیلانیCeylon Cinnamo= ،Nees)
C. aromaticum Nees (C. cassia Cinnamon وبه میزان کمتر :
Batavia Cassia ، C.burmanii (Ness) Bhume
C. Iouteirii Ness, Saigon Cinnamon.
علاوه بر پوست تنه، گلهای aromaticm نیز استفاده می‌شود. (3 و 10)

مشخصات گیاه دارچین
گیاه Cinnamonmum zeylanicum ، درختی است کوچک به ارتفاع 12 – 8، همیشه سبز، دارای تاج پوششی متراکم و گسترده که از تمام قسمتهای آن بوی معطر و مطبوع دارچین استشمام می‌شود.
تنه کوتاه، سبز وارست یا با اندکی برآمدگی، با یک سیستم ریشه ای حجمی (6)
از مشخصات دیگر آن ایناست که برگهائی به وضع تقریبا متقابل، بیضوی دراز، نوک‌تیز، کاسل ، بی کرک، صاف و شفاف در سطح فوقانی بهنک و غبار آلود در سطح تحتانی آن دارد. گلهای آن که در فاصله ماههای بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می شود، منظم، نر – ماده، به رنگ سفید مایل به زرد و مجتمع به صورت خوشه منشعب و گرزن دوسویه ی باشد. هر گل آنرا پوششی مرکب از 6 کاسبرگ پایا در دوردیف فرا می گیرد رون آنها، 12 پرچم در 4 ردیف به نحوی جای دارد که مجموعا در 3 ردیف دیده می شوند، زیرا که خارجی ترین ردیف پرچمها، ظاهر زبانه ای و ضع غیر زایا دارد. مادگی گلهای آن، دارای تخمدانی یک خانه است و پس از رسیدن به میوه ای به صورت سته و به رنگ قهوه ای مایل به‌ابی تبدیل می گردد که همیشه با کاسه ونهنج گل همراه می باشد. قسمت گوشتدار میوه نیز رنگ مایل به سبز دارد و درون آن دانه ای با مغز روغنی مشاهده می گردد. (6)
گل آذین، خوشه محوری است. گلها کوچک، کرم رنگ، به طول 7/0 سانتی متر می‌باشد. در زمان میوه به حالت استکانی تاج مانند بالوب های مدور درمی آیند. میوه نیز کشیده، خشک، نوک دار و به طول تا حدود 2 سانتی متر می رسد.
پوست بخش دارایی این گیاه را تشکیل می دهد. به رنگ خاکستری – قهوه‌ای ، پوسته پوسته (فلسی) و یا در نمونه های مسن به صورت چوب پنبه ای است. (11)
پوسته ساقه Cinnamomum Cassia تحت نام دارچین چین Cannelle de chine در بازرگانی عرضه می‌شود. درخت مولد آن، برگهائی باظاهر چرمی، بیضوی دراز و وضع متقابل برروی شاخه ها دارد. از نشخصات آن این است که در پهنک برگهای آن، 2 رگبرگ خمیده دیده می‌شود که تدریجا در ناحیه راس پهنک به هم ارتباط پیدا می کنند. سطخ فوقانی پهنک برگهای آن، بی کرک وبه رنگ سبز مایل به قرمز است در صورتی که سطح تحتانی آنها، رنگ سبز مایل به آبی دارد و از کرکهای کم پوشیده شده است (6)
پوست خشک شده شاخه های این درخت، به رنگ تیره وگاهی کمی مایل به قرمز است و برروی آن اثر برگها قطع شده و جوانه ها قابل تشخیص است. بوی آن قوی ولی درهر حال کمتر از نوع دارچین سیلان مطبوع می باشد. طعم آن گرم، تند، کمی شیرین، معطر (کمتر از نوع سیلان) و لعابی (زیاغد تر از نوع قبلی) است.
درخت دارچین سایگون کمی بلندتر، پوست آن ضخیم تر، برگها درازتر و میوة آن کوچکتر از دارچین سیلان است. کاشت و بهره برداری آن نظیر کاشت وبهره برداری دارچین سیلان می باشد. و تنها اختلاف این است که در مورد دارچین سایگون معمول است از پوست شاخه های جوان و از پوست تنةدرخت نیز که صاف است از هر دو استفاده می‌شود و برای اولین برداشت نیز در مورد دارچین سایگون طول مدت زمان بیشتری و شاید 15 – 10 سال لازم است تا بهره بردای آغاز شود. (11)
فصل رویش و کشت گیاه
دارچین احتمالا بوی سیزیلانکا بوده ودر سیریلانکاه، سیچلز، جنوب شرقی هند، اندونزی وجزایر هند غربی در آمریکای جنوبی کشت می‌شود. دارچین به طور عمده از سریلانکا و به میزان کمتر از مالزی ، ماداگاسکار و سیچلز صادر می گردد. این گیاه در ایران رویش ندارد. (37)
این درخت در سیلان و هندوستان می رید و بعلاه پرورش می یابد. تکثیر آن به سهولت با اشتن دانه یا به طریقه قلمه زدن و خوابانیدن شاخه ای از درخت صورت می گیرد. درمورد اول، دانه ها را در زمینهائی که کود کافی داشته باشد در اوایل ماه مرداد می کارند. پس از پایان 20 روز، جوانه ای از آنها خارج می‌شود که به سرعت رشد و نمود حاصل می کند.
اراضی ساحلی، شنی، سیلیسی و‌آبرفتی ، بهترین زمین برای پرورش این درخت سات بعلاوه اگر این درخت درمکان آفتابی به نحوی کاشته شود که مستقیما درمقابل تابش خورشید قرار گیرد، پوست مرغوب تر از درختان اماکن سایه دار می دهد. درانتخاب دانه نیز باید دقت کافی بعمل آید زیرا دانه از نژادهای این درخت، پایه هائی بوجود می آورد که پوست بسیار خوب از آنها به دست می آید. (6)
نخستین برداشت محصول ازدرختان پرورش یافتة چهارسالهه صورت می گیرد. برای این کارساقه را قطع می کنند ولی پاجوش های قوی و خوب آنها را باقی می گذارند تا از نمو آنها، پایه های خوب و مورد استفاده نتیجه گردد.
دارچین کاسیا بیشتر کاسیا در مالابر و جزائر سوند می روید. به علاوه در جنوب شرقی چین پرورش می یابد. دارچین سایگون در ویتنام، هیمالیای شرقی و قسمتی از چین می روید. (36)
ترکیبات شیمیایی
مهم ترین ترکیب سینامون 5/2 – 5/0% روغن فرار می باشد. (میزان آن در سینامون سایگون به 6% هم می رسد). مطابق USNF XVI روغن سینامون، روغن فراری است که به وسیله بخار از شاخه های کوچک بخار از شاخه های کوچک و برگهای aromaticm تقطیر می‌شود. (روغن کاسیا)
جزء اصلی تمامی روغن های سینامون، سینامالدهیدمی باشد . تفاوت هایی در ترکیب روغن فرار وجود دارد که بستگی به گونه گیاه و بخش مورد استفاده آن دارد. (10)
اسانس دارچین که تنها قسمت مهم دارچین است به مقدار یک درصد در پوست گیاه مذکور وجود دارد و از تقطیر آن با اب نیز حاصل می‌شود. این اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است ولی به مرورزمان به علت اکسید شدن، به رنگهای زرد طلائی و سپس قهوه ای مایل به قرمزدرمی آید. وزن مخصوص آن در گرمای 10 درجه بین 024/10 و 040/1 است. به مقدار کم در آب ولی بهرنسبتی در الکل 90 درجه، اتر و کلروفرم حل می گردد. بوی آن مطبوع و طعمش ملایم وگرم است.
قسمت اعظم این اسانس را الدئید سینامیک یا Cinnamaddehyde (65 تا 75 درصد) تشکیل می دهد. بعلاه دارای 4 درصد از فنلها، مخصوصا اوژنول همرله با فلاندرن، سافرول (به مقدارکم) فورفرول و غیره است. (6)
الدئید سینامیک ‌Cimmamic aldehyde, Cinnamaldehyde) Aldehyde cinnamique فنیل آکرولئین Phenylacolein، سینامالCinnamal ) ، به فرمول C9 H8 O و به وزن ملکولی 10/132 است. در بعضی اسانس ها مانند اسانس دارچین سیلان و اسانس دارچین چین(Cinnamomun Cassia BI) ، بمقادیر زیاد وجود دارد واستخراج می‌شود. استخراج آن از نوعی قارچ به نام Stereum subpileatum Berk & Curt, نیز توسط Birkinshaw و همکارانش انجام گرفته است (1).
الدئید سینامیک، به صورت مایعی روغنی و به رنگمایل بهزرد است. بوی قوی دارچین دارد. وزن مخصوص آن در گرمای 25 درجع معادل 480/1 است . در حرارت 5/7- درجه نیز انجام پیدا می کند. در 700 قسمت آب و در حدد 7 حجم الکل 60 درجه حل می‌شود . در الکل، اتر، کلروفروم و روغن ها نیز محلول است.
الدئید سینامیک، بعلت بوی مطبوعی که دارد، در عطر سازی مورد توجه است. (1)
علاوه بر سینام آلدهید که ترکیب اصلی در اساسن دارچین می باشد، و حدود 80 –65 درصد آن را تشکیل می دهد ترکیبات مهم دیگری از جمله اوژنل، و ترانس – اسیدسینامیک بیشترین بخش اسانس را تشکیل می دهد
افزون بر این، ترکیبات دیگر فنیل پروپانی دیگر فنیل شامل هیدروکسی سینام آلدئید، ارتو – متوکسی سینام آلدئید، سینامیل الکل و استات آن، ترکیبات ترپنی مثل لیمونن، آلفا – ترپینئول ، تانن ها، پروسیانیدن های الیگومری مثل سینا تانن B1 و مشتقاتش، موسیلاژ (د – گلوکان)، سینزیلانول، سینزیلانین، مقادیر ناچیزی کومارین اگزالات کلسیم، نشاسته و رزین حضور دارد.ذکر شده است که طعم شیرین دارچین به علت وجود مانیتول است.
پوست دارچین بر خلاف پوست دارچین سیلان عاری از اوژنل، ترکیبات منوترپنوییدی و سزکویی ترپنوییدی است (1 و 35)
از برگ و جوانه های این درخت نیز مانند دارچین سیلان، بر اثر تقطیر با بخار آب ، اسانسی به نام اسانس کاسیا Cassia oil تهیه می‌شود که پس از تصفیه از طریق تقطیر مجدد، به صورت مایعی به رنگ به زرد یا مایل به قهوه ای در می آید. بوی معطر و مخصصوی و طعم پوست درخت را می دهد و اگر در مجاورت هوا قرار گیرد، رنگ تیره پیدا می کند و غلظت آن زیاد می‌شود.
اسانس کاسیا، در اسید استیک گلاسیال و الکل محلول است. وزن مخصصو آن بین 044/1 و 063/1 است. از اسانس کاسیا برای معطر ساختن طعم بعضی اغذیه استفاده بعمل می آید. (6)
ترکیبات روغن های سینامون
C. Verum سینانالدهید اوژنول مومارین
پوست ته 75 – 55 % 18 – 5% 0008/0< %
برگها 8 – 1% 95 – 65%
C. aromaticium
برگهاو پوست تنه 95/70% مقادیر ناچیز
ترکیبات ویژه:
8/3 – 5/1 % O – متوکسی سینامالدهید
5/11 – 8% موسیلاژ

ترانس – اسید سیتامیک III اوژنل II سیناآلدومید I
روشهای مختلف کنترل های کیفی و کمی شیمیایی
شناسایی مقداماتی – 1- عصاره الکلی پوست (1 گرم) یا اسانس (1 میلیمتر ) هنگام واکنش با فنیل هیدرازین هیدروکلرید رنگ قرمز مربوط به فنل هیدرازان آلدئید سینامیک تولید می نماد.
2- مقدار 1 میلی گرم اسانس را د 5 میلی لیتر الکل حل نموده و یک قطعر کلرید آهن بیفزائید، این ترکیب درواکنش با آلدئید سینامیک و اوژنل رنگ سبز کم رنگ تولید می‌نماید (44)
آزمایش خلوص – برای انجام این آزمایش از روش کروماتوگرفی لایه نازک استفاده می‌شود. فاز ثابت سیلیکاژل جی – اف – 254 است.
تهیه عصاره مورد آزمایش – مقدار 1/0 گرم دارو را درهاون کوبیده بمدت 15 دقیقه با 2 میلی لیتر دی کلرومتان تکان داده، صاف نموده، حاصل صافی را برروی حمام‌اب سر حد خشک شدن حرارت داده و باقیمانده در 4/0 میلی لیتر تولوئن حل می گردد.
تهیه محلول شاهد - مقدار 50 میکرولیتر سینام آلدئید و 10 میکرولیتر اوژنل با تولوون به حجم 10 میلی لیتر رسانده شود. به طور جداگانه از محلولهای تهیه شده بمیزان 10 میکرولیتر به صورت خط های 2 سانتیمتری بر روی صفحه کروماتوگرافی کاشته و سپس به کمک دی کلورمتان به عنوان فاز متحرک و تا ارتفاع 10 سانتیمتر، کروماتوگرافی نموده و بعد از‌ آن صفحه مزبور را در هوای اطاق خشک نموده و در زیر نور لامپ ماوراء‌ بنفش با طول موجهای 254 و 365 نانومتر لکه های فلورسانس دار و خاموش علامت زده می‌شود.
در زیر نور ماوراء بنفش با طول موج 254 نانومتر و در وسط درمورد محلولهای نمونه و شاهد لکه خاموشی مربوط به سینام‌آلدئید و بلافاصله بالای آن لکه خاموش ضعیفی مربوط به اوژنل دیده می‌شود. لکه اوژنل با معرف وانیلین – اسید سولفوریک (معرف شماره 43) و در نورمرئی به رنگ قهوه ای ظاهر می‌شود.
در زیرنور ماوراء بنفشس با طول موج 365 نانومتر درمورد محلول نمونه بلافاصله در زیر لکه سینام آلدئید، لکه ای با فلورسانس آبی درخشان مربوط به ارتو – متوکسی سینام آلدئید ملاحظخه می گردد. هنگام پاشیدن معرف دیانیزیدین (معرف شماره 20)، لکه سینام آلدئید قهوه ای مایل به زرد می گردد. در صورتیکه معرف فلوروگلوسینول (معرف شماره 28) بر روی صفحه کروماتوگرافی پاشیده شود، لکه های مربوط به سینام آلدئید و ارتومتوکسی سینام آلدئید به ترتیب قعوه ای مایل به زرد و بنفش می‌شوند.
وجود لکه با فلورسانس سبز شدید در Rf در حدود 28/0 بلافاصله زیر لکه ارتومتوکسی سینام آلدئید با Rf حدود 35/0 نشان دهنده وجود کومارین با غلظت بیش از 03/0 درصد بوده (پوست دارچین کمتر از 0008/0 درصد کوماین دارد (37 و 45 و 46) حضور اوژنل (کمتر از 5 درصد) تنها در مورد دارچین و حضور کومارین تنها در مورد دارچین چین گزارش شده است. اغلب پودرهای تجارتی دارچین از هر دو گونه را دارا می باشد و لذا هر دو لکه در آنها وجود دارد (18).
سنجش های مرغوبیت
میزان خاکستر سولفاته – حداکثر 6 درصد می باشد .‌(9).
میزان خاکستر نامحلول در اسید کلریدریک – حداکثر 2 درصد می باشد (13).
میزان مواد آلی خارجی – حداکثر 2 درصد می باشد (13).
تعیین مقدار اسانس تام – 20 گرم پودر دارچین را که بلافاصله تهیه شده باشد دار ارلن 500 میلی لیتری ریخته، 200 میلی لیتر اسید کلریدریم 1/0 مولار افزوده و 5/0 میلی‌لیتر گزیلن را در قسمت مدرج ریخته و عمل تقطیر با سرعت 5/2 تا 5/3 میلی‌لیتر در هر دقیقه بمدت 3 ساعت انجام داده شود (17).
ارزیابی ترکیبات متشکله اسانس – سینام آلدئید را می توان با روش کروماتوگرافی گازی تعیین مقدار نمود (19 و 20) . بمنظور ارزیابی متشکله اسانس می توان از روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد عالی استفاده نمود (19 و 21).
مصرف غذایی
انواع مختلف دراچین مثل دارچین سیلان و کاسیا، استفاده های یکسانی دارند. اما به دلیل دارچین سیلان طعم و مزه بهتری دارد معمولاً در دسرها و غذاها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد (62)
به طور معمول دارچین در کیکهاد یا دیگر فرآورده های ناتوانی و شیرینی پزی، شریرنج ، انواع پودینگ تحا و دسرهای شکلاتی و میوه ای به خصوص دسر سیب و گلابی استفاده می‌شود.
در بسیاری از غذاهای خاورمیانه ای و هم چنین غذاهای شمال آفریقا، برای طعم دادن برای مثل در خوراک گوشت و یا بادمجان پرشده وانواع سوپ به عنوان ادویه استفاده می‌شود.
هم چنین دارچین برای طعم دادن و گرم کردن مزه شراب ها، کرم هها و شربت ها به کار می رود.
بزرگترین واردکننده دارچین سری لانکا، مکزیک می باشد، در کشور مکزیک دارچین به صورت چای با قهوه، شکلات و یا آبجو نوشیده می‌شود (64)
به علت وجود نوعی از انواع فنون ها، دارچین دارای خاصیت آنتی باکریال می باشد که باعث کندکردن فاسد شدن کوش می شود، بنابراین استفاده آن به عنوان ادویه درغذاهای گوشت داره به ویژه در مناطقی که دارای آ‎ب و هوای گرم می باشند، موثر است. (60)
دارچین در طب سنتی
علما و بزرگان طب سنتی، خواص متعدد و بی شماری را برای گیاه دارچین برگزیده‌اند. شیخ ابوعلی سینا در کتاب معروف «قانون در طب» خود در مورد دارچین چنین گفته است:
چندین نوع دارچین است و نامهای متعدد دارد : دارچین خوب که به سیاهی زند و کوهی و ستبر است (غلیظ) . دارچین سفید و سست که ریشه اش از هم پاشیده و سیاهرنگ است و صاف است وکمتر گرده دارد. دارچینی که به سبزرنگی مایل و مزه‌اش و همان مزة (سلیخه، دارچین ختایی) است و پوستش به پوست آن شبیه و برنگ سرخ است که این نوع تا مدتها قوتش می ماند و بویژه اگر کوبیده شود و به وسیلة محلولی قرص گردد. دیسقوریدوس گوید: نوعی از دارچین بوی خوش دارد که تقریبا به بوی فیجن یا بوی زیرة سیاه شباهتی دارد. گرم است و زبان گز و کمی شوری و گرمی در آن موجود است. اگر با ناخن حک کنی زود خرد نمی‌شود. و هرگاه شکست آنچه در میان شاخه هاست ریز است و به خاک نرم می ماند. و اگر خواهی بیازمایی یک حبه – قطعة کوچک – از ساقه ای جدا کن و بیازمای که آسان تر است. زیرا خرده ها با هم شاید با مواد دیگری مخلوط باشند و آمیزة بیگانه در آن موجود باشد. همو گوید: نوعی دارچین هست که آنرا دارچین دروغین گویند. تا اندازه بویی هم دارد. زیرا است و کم تأثیر. دارچینی هست که آنرا دارچین زندگی نامند. سیمای دارچین می دهد ولی فرق در میان آنها تندبویی است. دارچین که به ( قرفه) مشهور است در اصل و فراوانی گره همان دارچین است.(22)
ولی دارچینی است چوبی که چوبهای دراز و محکم دارد و بوی خوش آن از بوی دارچین کمتر است . برخی عقیده دارند که قرفه از تیرة دارچینی ها نیست و مزاجش نیز بار دارچین تفاوت دارد. گاهی از دارچین دروغین روغن گیرنده و نگاه دارند. گزینش: بهترش آن است که بودی خوش دارد و تندمزه است و زبان را نیازارد، رنگش صاف و بدون آمیزه است. دیسقویدوس گوید: در میان این قسمت از دارچینها بهترش آن نوع است که تازه باشد و رنگش میانه ای از خاکستری و سیاه و سرخ باشد، صاف و دور از زبری است. شاخه ها باریک و به هم نزدیک ، درمزه اش شیرینی و شوری و کمی سوزش حس شود. چندان کم مایه نباشد. و یکی از علامت خوبی آن است که بویش بر سایر دارچین ها باشد و با وجود او بوی دیگر حس نشود. نوع بد دارچین، دارچین (اسنی) یا کندری یا (دارچین ختایی) یا دارای بوی بسیار تند است. همچنین سفید و زودشکن، سنگینی که در آب ته نشین می شود، صافی که تنه زیر دارد. خوب نیستند. دارچین را باید کوبیده واز‌آن قرصها ساخت و گرنه بعد از مدت پانزده سال و بیشتر قوت خود را از دست می دهد. بهتر آن است که ریشة‌ صحیح را بکار برند و قرص سازند. و به خرده ها اهمیت ندهند. بهترین دارچین آن است که در ابتدای آزمایش بینی را از بوی خود چنان پرکند که نگذارد نوع بدتر از آن راحس کنیم.مزاج: در سوم گرم وخشک است. خاصیت: دیسقوریدوس گوید: همة دارچین ها گرمی‌بخش، بازکن و زادیندة عفونت و بسیار لطیف و جذب کننده هستند. وعلاج همه نیروهای تباه، خطهای زنگاری و فاسد می باشند. روغن دارچین گدازنده، بسیار گرم و تحلیل برنده است. آرایش: محلول آنرا بر لکه ها و نقطه های عدسی مالند و باسرکه علاج جوشهای شیری است.
مفاصل: در علاج لرزه روغن دارچین تاثیر عجیب دارد. سر: برای زکام خوب است. روغنش سرگرانی آورد. دماغ را می پلاید ورطوبات دماغ را برچیند. مسکن درد گوش است و ضمن داروهای آن است. چشمک خوردن و به چشم کشیدنش تم و تیرگی چشم را می‌برد. و رطوبت غلیظ چشم را می زداید. سینه: داروی سرفه است. سینه را می پالاید. ورمها را می رساند. کبد: بندآمدنیهای کبد را باز کند و کبد را توان بخشد. اندامان غذا: رطوبت معده را برچیند و معده را قوی کند و داروی استسقا است.(2)
خاصیت : بادهای متراکم را می پراکنند، اندکی قبوضیت دارد، زیاد تند است، بسیار لطیف است، و تندی را تکه تکه کند - از قبوضیتی که دارد مواد گیرنده و از تحلیلی که در او است کمک مواد اسهالی است. و چون گدازنده و گیرندگی و لطافت دارد اندامان را تقویت می نماید.
بعضی چنین پنداشته اند که دارچین ختایی سبب برانداختن بچه می‌شود. زهرها: برای دفع گزند از نیش مار می خورند. (2)
خواص دارویی و درمانی
اثر فیزیولوژیکی دارچین، مربوط به اسانس و تانن آن است از این جهت به علت دارا بودن این دو ماده، اثر محرک و قابض ظاهر می کند.
دارچین دارای خاصیت تقویت کننده اعمال هضم و جریان گردش خون است واز آن برای رفع سوء هضم ها مخصوصا در مواردی که با نفخ همراه باشد و به عنوان بادشکن استفاده می‌شود. دارچین به علت دارا بودن تانن، برای رفع اسهال، ضعف عمومی بدن و همچنین بند‌آوردن خون مصرف می گردد مانند آنکه به پوسیون های بند آروندة خون افزوده شود و بعلاوه برای درمان خونروی در فواصل قاعدگی و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
دارچین را معمولاً به مسهلهائی که مصرف آنها با ناراحتی هائی همراه است و همچنین به مقوی های تلخ به منظور مخفی ساختن طعم آنها، می افزاید. اسانس دارچین دارای اثر ضدعفونی کننده ملایم است. (6)
آثار ثابت شده سینام آلدئید شامل آثار تحریک سیستم عصبی (در دوزکم) ، آرامبخش (در دوز زیاد)، کم کردن حرارت بدن و ضد تب می باشد آثار ضد باکتریایی و ضدقارچی، تسریع در آزاد شدن کاتکولامین (به طور آدرنالین) از غدد آدرنال، اثر شبه پاپاورینی ضعیف، افزایش در جریان خون محیطی، کاهش فشار خون، برادی کاردی و کاهش قند خون گزارش شده است. بایستی مذکر شد که تمامی این آثار با قدرت کم بوده و علاوه بنظر می رسد که بیشتر محتوای سینام آلدئید طی جوشاندن داروی خام با فرآیند بخار شدن و آکسیداسیون خودبخودی از دست می رود. بنابراین دخالت سینام آلدئید در اثر بخش درمانی کلی داچین مشکوک می باشد.
تان ها به عنوان ترکیباتی با خواص قابض شناخته شده اندو ممکن است علت اثر ضداسهالی دارو باشند. دو ترکیب سینزیلانیت و سینزیلانول دارای آثار حشره کشی‌اند. (4)
روغن آن بسیار گرم و خیلی خشک است، و برای سنگینی و سردرد دردهای رحمی مفید است. به علاوه به عنوان تب بر در موارد سرماخوردگی و کاهش درد مفاصل و کمر توصیه می‌شود. (10)
خاصیت ضد میکروبی دارچین
آثار ضد میکروبی ، ضد انگل و ضد قارچی که در مورد دارچین مشهور است احتمالا بواسطه اسانس آن است، اسانس دارچین دارای آثار ضدمیکروبی و قارچی است که احتمالا این آثار مربوط به محتوای ارتو – متوکسی سینام آلدئید آن است (4 و9).
افزون بر این اسانس دارچین دارای آثار ضد ویروسی و لاروکشی می باشد. ثابت گردیده است که عصاره دی اکسید کربنی از پوست دارچین (به میزان 1/0 درصد) به طور کامل رشد میکروارگانیزم های مختلفی شامل Escherichia coli ، Candida albicansc , Staphylococus aureus را مهار می کند. آثار و بی حس کنندگی اوژنال به اثبات رسیده است، افزون بر این اثر مورزایی خفیف برروی پوست موش و بر اثر ضعیف .کشنده سلولی بر علیه سلولهای هیلا ثابت شده است.
فعالیت میکروبی دارچین یا اسنانس فرار سینامالدهید طی تحقیقات مختلفی بررسی شده است. انتشار ترکیبات مذکور بر روی آگار و آزمایشات رقیق سازی متوالی نشان می‌دهد که کلیهع این ترکیبات در مقابل باکتری و قارچ اثر ضدمیکروبی (8 و 6). Keiner گزارش داده شده است که فعالیت ضدمیکروبی اسانس دارچین و سنامالدهید درحالت بخار ظاهر می‌شود (11 – 9) . علاوه بر خواص ضد میکروبی، Deininger گزارش داده شده است که روغن گل کاسیا و سینامالدهید به طور In vitro در مقابل هرپس و آدنوویروس اثر ضد ویروسی نشان می دهد. محدوده فعالیت آن تقریبا باریک است. در خرگوش خوراندن سینامالدهید قبل و بعد از عفونی شدن اثر محافظتی در برابر ویروس Ps. R ایجاد می کند. (21) نتایج مذکور تأئید و تثبیت بیشتری لازم دارد.
مختصری در مورد بیماری دیابت
در شرایط معمولی زندگی و همگام سلامتی کامل و زمانی که دستگاه تنظیم سوخت و ساز بدن به خوبی انجام وظیفه می کند مواد غذایی روزمرة قندی نه تنها ضرری ندارد بلکه نیوردهنده حیات بخش سلول ها وبافت های عضلانی به خصوص سلول های مغزی و قبلی هستند. کاهش آن سبب از کار افتادن فعالیت های مغزی و رکود فعالیت‌های مختلف عصبی می‌شود. بعد از آن فهم و ادراک زایل می‌شود و حس حرکت از میان می رود، دید چشم تیره و قدرت شنوایی مختل می‌شود و بالاخره اگر کمبود آن در خون شدید باشد و بیش از چند ساعت دوام یابد مرگ حتمی است. اما همین ماده غذایی حیات بخش اگر نتواند راه طبیعی خود را طی کند و در سوخت و ساز آن اشکال پدید آید تبدیل به سم مهلکی می‌شود که برای زندگی شخصی خطراتی فراهم می آورد که پیامد این موضوع پدیده ای مشخص است . اول اینکه اعضاء مختلف بدن به خصوص عضلات از دربافت مواد قندی که در دسترس آنهاست محروم می شوند و بدین سان به علت ضعف و ناتوانی حاصله از آن انجام وظیفه خویش باز می مانند.
دوم اینکه به علت عدم سوخت و ساز طبیعی قند مقدار آن درخون بالا می رود و از حد طبیعی بیشتر می‌شود مجددا درافزایش قند خون نیز مغز و قلب و این بار کلیه‌ها نیز آسیب می بینند. تمام این عوارض وناراحتی ها که بدی سوخت و ساز موادقندی در بدن ناشی می‌شود در یک کلمة خلاصه می‌شود به نام بیمای یابت یا بیماری قند.
بدین جهت نیاز به تحقیق در زمینة این بیماری فراگیر و گستردة با توجه به عوارض آن و انتخاب درمانی صحیح برای جلوگیری از پیشرفت این بیماری لازم و ضروری ‌می‌باشد به خصوص در جامعة ما افزایش جمعیت به صورت مسئله ای عدیده در‌آمده و نیز از طرفی دیگر ارث در بیماری دیابت نقش حساسی را ایفا می کند. بنابراین بسیاری از افراد جامعه ناقلین سالم این بیماری به طور نهفته هستند که به راحتی بیماری را به نسل های بعد ازخود انتقال می دهند. لازم به ذکر است که بسیاری از مسائل و مشکلات با یک تغذیة سالم و دقت در بهکارگیری صحیح آن حل می‌شود که لزوم ارائه صحیح آن، به آن، به این دسته از بیماران احساس می‌شود. از بعدی دیگر گیاه درمانی نیز اگر از یک اصول صحیح پیوری کند به تنهایی یا در کنار داروهای تزریقی و شیمیایی نقش اساسی را در تخفیف بیاری و آثار آن دارا می باشد. به هرحال امروزه درمان دیابت به پیشرفت های شایان توجهی رسیده است و روز به روز راه های درمانی جدید را ابداع می کنند و آنگونه که مشخص است به سمت نتیجة نهایی به سرعت پیش می رود. سال ها پیش دیابت را مانند سرطان درمان ناپذیر می‌دانستند و تنها به کنترل آن قانع و خشنود بودند ولی هم اکنون روز به روز کامی جدید در حین موفقیت و غلبه بر این بیماری ؟؟ می‌شود.
پانکراس دارای مجموعه ای از سلول های دایره ای است که لانگرهانس نامیده می‌شود. هورمون انسولین توسط این جزایر ساخته می‌شود و در کنترل قند خون درخالت دارد. انسولین هورمونی است که با افزایش تولید و تجمع گلیکوژن در کبد قند خون را کاهش می دهد. انسولین همچنین جذب گلوکز توسط سلول های ماهیچه‌ای و تبدیل آن به گلیکوژن به عنوان یک منبع انرژی را افزایش می دهد.
دیابت شیرین یک بیمای نسبتا شاعی است که در آن سلول ها توانای گرفتن گلوکز را از خون ندارند و در نتیجه گلوکز خون افزایش می یابد. کلیه ها گلوکز اضافی را دفع می‌کنند، چون آب هم به دنبال گلوکز دفع می شود، حجم ادرار شخص افزایش می‌یابد و نیز تشنگی ایجاد می‌شود. سلول های از چربی ها و پروتئین ها برای ایجاد انرژی اسیدی و تجمع آن ها در خون خواهد شد. در نتیجه PH خون کاهش می ‌یابد و موجب اغما و در موارد بسیار شدید مرگ می‌شود.
دو نوع دیابت شیرین وجود دارد . حدود 10 درصد از افراد دیابتی مبتلا به دیابت نوع دیگر و حدود 90 درصد از آنها مبتلا به دیابت نوع دو هستند. دیابت نوع یک، نوعی بیماری ارثی خود ایمنی است. یعنی دستگاه ایمنی بدن، به جزایر لانگرهانس خودی حمله می کند و در نتیجه توانایی تولید انسولین در بدن کاهش می یابد. به دیابت نوع یک، دیابت وابسته به انسولین هم می گویند، زیرا با تزریق روزانه ی انسولین علائم بیماری از بین می رود، دیابت نوع دیگر معمولاً قبل از بیست سالگی ایجاد می‌شود.
در افراد مبتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین، با این مقدار انسولین در خون از مقدار طبیعی بیش تر است، ولی تعداد گیرنده های هورمون انسولین کم است. دیابت نوع دو معمولاً با ورزش مراعات رژیم غذایی و در صورت نیاز با کمک داروهای خوراکی کنترل می‌شود..
آثر آنتی دیابتیک دارچین
فقط نصف قاشق چای خوری دارچین در روز به طور قابل ملاحظه ای میزان قند خون را در بیماران دیابتی کاهش می دهد. این اثر که می‌تواند حتی با خیساندن یک تکه چوب دارچین ایجاد می‌شود می‌تواند همچنین به میلیون ها نفر که مبتلا به دیابت نیستند یعنی مشکل قند خون دارند ولی از‌آن بی خبرند نیز سود رساند.
این کشف در ابتدا به طور تصادفی توسط ریچارد اندرسون در مزکر تحقیقات بتس ویل در مری لند در بخش آمریکایی کشاورزی تغذیه انسان انجام گرفت.(58)
قند خون بالا می‌تواند در طولانی مدت مخربی برچشم ها، کلیه ها، اعصاب و سایر اعصاب ایجاد کند.
عصارة دارچین میزان حساسیت به انسولین را در افراد مبتلا به نوع دو افزایش می‌دهد.
افراد مبتلا بهدیابت نوع دو اغلب مقدار زیادی انسولین دارند ولی موثر نیست. عصاره استخراج شده از دارچین فعالیت انسولین در بیشتر می کند و مقدار بسیار کمتری انسولین با وجود ترکیبات موثر بر انسولین در دارچین و یا سایر محصولات طبیعی نیاز است (51)
این موضوع از لحاظ سلامتی انسان مهم است چون مقدار بالای انسولین علاوه بر بیماری دیابت با بیماری های قلبی - عروقی نیز همراه است. توسعه دادن فعالیت انسولین منجر به کاهش مقدار انسولین می‌شود و این باعث می‌شود که بتوان مقدار گلوکز خون را بهتر کنترل کرد درنتیجه می توان خطرهای احتمالی را با بیماری های قلبی همراه است کاهش داد.
ریچادر اندرسون و گروهش ترکیبات موثر دارچین را مشخص و جدا کردند و ساختار آنها را با استفاده از تشدید مغناطیسی اتمی وانبوه سنجش های طیف سنجی تعیین کردند. (52)
ترکیبات برجستة فعال، دو Timer با وزن مولکولی 864 و یک Tetramer با وزن ملکولی 1152 می باشند.
ترکیبات فعال دارچین پلی فنول هایی هستند که درآب حل می شوند و MHCP خوانده می شوند. این ترکیبات گیرنده های انسولین در سلول را فعال می کنند در نتیجه حساسیت سلول نسبت به انسولین افزایش می یابد. برای اینکه اثر این ترکیبات بر مردم مورد آزمایش قرار گیرد، علم خان که یکی از افراد آزمایشگاه اندرسون بود، تحقیقاتی را در پاکستان انجام داد. به دواطلبان که مبتلا به دیابت نوع دو بودند روازنه یک، سه یا شش گرم از پودر دارچین داخل کپسول بعد از غذا داده می شد. همة‌ آنها در یک هفته جواب دد، قند خون آنها نسبت به گروه شاهد % 20 کاهش یافت.
بعضی از آنها حتی به مقدار نرمال قند خون رسیدند. و به طور قابل ملاحظه ای قند خون این افراد پس از قطع خوردن دارچین شروع به بالا رفدن کرد. همچنین دارچین مقدار چربی خون، کلسترول های غیر مفید ار به طور نسبتی توسط انسولین کنترل می‌شود کاهش می دهد (58)
ریچارد اندرسون و گروهش همچنین تحقیقاتی درمورد خواص آنتی اکسیدانی ترکیبات موثر بر انسولین در دارچین و اثر آنها در جلوگیری از تخریب DNA آغاز کردند.سنجش های مقدماتی نشان می دهند که علاوه بر اثر آنها بر فعالیت سیستئین و اسکوربیک اسید (ویتامین C) هستند. (58)
اثرهای سودمند برانسولین و خواص آنتی اکسیدانی برای افراد مبتلا به دیابت بی نهایت مهم است چون علاوه بر مشکلات یکه با بالا بودن گلوکز خون وکاهش انسولین همراه است، درافراد دیابتی میزان آنتی اکسیدان ها کاهش یافته است. بنابراین، این عمل به میلیون ها نفر که مقدار گلوکز بالاست و مبتلا به دیابت هستند سود خواهد رساند و از بیماری های قلبی – عروقی که به طور کلی در افراد مبتلا به دیابت چهار برابر است جلوگیری خواهد کرد.
اندرسون خوردن مقدار زیادی دارچین و یا پای سیب را توصیه نمی کند. بلکه او کلید موفقیت را در اضافه کردن دارچین به آنچه به طور نرمال می خوریم می داند.
ترکیبات فعال دارچین در روغن آن پیدا نمی‌شود بلکه در ادویة پودر شده که می‌تواند آن را به گوشت، غلات ، آب میوه و یا قهوه اضافه کرد یافت می‌شود. (53)
عصاره های دارچین ، میزان حساسیت انسولین را بالا می‌برد.
دانشمندان سرویس تحقیقاتی کشاورزی به دنبال یک حق ثبت در زمینه ترکیبات بدست آمده اند دارچین (افزودنی که از پوستة داخلی در آسیا گرفته می‌شود) می‌باشند، که سلولها را خیلی بیشتر نسبت به انسولین حساس می نمایند.
در حدود 6 درصد از مردم آمریکا 7/15 میلیون جمعیت - بسیاری دیابت دارند، و 3/1 آنها نیز خودشان از این موضوع بی خبرند. اکثر موردهای دیابتی، نوع دو هستند – نوعی که معمولاً در میانسالی شروع می گردد. مشخصه دیابت، فقدان سلولهای بدن در تشخیص انسولین و واکنش در برابر آن است. این امر منجر به بالارفتن قند خون می گردد که وظیفة انسولین، تحریک سولها در پذیرفتن گلوکز می باشد. (51)
4/13 میلیون نفر دیگر از جمعیت آمریکا میزان قند خونشان در زیر مرزنشاندهندة بسیاری دیابت است، اما خط ابتلا به این بیماری برای آنها وجود دارد. عدذم ورزش، داشتن اضافه وزن، و استعداد ژنتیکی اغلب به عنوان عوامل دخیل بر شیوع بیمماری در کشورهای غربی ذکر شده اند. (52)
این بیماری کشندة بی سروصدا، سالیانه بیش از 100 میلیون نفر را در کل جهان به کام مرگ فرو می‌برد. این بیماری. هفتمین عامل منجر به مرگ و میر در آمریکا شناخته شده است. برای خیلی از مردم، داروها و یا سایر روشهای درمانی غیرقابل استفاده و دردسترشان نیست. (51)
تحقیق و پژوهش برای یافتن روشی طبیعی به منظور نرمال نگه داشتن میزان قند خون، بیش از یک دهه قبل، یعنی هنگامیکه شیمی دان AAR به نام Richard A, Anderson و همکارانش درمرکز تحقیقاتی تغذیه انسان در مریلند به نام Beltville، گیاهان و افزودنی های بکار رفته در داروهای عادی را مورد‌آزمایش قرار دادند، آغاز شده است. آنها دریافتند که تعدادی از چاشنی ها – خصوصا سینامون – سلولهای چوبی را نسبت به انسولین بسیار واکنش دارترو حساس تر می نماید. این امر باعث می‌شود که هورمون متابولیسم قند خون را تنظیم کند و در نتیجه میزان گلوکز را در خون کنترل نماید.
با کمک Walter F. Schmidt در آزمایشگاه مغناطیسی هسته ای Beltsville در ARS ، محققین تشخیص دادند که ترکیبات موجود دار دارچین، بر فعالیت خود واکنش‌دار و حساس است. حق این کشف ثبت شده، بنام Anderson، همکارانش Coleigh Broedhuret و Schmidt , Marilyn M. Polansky به عنوان کاشفین این امر می باشد.
سینامون در سرتاسر دنیا پرمصرف ترین افزودنی است که نسبتا هم گران قیمت می‌باشد. آندرسون و همکارانش کشف کردند که فعالترین ترکیب آن یعنی – پلیمر متیل هیدروکسی (MHCP) – د‌ر آزمایش انجام شده برروی سلولهای چربی، متابولیسم گلوکز را تقریبا 20 برابر افزایش داده است . (51 و 52)
محققین 50 عصارة گیاهی را مورد‌ آزمایش قرار دادند و دریافتند که هیچ کدام از‌ آنها در تأثیر گذاری بر روی متابولیسم گلوکز، به پای MHCP نرسیده اند – فرآیندی که در آن سلولها گلوکز را به انرژی تبدیل می نمایند. اگر در آزمایشات بعدی انجام شده برروی MHCP نیز همین تاثیر برروی مردم گذارده شود؛ ممکن است یک درمان و علاجی برضد این بیماری دیابت به وجود آید. (51)
علاوه بر این، MHCP از تشکیل رادیکالها و بنیانها مخرب اکسیژن در آزمایش پلاکت خون جلوگیری می کند. آندرسون عنوان می کند که این” می‌تواند بسیار مهم و مفید باشد”. سایر تحقیقات نشان داده اند که مکملهای ضد اکسیژن می توانند پیشرفت و فراگشت پیچیدگیهای گوناگون دیابت را کاهش می دهند.”
MHCP اولین چالکونی ( Chakome نوعی پلی فنل یا فلاونید است) می باشد که در سینامون معرفی شده است. MHCP و سایر ترکیبات فعال در آب قابل حل هستند و در روغنهای چاشنی دار فروخته شده به عنوان افزودنیهای غذایی یافت نمی‌گردند. (51)
آندرسون خاطرنشان کرده که آب، فشار خون را در موشهای آزمایشگاهی فزون تنش، حتی قبل از اینکه میزان حساسیت انسولین را بیافزاید، کاهش داده است. ترکیبات موجود در آب ، احتمالا نسبت به عصاره های روغنی، کمتر در میزان زیاد دارد ب طور سمی وجود دارند. این اظهارات MCNBride Judy عضو ARS می‌باشد.
این تحقیق قسمتی از تغذیه انسان، یک طرح تغذیه ای از ARS ( 107) در شبکه جهانی است که در آدرس اینترنتی زیر توضیح داده شده است:
http: ll ww. Nps. Ars. Urs, usda. Gov/programs/programs/appvs. Htm
آدرس ریچارد آندرسون به شرح زیر است:
آزمایشگاه کاربردی تغذیه ای وزارت کشاورزی ایالات آمریکا. ساختمان 307، اتاق 224 ، خیابان بالتیمور 10300، Balteville . تلفن 8091 - 4 (301)، فکس: 9062 – 504 (301)
آدرس اینترنتی: andervson @ 307. Bhnre. Usda. GoV
ARS = سرویس تحقیقات کشاروزی
پلی فنول ها و خاصیت آنتی دیابتیک دارچین.
همانند سازمان انسولین
پلی فنول ها در دارچین یافت شده

بررسی روشهای مختلف تیغ زنی بر عملکرد و بقای گیاه دارویی آنغوزه

اختصاصی از فایل هلپ بررسی روشهای مختلف تیغ زنی بر عملکرد و بقای گیاه دارویی آنغوزه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله کشاورزی و گیاهشناسی با عنوان بررسی روشهای مختلف تیغ زنی بر عملکرد و بقای گیاه دارویی آنغوزه در فرمت ورد بوده و حاوی مطالب زیر می باشد:

* مقدمه

* مواد و روش ها منطقه مورد مطالعه

* مراحل بهره برداری

* مرحله پیچاندن

* مرحله کُشتن

* مرحله تیغ زدن

* روش های تیغ زنی مورد مطالعه

* طرح آماری و نمونه گیری

* اثر روشهای تیغ زنی بر عملکرد شیره

* اثر روشهای تیغ زنی بربقای گیاه

* بحث و نتیجه گیری

* منابع مورد استفاده