فایل هلپ

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فایل هلپ

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق در مورد بررسی نیروی هیدرو استاتیک وارده به سطوح مسطح غوطه ور در سیال غیر قابل تراکم

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق در مورد بررسی نیروی هیدرو استاتیک وارده به سطوح مسطح غوطه ور در سیال غیر قابل تراکم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد بررسی نیروی هیدرو استاتیک وارده به سطوح مسطح غوطه ور در سیال غیر قابل تراکم


تحقیق در مورد بررسی نیروی هیدرو استاتیک وارده به سطوح مسطح غوطه ور در سیال غیر قابل تراکم

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه10

 

ـ بررسی نیروی هیدرو استاتیک وارده به سطوح مسطح غوطه ور در سیال غیر قابل تراکم:

در شکل زیر صفحه مایلی نشان داده شده که می خواهیم برآیند نیروی هیدرواستاتیک وارده به سطوح فوقانی آن را بدست آوریم.چون هیچگونه تنش برشی وجود ندارد این نیرو باید بر سطوح عمود باشد.به منظور انجام محاسبات سطح صفحه غوطه ور را ادامه میدهیم تا سطح آزاد آب را قطع کند.خط اثر محل تلاقی صفحه و سطح آزاد را محور x ها میگیریم.توجه میکنیم که محور y با سطح فوقانی صفحه مسطح هم صفحه است.میدانیم که بطور همزمان 2 فشار به صفحه وارد می شود.یکی فشار یکنواخت  ناشی از فشار اتمسفر و دیگری فشار ناشی از نیروی جاذبه وارده به مایع که بطور خطی افزایش می یابد.

 

برآیند نیروهای ناشی از فشار یکنواخت  برابر  بوده و در مرکز سطح صفحه وارد می شود.حال نیرویی را که ناشی از فشاری است که بطور یکنواخت افزایش می یابد حساب می کنیم.تمام نقاط نوار انتخابی dA عمق یکسان داشته و در نتیجه تحت یک فشار یکنواخت هستند.مقدار نیروی وارده به نوار برابر  خواهد بود.برای یافتن نیروی برآیند روی سطح صفحه انتگرال گیری می کنیم.

 

میدانیم که  ممان استاتیک سطح حول محورxهاست و میتوان بجای آن    را قرار داد بنابراین:

 

حال می خواهیم محل اثر  یعنی  را بدست آوریم.داریم:

 

 

با جایگذاری به جای  و با توجه به اینکه  است داریم:

 

 که در رابطه فوق  ممان دوم سطح حول محور x هاست می توان به جای  نوشت :

 

که  ممان دو قطبی دوم سطح نسبت به محورهایی است که از مرکز سطح به موازات محورهای xy رسم شده اند.بنابراین :

 

نقطه اثر نیروی برآیند وارده به سطح غوطه ور را مرکز فشار می نامند چون همیشه مقدار  مثبت است همواره مرکز فشار زیر مرکز سطح قرار دارد. حال می خواهیم فاصله نقطه اثر نیروی برآیند از محور y را بدست آوریم. برای وضوح نمای قائم AA از شکل قبلی ،شکل زیر را رسم می کنیم.

 

 مختصات مرکز فشار هستند که  قبلاً بدست آمد.برای محاسبه  لنگر نیروی برآیند و لنگر توزیع فشار نسبت به محور y را با هم مساوی قرار می دهیم :

 

با جایگذاری به جای  :

 

 که  حاصلضرب اینرسی نسبت به دستگاه xy  است.

حال محورهای  و

دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد بررسی نیروی هیدرو استاتیک وارده به سطوح مسطح غوطه ور در سیال غیر قابل تراکم

دانلود پاورپوینت سطوح برنامه ریزی آموزشی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود پاورپوینت سطوح برنامه ریزی آموزشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت سطوح برنامه ریزی آموزشی


دانلود پاورپوینت سطوح برنامه ریزی آموزشی

 

 

 

 

 

 

 

فهرست مطالب

نظریه جری کافمن و جری هرمن  

  سطوح برنامه  ریزی طبق نظرآرتور جی.دیویس:           

اختلاف صاحب نظران در دلایل عدم توافق نظریه ها
سطوح برنامه ریزی در سطح موسسه طبق نظر کوپ:           
سطوح برنامه ریزی با چشم پوشی از اختلاف نظرها:    
 برنامه ریزی آموزشی در سطح  فرا کلان:            
 برنامه ریزی آموزشی در سطح کلان              
نظریه ی آرتور دیویس در طبقه بندی فعالیتهای برنامه ریزی

مراحل برنامه ریزی یک نظام آموزشی

چگونگی تبیین نظام آموزشی              

برنامه ریزی درسی

چگونگی شناخت نقاط قوت وضعف نظام آموزشی     

قضاوت درباره ی قوی یا ضعیف بودن ابعاد نظام آموزشی

نقاط ضعف آموزش و پرورش عمومی کشور
نقاط قوت آموزش وپرورش عمومی کشور
تعداد اسلاید: 17 صفحه
با قابلیت ویرایش
مناسب جهت ارائه سمینار و انجام تحقیقات

             

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پاورپوینت سطوح برنامه ریزی آموزشی

سمینار کارشناسی ارشد مواد بررسی سطوح شکست کامپوزیت های زمینه فلزی

اختصاصی از فایل هلپ سمینار کارشناسی ارشد مواد بررسی سطوح شکست کامپوزیت های زمینه فلزی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

سمینار کارشناسی ارشد مواد بررسی سطوح شکست کامپوزیت های زمینه فلزی


سمینار کارشناسی ارشد مواد بررسی سطوح شکست کامپوزیت های زمینه فلزی

این محصول در قالب پی دی اف و 58 صفحه می باشد.

این سمینار جهت ارائه در مقطع کارشناسی ارشد مواد-شناسایی و انتخاب مواد مهندسی طراحی و تدوین گردیده است. و شامل کلیه موارد مورد نیاز سمینار ارشد این رشته می باشد. نمونه های مشابه این عنوان با قیمت بسیار بالایی در اینترنت به فروش می رسد.گروه تخصصی ما این سمینار را با قیمت ناچیز جهت استفاده دانشجویان عزیز در رابطه به منبع اطلاعاتی در اختیار شما قرار می دهند. حق مالکیت معنوی این اثر مربوط به نگارنده است. و فقط جهت استفاده از منابع اطلاعاتی و بالا بردن سطح علمی شما در این سایت قرار گرفته است.


دانلود با لینک مستقیم


سمینار کارشناسی ارشد مواد بررسی سطوح شکست کامپوزیت های زمینه فلزی

42 - پروژه آماده: بررسی انواع استراتژی های فرزکاری سطوح انحنادار و مدلسازی اسکالپ در استراتژی های فرزکاری - 61 صفحه فایل ورد (w

اختصاصی از فایل هلپ 42 - پروژه آماده: بررسی انواع استراتژی های فرزکاری سطوح انحنادار و مدلسازی اسکالپ در استراتژی های فرزکاری - 61 صفحه فایل ورد (word) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

42 - پروژه آماده: بررسی انواع استراتژی های فرزکاری سطوح انحنادار و مدلسازی اسکالپ در استراتژی های فرزکاری - 61 صفحه فایل ورد (word)


42 - پروژه آماده: بررسی انواع استراتژی های فرزکاری سطوح انحنادار و مدلسازی اسکالپ در استراتژی های فرزکاری - 61 صفحه فایل ورد (word)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فهرست مطالب

عنوان   صفحه

فهرست جدولها ‌ج

فهرست شکل‌‌ها ‌د

فصل 1-         مقدمه  1

1-1-   مقدمه  1

1-2-   فرزکاری  2

1-3-   فولادهای ضدزنگ   4

1-4-   قابلیت ماشین کاری فولادهای ضدزنگ   5

1-5-   ضرورت انجام تحقیق  7

فصل 2-         استراتژی های فرزکاری   9

2-1-   استراتژی های مسیر ابزار 9

2-1-1-          استراتژی   Raster 10

2-1-2-          استراتژی  3D-Offset 12

2-1-3-          استراتژی پله ای Constant Z  13

2-1-4-          استراتژی  Spiral 14

2-1-5-          استراتژی  Radial 15

2-1-6-          استراتژی  Optimised Constant Z  15

2-1-7-          استراتژی Parametric Offset finishing  16

2-2-   پژوهشهای اخیر (فرزکاری سطوح انحنادار) 17

فصل 3-        مدلسازی اسکالپ در استراتژی های فرزکاری   32

3-1-   مقدمه  32

3-2-   روشهای مختلف اندازه گیری ارتفاع اسکالپ   34

3-2-1-          اثر شعاع و ززاویه انحنای ابزار بر ارتفاع اسکالپ   38

3-2-2-          ارتفاع اسکالپ در قطعات شیبدار 41

3-2-3-          ارتفاع اسکالپ در قطعات صاف، محدب و مقعر با ابزار سر کروی  42

3-2-4-          ارتفاع اسکالپ در قطعات صاف، محدب و مقعر با در نظر گرفتن اثر تلرانس کاری  46

3-2-5-          ارتفاع اسکالپ در حالت توزیع یکسان  49

3-2-6-          اندازه گیری اسکالپ در استراتژی های مختلف   53

3-2-7-          به دست آوردن معادله سطح و بردار نرمال وارد بر سطح  54

3-2-8-          به دست آوردن مکانهای نقاط مرکزی ابزار 57

3-2-9-          محاسبه مراکز جدید ابزار در صفحه متقاطع  58

3-2-10-        محاسبه نقطه تقاطع و ارتفاع اسکالپ   60

فهرست مراجع   62

 

 

فهرست شکل‌‌ها

عنوان   صفحه

شکل ‏1‑1: دستهبندیهای فرزکاری [2]:  a) Slab milling b) Face milling c) End milling  3

شکل ‏1‑2: روش های فرزکاری a) فرزکاری موافق b) فرزکاری مخالف []. 4

شکل ‏2‑1: نمونه ای از زوایای مسیر ابزار در روش  Raster finishing[]. 11

شکل ‏2‑2: مسیر حرکت ابزار در روش Raster [12]. 12

شکل ‏2‑3: مسیر حرکت ابزار در روش  3D-Offset [12]. 12

شکل ‏2‑4: مسیر حرکت ابزار در روش Constant Z  [8]. 13

شکل ‏2‑5: مسیر حرکت ابزار در روش Spiral . 14

شکل ‏2‑6: مسیر حرکت ابزار در روش Radial [11]. 15

شکل ‏2‑7: مسیر حرکت ابزار در روش Optimised Constant Z. 16

شکل ‏2‑8:  انواع حرکت ابزار بین دو منحنی در روش  parametric Offset finishing [12] الف) حرکت عرضی، ب) حرکت طولی. 17

شکل ‏2‑9: مسیر حرکت ابزار در روش parametric Offset finishing. 17

شکل ‏2‑10: الف) روش Parallel ، ب) روش surface flow []. 18

شکل ‏2‑11: انواع مسیرها ی ابزار الف) Offset ، ب) raster ، ج) single direction raster [7]. 19

شکل ‏2‑12: اثر استراتژیهای مختلف بر عمر ابزار ) معیار عمر ابزار 3/0 میلیمتر ماکزیمم پهنای سایش است) در عمقهای برش محوری مختلف و با عمق برش شعاعی ثابت5 میلیمتر و سرعت ثابت 314 میلیمتر بر دقیقه [17]. 21

شکل ‏2‑13 : مقایسه حجم براده برداری و طول برش در استراژی های مختلف [17]. 21

شکل ‏2‑14: مقایسه نرخ براده برداری در استراتژیهای مختلف [17]. 22

شکل ‏2‑15: قطعه سه ضلعی به منظور تعیین ززاویه بهینه جهت گیری برش []. 23

شکل ‏2‑16: تأثیر ززاویه مسیر برشی روی سایش ابزار و طول برش []. 23

شکل ‏2‑17: روش parallel-plane contouring برای ایجاد استراتژیهای دو بعدی در خشنکاری [15]. 24

شکل ‏2‑18: استراژی های ممکن در روش  contour map[]. 25

شکل ‏2‑19: ارتفاع کاسپ بر حسب ززاویه سطح قطعه و نوع استراتژی در   step=0.05 [8]. 26

شکل ‏2‑20: انواع استراتژیهای پرداختکاری الف) raster ، ب) radial ، ج) spiral ، د) Constant Z و ه) 3D-offset. 28

شکل ‏2‑21:  انواع مسیرهای ابزار در پرداختکاری پروانه موتور کشتی [22]. 30

شکل ‏2‑22: سطوح انحنادار و استراتژیهای مسیر ابزار []. 31

شکل ‏3‑1: مسیر حرکت ابزار برای یک ابزار نوک کروی []. 33

شکل ‏3‑2 : نمایی از اسکالپ در جهت پیشروی و خلاف پیشروی در نرخ های مختلف پیشروی [25]. 35

شکل ‏3‑3 : مکان هندسی لبه های برشی یک ابزار سرکروی هنگام حرکت پیشروی ابزار در - m امین مسیر [25]. 36

شکل ‏3‑4 : مکان هندسی لبه برشی ابزار در  m و m+1 امین مسیر [25]. 37

شکل ‏3‑5 : تأثیر قطر ابزار و پیشروی بر ارتفاع اسکالپ [25]. 38

شکل ‏3‑6: ارتفاع اسکالپ در زوایا و شعاعهای مختلف ابزار [25]. 39

شکل ‏3‑7: الف) نسبت شعاع مؤثر ابزار به شعاع واقعی ابزار در مقابل زاویه جهتگیری ابزار ب) ارتفاع کاسپ در ابزار سر کروی روی سطح صاف ج) ابزار سر تخت روی سطح صاف []. 40

شکل ‏3‑8 : ارتفاع کاسپ تولید شده در الف) قطعه مسطح ب) قطعه شیبدار []. 41

شکل ‏3‑9:  تعریف هندسی ارتفاع اسکالپ روی سطح شیبدار [29]. 42

شکل ‏3‑10:  سطح محدب ماشینکاری شده با ابزار سر کروی [30]. 43

شکل ‏3‑11: سطح مقعر ماشینکاری شده با ابزار سر کروی [30]. 44

شکل ‏3‑12:  ارتفاع اسکالپ روی سطح مقعر [31]. 45

شکل ‏3‑13 : مسیر های ابزار حاصل از نقاط مرکز و تماسی ابزار [31]. 46

شکل ‏3‑14: هندسه سطح صاف [32]. 47

شکل ‏3‑15: هندسه سطح محدب [32]. 48

شکل ‏3‑16 : هندسه سطح مقعر [32]. 49

شکل ‏3‑17:  المانهای هندسی سطح ماشینکاری شده [33]. 50

شکل ‏3‑18: سیستم مختصات کاری در طول نقاط مرکزی حرکت ابزار [33]. 51

شکل ‏3‑19 : تعریف هندسی نقطه اسکالپ. 53

شکل ‏3‑20 : نمایی از سطح قطعه و بردار نرمال وارد بر آن. 56

شکل ‏3‑21 : نقاط تماسی (CC) و نقاط مرکز ابزار سر کروی هنگام ماشینکاری روی سطح منحنی. 58

شکل ‏3‑22 : نمایی از ارتفاع اسکالپ بین دو مسیر مجاور ابزار. 59

 

1-1-   استراتژی های مسیر ابزار

ماشینکاری یک سطح نیا زبه مسیرهای متعدد حرکت ابزار دارد. استراژی های مسیر ابزار برای تعیین موقعیت و جهت ابزار برشی در نقاط مشخص رو سطح قطعه کار استفاده می شوند. هدف این استراژی ها حداقل کردن مواد باقیمانده بین ابزار و سطح قطعه کار و رسیدن به سطح مطلوب درجهنگام حرکت ابزار در طول مسیر ابزار می باشد.

برای ماشینکاری هر قطعه با جنس مشخص به طور معمول دو نوع مسیر محاسبه می شود. ابتدا مسیر حرکت برای خشن کاری و بعد از آن مسیر حرکت برای پرداخت کاری تعیین می شود. در فرایند خشن کاری حجم بالایی از مواد قطعه کار، با بر جای گذاشتن حد مجازی به منظور نیمه پرداختکاری یا پرداختکاری برداشته می شود. در فرایند پرداختکاری که شکل نهایی قطعه حاصل می شود دقت ابعادی قطعه و زمان ماشینکاری از عوامل تأثیر گذار محسوب می شوند. لذا بهبود فرایند پرداختکاری وابسته به بهینه سازی عوامل مذکور است. لازم به ذکر است که زمان ماشینکاری در فرایند پرداختکاری به دلیل عمق برش محوری و نرخ پیشرو یپایین زیاد است.

انتخاب مسیر مناسب ابزار در مرحله پرداختکاری دارا یاهمیت بیشتری است زیرا نوع مسیر ابزار مستقیماً روی دقت قطعه و زمان تولید آن اثرگذار است [ ]. از طرف دیگر با توجه به اینکه شکل ماده خام قطعات مورد استفاده در صنایع قالب سازی و هوا فضا مثل سطوح قالبها و پره توربین ها و کمپرسورها از طریق فرایندهایی مانند ریخته گری یا فورج تولید می شود، برای نزدیک کردن شکل ماده خام به شکل نهایی این قطعات اغلب نیاز به فرایند ماشینکاری  )پرداختکاری و در برخی موارد نیز نیمه پرداختکاری ( دارند. ماشینکاری معمولاً بعد از فرآیند های دیگر تولید مانند ریخته گری، آهنگری، نورد، اکستروژن، متالورژی پودر و جوشکاری روی قطعات انجام می شود. سایر فرآیند ها تنها شکل کلی قطعه را ایجاد می کنند، اما ماشینکاری، قطعه نهایی را با ابعاد دقیق تلرانس ها ی ابعادی و هندسی مورد نیاز و صافی سطح مطلوب تولید می کند ) جزئیاتی که سایر فرآیندها نمی¬توانند روی قطعه ایجاد کنند) [2].

لذا در ادامه انواع استراژی های مسیر ابزار برای پرداختکاری معرفی می شوند.

1-1-1-          استراتژی   Raster

ابزار در این روش حرکتهای رفت و برگشتی مطابق با پروفیل سطح قطعه و همزمان موازی با صفحه XY انجام میدهد و تنها ارتفاع Z آن تغییر میکند. در این حالت زمان ماشینکاری بسیار کاهش مییابد. یکی از مزایای این روش این است که ززاویه مسیر حرکت ابزار روی قطعه قابل تغییر است. نمونه ای از تغییر زوایا در این روش در شکل ‏2 1 در دو بعد نشان داده شده است. این روش برای نیمه پرداختکاری و از بین بردن ردهای باقیمانده ابزار رو یسطح قطعه از مرحله خشنکاری و همچنین پرداختکاری مناطق با انحنای کم مناسب است [ ].شکل ‏2 1 مسیر ابزار در این نوع روش ماشینکاری را نشان میدهد.

 


دانلود با لینک مستقیم


42 - پروژه آماده: بررسی انواع استراتژی های فرزکاری سطوح انحنادار و مدلسازی اسکالپ در استراتژی های فرزکاری - 61 صفحه فایل ورد (word)

تحقیق در مورد اثر سطوح مختلف سبوس برنج فرآوری شده با حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق در مورد اثر سطوح مختلف سبوس برنج فرآوری شده با حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد اثر سطوح مختلف سبوس برنج فرآوری شده با حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب


تحقیق در مورد اثر سطوح مختلف سبوس  برنج فرآوری شده با  حرارت  بر روی مصرف خوراک ، ترکیب

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه:74

 

  

 فهرست مطالب

 

 

 

 

 

فصل اول :

 

کلیات تحقیق

 

 

 

 

 

فصل اول: مقدمه

 

 

1-1-مقدمه

 

1-2- ضرورت و اهمیت تحقیق

 

فصل اول: مقدمه

 

 

1-3-اهداف تحقیق

 

فصل دوم :

 

مرور منابع

 

 

 

 

 

 

 

2-1- برنج

 

2-1-1- ساختار دانه برنج

 

2-1-2- سبوس برنج

 

2-1-2-1- ارزش تغذیه ای سبوس برنج

 

 2-1-2-2- فواید اسیدهای چرب غیر اشباع

 

2-1-2-2- 1- تأثیر روغن سبوس­برنج بر فراسنجه­های خونی

 

2-1-2-2- 2- فساد هیدرولیتیکی

 

2-1-2-3- انواع لیپاز سبوس برنج

 

2-1-2-3- 1- فعالیت لیپاز

 

2-1-2-3-2- تثبیت سبوس برنج

 

2-1-2-4- مکا نیسم اثر  لیپوکسیژناز[1]

 

2-1-2-4- 1­- مهار کردن و غیر فعال کردن آنزیم لیپوکسیژناز

 

2-1-2-5- کیفیت پروتئین سبوس برنج

 

2-1-2-6- بررسی فاکتورهای ضد تغذیه­ای سبوس برنج

 

2-1-2-6-1- فیتات

 

2-1-2-6-2- بازدارنده های پروتئاز

 

2-1-2-6-3- لکتین­ها (هموگلوتنین)                                                                              

 

2-1-2-7- بهبود ارزش تغذیه ای سبوس برنج

 

2-1-2-7-1- روشهای فیزیکی

 

2-1-2-7-2- فرآیند گرمادهی

 

2-1-2-7-3-  پرتو افکنی

 

2-1-2- 7-4-  زمان و دمای انبارداری

 

2-1-2-7-5- فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی

 


 

 

 

 

 

نظر به افزایش جمعیت جهانی از سطح 72/5 میلیلارد (1995، FAO) به 11 میلیارد نفر در سال 2100 (نورس، 1992 و دمنی، 1984) می­رسد استفاده بهینه از منابع غذایی موجود و فرآورده­های جانبی تولید شده در بخش کشاورزی در راستای تولید منابع غذایی انسانی امری ضروری به نظر می­رسد.         جدول 1-1 برآورد جمعیت با توجه به آمار بانک جهانی ( برحسب میلیارد نفر )

برنج سهم زیادی از محصولات غلات دنیا را به خود اختصاص می­دهد. که علت آن مصرف زیاد و قابلیت سازگاری با شرایط آب و هوایی مختلف می­باشد.  بد­لیل قابلیت رشد و کشت در انواع زمین­های کشاورزی، آن را تبدیل به مهمترین محصول غلات در دنیا کرده است(2).            

فصل اول: مقدمه

 

(مایکلسون و داتل[1]، 1991 ) برنج یک ماده غذایی پایه در کشور های در حال توسعه است و در سال 2000 برنج و فرآورده­های آن تأمین کننده انرژی 40% از مردم جهان بود  به طوری که از گندم  پیشی گرفته است( هانگ و لو[2]، 1991 ). جمعیت زیادی در کشورهای در حال توسعه وجود دارد که با محدودیت در مصرف دانه غلات مواجه می­باشند و این دلیل موجهی برای استفاده از دانه غلات در تغذیه انسان، و استفاده از غلات اضافی و پس­مانده­های آن در تغذیه دام می­باشد. این در حالیست که حجم دور ریزی ضایعات کشاورزی در مزارع کشور قابل تأمل است. این مسئله زمانی اهمیت خود را نشان می­دهد که بدانیم ضایعات و پس­مانده­های مزارع در دیگر کشورها منبع اصلی تأمین خوراک دام است و نیز به ایران وکشورهای مشابه صادر می­گردد. سالانه میلیونها دلار ارز جهت واردات غلات از کشور خارج می­شود و این روند هرساله سیر صعودی به خود می­گیرد، بنابراین توسعه جیره­های بدون غلات یا با دانه غلات پایین به طوریکه سطح تولید حفظ شود، لازم به نظر می­رسد. از طرفی، در دنیا، مصرف سرانه شیر درجهان به عنوان یکی از شاخص­های توسعه یافتگی محسوب می­شود و هر کشوری که از سرانه مصرفی بالاتری برخوردار باشد در مباحث توسعه از رتبه بالاتری برخوردار می­گردد. تولید سرانه شیر در جهان در حالی به عدد 100 کیلوگرم رسیده است که تولید شیر ایران با شش کیلوگرم افزایش از شاخص میانگین جهانی بالا زده است.

در حال حاضراز مجموع شش میلیون تن شیرتولید داخلی 17 درصد متعلق به گوسفندو بز، 80 درصدشیرگاو و مابقی شیرگاومیش است. براساس آمارهای موجود، تراکم متوسط تولید شیر کشور به حدود 8/3 تن در هر کیلومترمربع رسیده ‌است که نزدیک به 40 درصد شیر تولیدی از مجرای صنعتی و

فصل اول: مقدمه

 

باقی­آن به شکل سنتی فرآوری و عرضه می‌شود. شیرکاملترین غذایی است که می­تواند مورد استفاده انسان قرار گیرد، به همین منظور یکی از فعالیتهای اساسی دامداری در دنیا پرورش دامهای شیری است. این ماده غذایی از یک ترکیب پیچیده تشکیل شده که شامل چربی، پروتئین، قند لاکتوز، عناصر معدنی، ویتامینها، آنزیمها و آب می­باشد و فرآورده­های شیری بهترین منابع تأمین کلسیم بدن انسان هستند. شیر، دارای کلیه اسیدآمینه­هاى ضرورى است. قند شیر، لاکتوز نام دارد و شیرینى آن 30 بار از قند و نیشکر کمتر است. لاکتوز چاق کننده نیست و مصرف آن براى بیماران مبتلا به دیابت مضر نمى­باشد. چربى شیر نیز بسیار سهل الهضم و انرژىزا است. انرژىزایى حاصل از چربى شیر تقریباً دو برابر مواد قندى و یا پروتئینى است، املاح معدنى در شیر که به شکل محلول و یا ترکیب با مواد پروتئینى است، کمتر از یک درصد می­باشد و مهمترین آنها شامل: کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم و مقدار بسیار کمى آهن و مقادیر جزئى مس و روى است که نقش اساسى در ساخت آنزیمها و هورمونهاى بدن دارند. مصرف شیر وفرآورده­های مختلف آن به ویژه فرآورده­های تخمیری، منجر به افزایش طول عمر، افزایش بازده جسمی وفکری، کاهش بیماریهای عفونی، کاهش بیماریهای استخوانی ورشد مطلوب کودکان ونوجوانان می­شود. تحقیقات نشان داده است شیر در افراد مبتلا به زخم معده بهترین و مفیدترین ماده خوراکی­است.  پژوهشگران می­گویند: در شیر نوعی باکتریهای مفید وجود دارد که باکتریهای عامل ایجاد زخم معده را از بین می­برد. شیر به ویژه با داشتن باکتری لاکتوباسیل در کنار آنتی­بیوتیک­ها بهترین مواد غذایی برای معالجه معده­هایی با زخمهای پیشرفته است. تولید شیر با صرف هزینه کمتر به عنوان یک فاکتور مهم اقتصادی در راستای رقابت در بازار تولید محسوب می­گردد، از طرفی بخش اعظم کاهش هزینه از طریق تغذیه میسر خواهد شد. در بیشتر کشورها به لحاظ ارزش بالاى غذایى شیر، به منظور عرضه شیر با قیمت ارزان و افزایش مصرف سرانه با هدف نهایى داشتن جامعه­اى سالم و پویا، مبالغ هنگفتى یارانه از بودجه سالانه براى شیر در نظر مى­گیرند. اهمیت این امر مستقیماً مربوط به تمهیدات و تدابیری است که به منظورتأمین و رفع کمبود پروتئین مورد نیاز 70 میلیون نفر جمعیت رو به تزاید کشور اتخاذ می­شود، و به حل مشکل کمبود خوراک دام، افزایش میزان بهره­دهی کمی­وکیفی دامها، آبزیان و طیور کشور کمک خواهد کرد.


[1]- michelson  and Dattel

[2]- Hung and low

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد اثر سطوح مختلف سبوس برنج فرآوری شده با حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب