دانلود پاورپوینت طراحی در سطح مؤلفه 44 اسلاید

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پاورپوینت طراحی در سطح مؤلفه 44 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دسته بندی : پاورپوینت 

نوع فایل:  ppt _ pptx

( قابلیت ویرایش )

---

 قسمتی از اسلاید پاورپوینت : 

تعداد اسلاید : 44 صفحه

بسمه تعالی طراحی در سطح مؤلفه طراحی در سطح مؤلفه ، که طراحی رویه ای نیز نامیده می شود ، بعد از انجام طراحی های داده ، معماری ، و رابط انجام می شود .
هدف ، ترجمه مدل طراحی به نرم افزار عملیاتی است .
اما سطح مجرد سازی مدل طراحی موجود نسبتا بالاست، و سطح مجرد سازی عملیاتی پایین است .
این ترجمه می تواند راهی باشد برای باز نمودن در به سمت مقدمه خطاهای پنهانی که یافتن و اصلاح آنها در مراحل آخر فرآیند نرم افزار مشکل است .
در یک سخنرانی مشهور ، Edsgar Digkstra ، که در مفاهیم طراحی سهم عمده ای دارد ، اینگونه بیان نموده است : به نظر می رسد نرم افزار با بسیاری از محصولات دیگر متفاوت باشد ، که در نتیجه ، کیفیت بالاتر ، نیازمند هزینه بالاتری نیز می باشد .
افرادی که نیازمند نرم افزار قابل اعتماد هستند ، خواهند فهمید که باید راهی برای اجتناب از اشکالات عمده ای که د درشروع وجود دارد بیابند، و در نتیجه فرآیند برنامه نویسی ارزان تر خواهد شد ...
برنامه نویسان کارآمد ...
نباید زمان خود را صرف اشکال زدایی نمایند .
آنها نباید اشکالاتی را در شروع ایجاد نمایند . اگر چه این کلمات سالها قبل بیان شده اند ، امروز هنوز درست هستند .
هنگامی که مدل طراحی به کد مبدا ترجمه می شود ، باید مجموعه ای از اصول طراحی را دنبال نمود که نه تنها ترجمه را انجام می دهند ، بلکه اشکالاتی را در شروع به وجود نمی آورند.
امکان نمایش طراحی در سطوح مولفه با استفاده از زبان برنامه نویسی وجود دارد.
درنتیجه ، برنامه با استفاده از این مدل طراحی به عنوان راهنما ایجاد می شود .
روش دیگر ، نمایش طراحی رویه ای با استفاده از نمایشی میانی است ( برای مثال ، گرافیک ، جدول ، متن) که می تواند به راحتی به کد مبدا تبدیل شود .
علیرغم مکانیزمی که برای نمایش طراحی در سطح مولفه استفاده می شود ، ساختمان داده ها ، رابط ها ، و الگوریتم هایی که تعریف شده اند ، باید به راهنمایی های طراحی رویه ای مناسب گوناگونی تبدیل شوند که در ضمن تکامل طراحی رویه به اجتناب از خطاها کمک می کنند .
در این فصل این راهنمایی های طراحی بررسی می شوند.
1-16 برنامه نویسی ساخت یافته اصول طراحی در سطح مولفه در اوایل دهه 1960 شکل گرفت و با کارهای انجام شده توسط Edsgar Digkstra و هم دانشگاهی های او تثبیت گردید .
در اواخر دهه 1960،Digkstra و دیگران استافده از مجموعه ای از ساختارهای منطقی محدود شده را پیشنهاد نمودند که با استفاده از آن ها هر برنامه ای قابل شکل گیری است .
این ساختار ها بر نگهداری دامنه عملیاتی تاکید داشتند .
یعنی ، هر مجموعه ، ساختار منطقی قابل پیش بینی دارد ، از بالا وارد و از پایین خارج می شوند ، و باعث می شوند خواننده جریان رویه ای را ساده تر دنبال نماید .
این ساختار ها عبارتند از دنبال ، شرط ، و تکرار .
دنباله ، مراحل پردازش را به همان ترتیبی که در مشخصه الگوریتم مورد نیاز هستند پیاده سازی می کند .شرط ، امکانی را برای پردازش انتخابی بر مبنای شرطی منطقی فراهم می نماید ، و تکرار امکان حلقه سازی را ایجاد می کند .
این سه ساختار ، در برنامه نویسی ساخت یافته حیاتی هستند ، و تکنیک مهمی را در طراحی سطح مولفه تشکیل می دهند .
این ساختار

  متن بالا فقط قسمتی از اسلاید پاورپوینت میباشد،شما بعد از پرداخت آنلاین ، فایل کامل را فورا دانلود نمایید 

---

  لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت:  توجه فرمایید.

• در این مطلب، متن اسلاید های اولیه قرار داده شده است.
• به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید
• پس از پرداخت هزینه ،ارسال آنی پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما و لینک دانلود فایل برای شما نمایش داده خواهد شد
• در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون بالا ،دلیل آن کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
• در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون پاورپوینت قرار نخواهند گرفت.
  
• هدف فروشگاه کمک به سیستم آموزشی و یادگیری ، علم آموزان میهن عزیزمان میباشد. 
  

---

  

 « پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین »

تحقیق درباره سطح پتاسیم 13ص

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق درباره سطح پتاسیم 13ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 13

چرای یونجه تجربه تازه ای نیست. چرای یونجه در ایالت متحده یا به صورت تنها یو یا همراه با گندمیان یا سایر حبوبات معمول بوده است. در مقایسه با سیستم های مدیریتی چرای یونجه هرگز تجربه شایع در این کشور نبوده است. در صورتی که در سایر کشورها یونجه به صورت چرا استفاده زیاد داشت. ولی به چرای یونجه در این کشور تصطیح عملکرد را در پاییز محول کرده بودند. سیستم های چرایی برای عاقبت خوشی نیروی بالقوه چرا یونجه به سطح بزرگی از مدیریت که سایر سیستم های چرایی انجام می دادند لازم داشتند. این گفتار و منفعت چرای یونجه را هنگام رشد بیان می کند.

سطح پتاسیم خود را بدانید:

سطح پتاسیم به طور منظم چک خواهد شد. از پزشک یا مسئول رژیم غذایی خود نتایج سطح پتاسیم خود را بپرسید. چک کردن سطح پتاسیم، تیم مراقبتی درمانی را به سمت نگهداشتن k+ در یک رنج مطمئن هدایت خواهد کرد.

رنج های آزمایشگاهی برای CKD

رنج پایین کمتر از 3.5 mEq/L

رنج مطمئن 3.5 – 5.5 mEq/L

رنج غیر مطمئن 5.6 – 6.0 mEq/L

رنج خطرناک بیشتر از6.0 mEq/L

اگر پتاسیم بالا باشد پزشک شما علّت را تعیین می کند و در صورت نیاز، زمانی برای دیالیز شما مشخّص می کند. رژیم کلیوی شما، میزان جذب غذایی شما را تکرار خواهد کرد و راه هایی برای پایین آوردن k+ در رژیم غذایی می دهد. رژیم شما مقدار مشخّص و درستی از k+ برای شما مشخّص می کند.

نکاتی در مورد نگهداری سطح k+ در رنج طبیعی در نارسایی کلیوی:

1- رژیم غذایی مناسب برای نگهداری k+ در یک رنج طبیعی

2- یک برنامه ریزی مناسب رژیم شما را مشخص می کند، غذاهایی که پتاسیم بالایی دارند را تعیین می کند.

3- میوه ها و سبزیجات که در مقادیر مشخص به وسیلة رژیم به شما توصیه می شود.

4- شیر و محصولات شیری یا لبنی و یا جایگزین کردن با مواد دیگر به وسیلة رژیم به شما توصیه می شود.

5- کاهش مصرف مایعات از طریق میوه ها و سبزیجات

6- اجتناب از مصرف نمک و یا جایگزین های دیگر که پتاسیم دارند.

7- خواندن برچسب ها روی غذاهای بسته بندی شده با نمک پایین یا Na پایین برای مصرف ترکیبات با پتاسیم مطمئن.

8- روی میزان مصرف غذا دقّت کنیم چون ممکن است غذا k+ کمی داشته باشد ولی وقتی در حجم زیاد خورده شود باعث افزایش پتاسیم می شوند.

9- دیالیز، باید به طور منظّم انجام شود و بنابراین معالجه باید کاملاً برای پاک کردن خون انجام شود.

10- سبزیجات اگر در رژیم غذایی گنجانده شوند پتاسیم را بالا می برند، بنابراین باید از مسئول رژیم غذایی در مورد میزان مصرف سبزیجات سئوال کنید.

چگونه می توان سطح پتاسیم را در سبزیجات کاست؟

1- پوست کندن- بریدن به قطعات کوچک و یا فرو بردن سبزیجات داخل آب

2- خیس کردن و آبکشی کردن سبزیجات

3- پر کردن بطری با آب و خیساندن سبزیجات برای مدّت L4 در دمای اتاق.

4- بعد از خیساندن آبکشی سبزیجات با آب تمیز

5- پختن سبزیجات

6- محدود کردن مصرف سبزیجات به فنجان

پیشنهادات لازم برای نگهداشتن k+ در یک سطح نرمال:

میوه ها:

1- مصرف سیب، انگور به جای موز، پرتقال، کیوی

2- مصرف تکّة کوچکی هندوانه به جای شهد گیاهی یا عسل

3- خوردن یک هلو، آلو، آناناس به جای شلیل، انبه

4- مصرف گلابی یا آب میوه به جای میوة تازه

سبزیجات:

1- مصرف باقلای سبز و نخود سبز به جای باقلای خشک

2- مصرف پورة سیب زمینی یا ماهی

3- استفاده از کدوی تابستانی به جای کدوی زمستانی

4- پختن فلفل، قارچ، سیر به جای گوجه فرنگی

5- نوشیدن آب یخ با برشی لیموترش و خیار به جای نوشیدن آب سبزیجات

لبنیّات:

1- مصرف خامه و شیر برنج مقوّی به جای شیر

2- آماده کردن خوراک همراه با خامه به جای خوردن خوراک با شیر

3- مصرف شربت به جای بستنی

4- مصرف شیرینی وانیلی به جای شیرینی شکلاتی

تحقیق درباره کار آموزی ترانس های سطح شهر بیجار و اطراف آن

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق درباره کار آموزی ترانس های سطح شهر بیجار و اطراف آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 59

مقدمه :

مطالب گردآوری شده نتایج فعالیت هایی بوده که در طی دوره کارآموزی انجام شده است . در این دوره 30 روزه با بازدید ترانس های سطح شهر بیجار و اطراف آن به همراهی مسئول آن بخش در اداره برق بیجار رفته و مشکلات پیش آمده برای ترانس ها رفع می شد .

که در این بازدیدها با انواع کلیدها ، ترانس ها ، بریکرها ، ساختمان داخلی ترانس ها ، کاربرد خازن در ترانس ، رأکتورها ، باطریخانه (توزیع DC,AC) ، تابلوهای فشار قوی و ضعیف که از نظر کاربرد به انواع تابلوهای کنترل ، تابلوهای آلارم ، تابلوهای توزیع DC,AC ، مخابراتی ، تابلوهای اندازه گیری تقسیم می شود ؛ آشنا شده ام .

همچنین در ادامه این بازدیدها :

با انواع رله های حفاظتی ، ارت ، اضافه جریان ، دیستانس ، دیفرانسیل ، ریستریکنت ارت فالت ، اضافه ولتاژ ، رله کمبود ولتاژ ، رله اضافه جریان ، ارت فالت جهتی و با خصوصیات یک سیستم حفاظتی و روش های جلوگیری از خسارت خطا در سیستم قدرت در انواع حفاظتهای اصلی خط ، حفاظتهای پشتیبان خط ، حفاظتهای اصلی ترانسفورماتور می باشد ؛ آشنا شده ام .

مطالب ارائه شده در این زمینه با توجه به مشاهدات خویش و استفاده از کتاب هایی در زمینه های فوق گردآوری شده است .

از تمامی عزیزانی که در این مدت با بنده همکاری داشته اند کمال قدردانی را دارم ؛ امیدوارم که تجربه های بدست آمده در این جزوه مورد توجه استاد گرانقدر قرار گیرد.

با تشکر

آشنایی با تجهیزات و بهره برداری از پستهای فشار قوی :

سیستم ها یا شبکه های برق رسانی را می توان به چند دسته کلی تقسیم نمود که هر کدام در جای خود از اهمیت زیادی برخوردار می باشد این سیستم ها شامل :

1- تولید 2- انتقال 3- فوق توزیع 4- توزیع می باشد .

تولید شامل انواع نیروگاه های بخار ، گازی ، دیزلی ، آبی و غیره می باشد که معمولاً خروجی نیروگاه های بخار به شبکه های انتقال 400 یا 230 کیلوولت و خروجی نیروگاه های گازی به شبکه های 63 کیلوولت و خروجی نیروگاه های دیزلی به شبکه های 20 کیلوولت متصل می شوند .

انتقال شامل خطوط و پست های 400 و 230 و 132 کیلوولت و فوق توزیع شامل خطوط و پستهای 63 کیلوولت می باشد . شبکه های توزیع شامل خطوط و پستهای 20 و 4/0 کیلوولت می باشند .

اصولاً علت انتخاب ولتاژهای متفاوت در شبکه های برق رسانی به دو دلیل عمده می باشد :

دلایل فنی

دلایل اقتصادی

دلایل فنی :

اگر بخواهیم توان ثابتی را برای مسافتی معین انتقال دهیم هر چقدر ولتاژ را بالاتر ببریم جریان کمتر و برعکس. بنابراین در مسافت های طولانی باید ولتاژ را آنقدر بالا ببریم که در انتهای شبکه افت ولتاژ زیادی نداشته باشیم زیرا در غیر اینصورت آنقدر ولتاژ پائین می آید که برای مصرف کننده قابل استفاده نمی باشد و به همین دلیل باید ولتاژ مناسب را برای شبکه معینی انتخاب کنیم.

دلایل اقتصادی :

هر چقدر ولتاژ بالاتر رود جریان پائین تر می آید و باعث تلفات کمتری می شود . زیرا تلفات مستقیماً با جریان ارتباط دارد ولی در عوض بالا بردن زیاد ولتاژ هم از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نمی باشد به همین دلیل ولتاژ انتقالی را انتخاب می کنند که کمترین هزینه ی تجهیزات و کمترین مقدار تلفات انرژی را داشته باشد .

تقسیم بندی یک پست فشار قوی از نظر آرایش :

یک پست فشار قوی را می توان به دو دسته کلی تقسیم بندی نمود :

الف- تجهیزات فشار قوی که وظیفه انتقال و توزیع انرژی را به عهده دارند .

ب- تجهیزات حفاظتی ، کنترلی و جانبی .

در پستهای فشار قوی ، تجهیزات فشار قوی معمولاً در فضای باز ( غیر سرپوشیده ) نصب می شوند البته در پستهای 20/63 کیلوولت فیدرهای 20 کیلوولت در اتاق سربسته ای نصب می وشند . تجهیزات حفاظتی کنترلی و جانبی در داخل ساختمان پست نصب می گردند . در پستهای فشار قوی که وظیفه کاهش ولتاژ را به عهده دارند دو نوع ولتاژ وجود دارد :

ولتاژ ورودی که به آن H.V ( High Voltage ) گفته می شود .

ولتاژ خروجی که به آن L.V ( Low Voltage ) می گویند .

تجهیزات خارجی را می توان به دو دسته تقسیم نمود :

بی خط ( L.B )

بی ترانس (T.B )

(بی خط ( L.B ) شامل این تجهیزات می باشد :

برقگیر

ترانس ولتاژ و لاین تراپ

سکسیونر خط و اِرت

پروژه توافقنامه سطح سرویس یا doc .Service Level Agreement

اختصاصی از فایل هلپ پروژه توافقنامه سطح سرویس یا doc .Service Level Agreement دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نوع فایل: word

قابل ویرایش 90 صفحه

چکیده:

این مقاله توافقات سطح خدمات را در شبکه های IP بررسی می کند. در این مقاله عناصر توافق سطح خدمات به طور خاص بررسی شده و سه دیدگاه معمول برای مطلوبیت توافق سطح خدمات در شبکه های IP مورد استفاده قرار می گیرد. شناسایی شده است. کاربرد استفاده از این دیدگاه ها در شرایط ارائه دهندگان خدمات شبکه ای، ارائه دهندگان خدمات گروهی، و اقدامات مهم شبکه ای مورد آزمایش قرار گرفته است در حالیکه بیش تر ارائه دهندگان خدمان اخیرا دیدگاه بیمه ی استاتیک برای پشتیباتی از توافقات سطح خدمات اتخاذ کرده اند برنامه ای که به دیدگاه های پویاتری ختم می شود شناسایی شده است

مقدمه:

توافق سطح خدمات (SLA) یک تعریف رسمی از ارتباطی است که میان ارائه دهندگان خدمات و مشتریان آن وجود دارد. SLA می تواند در متن هر صنعتی تعریف شده و مورد استفاده قرار بگیرد و همچنین برای مشخص کردن اینکه انتظارات مشتری از ارائه دهندگان خدمات چیست یا اجبارهای مشتری و ارائه دهنده، عملکرد، قابلیت دستیابی، اهداف ایمنی خدمات و همچنین پروژه های تضمینی قبول SLA مورد استفاده قرار می گیرد. توافق سطح خدمات اغلب زمانی مورد استفاده قرار می گیرد که عملکردهای اشتراکی خارج از منبع حوزه های بیرونی صلاحیت های هسته ای را برای سومین چذب از ارائه دهندگان خدمات مورد بررسی قرار می دهند. عملکرد و نگهداری از شبکه های کامپیوتر توسط بسیاری از شرکت ها به سومین گروه از تولید کنندگان شبکه ای ارائه داده می شود که در این صورت پشتیبانی SLA از موضوعات مهم در شبکه های کامپیوتری تحقق می یابد. در این مقاله به دیدگاه های مختلف مورد استفاده برای پشتیبانی از توافقات سطح خدماتی در شبکه های کامپیوتری پرداخته می شود بویژه در محیط شبکه ای و بر اساس پروتکل های اینترنتی، در بخش بعدی این مقاله ما به اجزاء اصلی از توافق سطح خدمات خواهیم پرداخت. این جریان در بخش سه با توقیف بعضی از محیط های معمول شبکه های IP یعنی جایی که توافق های سطح خدماتی نقش مهمی را ایفا می کند ادامه می یابد. بخش چهار دیدگاه های مختلف که بوسیله سازمان های مختلف به منظور تحقق بخشیدن به ملزومات توافق نامه ی سطح خدمات در این محیط ها مورد استفاده قرار می گیرد را مورد بررسی قرار می گیرد. نهایتاً در پایان این مقاله ما وضعیت توافق های سطح خدماتی را در شبکه های IP خلاصه کرده و زمینه هایی را برای تحقیقات بیش تر شناسایی می کنیم.

فهرست مطالب:

فصل اول: کلیات تحقیق

مقدمه

2-1- تعریف موضوع و بیان مساله

3-1- ضرورت انجام تحقیق

دلایل انتخاب موضوع

اهداف تحقیق

اهداف اولیه

اهداف ثانویه

اهداف نهایی

6-1- سوالات تحقیق

سوال اصلی

سوالات فرعی

7-1- مدل مفهومی و فرضیات تحقیق

دقت و صحت ارائه خدمات

دسترسی پذیری

سرعت انجام خدمات

محرمانگی اطلاعات

رضایتمندی مشتری

وظایف رگولاتوری و اهمیت آن در بستن قرارداد

وظایف رگولاتوری

8-1- تعریف عملیاتی متغیرها

قرارداد سطح سرویس یا SLA

زمان سنجی خدمات

سامانه رسیدگی به شکایات

خدمات غیرحضوری

سیستم نوبت دهی

9-1- قلمرو تحقیق

10-1-روش تحقیق

2-2- مبانی فصل دوم: مبانی نظری و پیشینه تحقیق

تعاریف و مبانی تحقیق

پردازش ها و فعالیتها در SLM:

-3 تعریف:SLA

دلایل استفاده از:SLA

دادن فرصت به ارائه کننده خدمات برای ارتقاء کارایی:

دادن فرصت به دریافت کنندگان خدمات برای بازبینی اولویت ها

آشکار سازی کارایی معیارهای ارزیابی

ایجاد شرایط مطمئن درآمدی برای ارائه کننده خدمات

انواع:SLA

قرارداد در سطح خدمات خارجی:

قرارداد در سطح اجرایی:(OLA)

قرارداد در سطح خدمات چند سطحی

گامهای کلیدی در انتشار یک:SLA

توسعه قرار داد

نهایی کردن قرارداد

انجام امور مورد نیاز برای پیاده سازی

مدیریت قرارداد

پیشینه تحقیق

پیشینه داخلی

معرفی چند پایان نامه و مقاله داخلی

نحوه اجرایی شدن قرارداد سطح خدمات در ایران

رتبه‌بندی فاقد اعتبار

پیشینه خارجی

نحوه ارایه SLA

راهکارهایی جهت افزایش کیفیت و تنظیم قراردادها:

مدیریت تغییر نمی تواند به حد کافی زود آغاز شود

انتقال را بدرستی انجام دهید

رابطه کاگزار- کارفرما را به رابطه ای صمیمانه تبدیل کنید

به سراغ برون سپاری بروید، به دنیایی جدید و بهتر دست می یابید

استانداردها و قوانین رسیدگی به sla

بررسی مواد یک نمونه قرارداد در حوزه ارتباطات سیار

شاخص های کلیدی کیفیت

تعریف شاخص های کلیدی ،تعیین وطبقه بندی

تعیین شاخص ها

تجزیه و تحلیل ناحیه ها

طبقه بندی شاخص ها

جرایم

فرآیند حل اختلاف

دقت و صحت ارایه خدمات (Accuracy)

نحوه ی محاسبه:

تعیین مقدار قابل قبول

دسترسی پذیری (Availabillity)

نحوه ی محاسبه

تعیین مقدار قابل قبول

سرعت انجام خدمات (Speed)

نحوه ی محاسبه

رضایت مندی مشتری (Customer Satisfaction)

نحوه ی محاسبه

تعیین مقدار اولیه

جدول توافق سطح سرویس

Service availabili

Unavailability به موارد زیر اطلاق می شود

روش نظارت

(جدول 1-4)

(latency) round trip delay

جدول 3-2 (تست latency)

3-3- جرایم

4-bandwidth

جرایم

4-3-2- جرایم (برای یک روز – بازه 16 صبح الی 7 روز بعد)

مواردی که شامل جریمه نمی شود

موارد عمومی SLA

فرآینده حل اختلاف

ماده 7: محرمانگی اطلاعات و مراقبت از سیستم ها

جرایم مربوط به ارتباط سیار

جریمه ی مرتبط با شاخص دقت و صحت ارایه ی خدمات (Accuracy)

جریمه ی مرتبط با شاخص دسترسی پذیری (Availability)

جریمه ی مرتبط با شاخص سرعت انجام خدمات (Speed)

جریمه ی مرتبط با شاخص محرمانگی اطلاعات (Privacy)

جریمه ی مرتبط با شاخص رضایت کندی مشتری (Customer Satisfaction)

تحقیق درباره اجرای سیستم HACCP، راهی برای ارتقاء سطح کیفی 8ص

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق درباره اجرای سیستم HACCP، راهی برای ارتقاء سطح کیفی 8ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 9

اجرای سیستم HACCP، راهی برای ارتقاء سطح کیفی

تولید شیر و بهداشت جامعه

روح الله نورمحمدی، هانی رضائی

به ترتیب دانشجوی کارشناسی علوم دامی و عضو هیئت علمی گروه علوم دامی دانشگاه بیرجند

چکیده

شیر یکی از مغذی ترین مواد غذایی مصرفی انسان است که در رشد، سلامت و تکامل امسان اهمیت زیادی دارد. از سوی دیگر تولید شیر حیوانات مزرعه ای نیز یکی از صفات مهم اقتصادی این حیوانات محسوب می گردد. در نتیجه تولید کنندگان را به ارتقاء سطح کمی و کیفی وادار ساخته است. سیستم شناسایی نقاط بحران و بررسی خطرات ناشی از آن(HACCP) یک استاندارد جدید بین المللی مواد غذایی است که امروزه در سطح جهان در مورد کیفیت و بهداشت مواد غذایی در حال اجرا است. اخذ گواهینامه برای تولید شیر می تواند باعث افزایش کمی و کیفی تولید شیر گردد. هدف از این مقاله معرفی این سیستم برای بکارگیری در صنعت گاوداری ایران است.

کلمات کلیدی:HACCP ، شیر، بهداشت.

مقدمه

از بین دام های اهلی شاید هیچ یک به اندازه ی گاو در سراسر دنیا گسترش پیدا ننموده است، به طوری که این حیوان در مناطقی با اقلیم های کاملاً متفاوت از یکدیگر و با شرایط اقتصادی مختلف پرورش داده می شود. تولید شیر در این حیوان صفت اصلی و عمده در صنعت پرورش گاو شیری به شمار می رود به نحوی که بخش عمده ی درآمد گاوداران در یک واحد پرورش گاو شیری از طریق فروش شیر تأمین می گردد.

در بین مواد غذایی مورد نیاز انسان، شیر و فرآورده های آن به لحاظ نقش مهمی که در رشد، سلامت و تکامل جسمانی انسان دارد، دارای اهمیت زیادی می باشد. شیر حاوی چربی، پروتئین، لاکتوز، خاکستر، ویتامین ها و آب می باشد که از بین آنها چربی و پروتئین از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشند. نقش اساسی و حیات بخش مواد پروتئینی در زندگی و سلامت انسان آن چنان زیاد است که اکثر جامعه شناسان میزان پیشرفت هر جامعه را بر مبنای مقدار مصرف پروتئین حیوانی می سنجند. شیر حاوی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن انسان بوده وبه راحتی قابل هضم می باشد و ارزش بیولوژیکی بالایی دارد. غذاهایی که منشاء حیوانی دارند، از جمله شیر، در تغذیه ی انسان، در توازن و مکمل کردن مواد غذایی با منشاء گیاهی، سهم زیادی دارند.

ارتقاء بهداشت مواد غذایی از جمله شیر، به دلیل رابطه ی آن با سلامت انسان مورد توجه بسیاری از کارشناسان تغذیه قرار گرفته است. بدین لحاظ، دانش امروز به سمت خذف کلیه ی مواد مغذی و ترکیبات خطرزای مواد غذایی هدایت می شود، تا درنهایت مواد غذایی عاری از هر گونه عوامل میکروبی تولید گردد. مسلم است در صورتی می توان از سلامت و بهداشت جامعه مطمئن شد که از تولید تا مصرف کلیه ی اقدامات بر مبنای سیستمی مدون و اصولی انجام گردد. بهداشت شیر به لحاظ نقش زیادی که در سبد غذایی خانوار دارد باید مورد توجه قرار گیرد. هر چند این ماده ی مغذی می تواند موجب سلامت جسمانی شود ولی عدم توجه به شرایط بهداشتی منجر به ایجاد ماده ای خطرناک از شیر می شود.

با گسترش ارتباطات و پدیده ی جهانی شدن، نیاز ارتباط در کشورمان نیز احساس می گردد. این ارتباطات تابع قوانینی است که برای تمام کشورها تدوین گردیده واندیده گرفتن آن امکان پذیر نمی باشد. روابط تجاری در آینده تابع قوانین وضع شده توسط سازمان تجارت جهانی صورت خواهد گرفت و رعایت استانداردهای بین المللی در مورد کالاهای تجاری امری اجتناب ناپذیر است. در حال حاضر بسیاری از کشورهای جهان به عضویت این سازمان درآمده اند و بسیاری دیگر، منجمله ایران، درخواست خود را برای عضویت در این سازمان ابلاغ کرده اند. کشورهای در حال توسعه 10 سال از زمان ارائه ی درخواست عضویت، وقت دارند تا بتوانند خود را با شرایط تعیین شده توسط سازمان تجارت جهانی وفق دهند. مهمترین اصل این سازمان ایجاد شرایط یکسان برای تولیدکنندگان می باشد، چرا که زمانی رقابت معنا پیدا می کند که شرایط تولید برای تمام رقبا یکسان باشد. کشوری مثل ایران که سیستم پرداخت یارانه از طرف دولت می باشد، واضح است که تولیدکنندگان می توانند محصولات خود را ارزانتر از رقبای خود در سایر کشورها تولید نمایند. براساس قانون سازمان تجارت جهانی ورود و خروج کالاهای تجاری بدون هیچ محدودیتی و براساس تعرفه های تعیین شده انجام خواهد شد. بدین معنی که ورود و خروج کالاهای تجاری مجاز، آزاد خواهد بود. در این شرایط قیمت و کیفیت محصول فاکتور تعیین کننده می باشد. یعنی تولیدکننده ای که بتواند محصول خود را ارزانتر و با کیفیت بالاتر عرضه نماید پیروز می گردد.

در بحث استانداردهای بین المللی مواد غذایی، گواهی بنامHazard Analysis Critical Contorol Point(HACCP) تعریف گردیده است. دریافت این گواهی برای ادامه ی فعالیت در بخش صنعت تولید و فرآوری مواد غذایی ضروری است. به طوری که در حال حاضر صادرکنندگان عمده ی زعفران، ماکارونی و صنعت شیلات کشور برای انجام معاملات تجاری با سایر کشورها این گواهی را اخذ نموده اند. آنچه مسلم است هدف از پیاده کردن این قانون در میان کشورها، توجه به بهداشت فردی و سلامت جامعه می باشد. هدف از صدور گواهیHACCP نظارت دقیق بر تولید بهداشتی یک ماده ی غذایی از ابتدای زنجیره ی تولید تا انتهای آن می باشد. به طوری که در نهایت محصولی سالم، عاری از اجرام بیماری زا و با کیفیت مطلوب به دست مصرف کننده برسد. برای این منظور می بایست از تأثیر عوامل بیولوژیک، فیزیکی و شیمیایی که احتمال دارد روند تولید را تحت تأثیر قرار دهد ممانعت نمود، برای این منظور اصول هفتگانه ای تنظیم شده است که با رعایت آنها تولیدکننده موفق به اخذ این گواهی بین المللی می شود.

اصول هفتگانه برای ارتقاء سیستم تولید شیر

به منظور اعطای گواهیHACCP، رعایت اصول هفتگانه ی مورد نظر سازمان بهداشت جهانی ضروری است. تولید کننده بسته به شرایط و امکانات قادر خواهد بود با تغییر در سیستم