مدیریت ریسک در بخش کشاورزی و مواد غذایی

اختصاصی از فایل هلپ مدیریت ریسک در بخش کشاورزی و مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان انگلیسی: 

Risk Management in the Agri-food Sector

عنوان فارسی:

مدیریت ریسک در بخش کشاورزی-مواد غذایی

تعداد صفحات مقاله اصلی: 18 صفحه

تعداد صفحات ترجمه: 35 صفحه

سال انتشار: 2012

مجله

Contemporary Economics, Vol. 7, No. 1, pp. 45-62, 2013

لینک مقاله

http://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=2253172

Abstract:      

This paper incorporates the interdisciplinary New Institutional Economics in a comprehensive framework for analyzing risk management in the agri-food sector. First, it specifies the diverse types of agri-food risks (natural, technical, behavioral, economic, policy, etc.) and the modes of their management (market, private, public, and hybrid). Second, it defines the efficiency of risk management and identifies the factors (personal, institutional, dimensional, technological, and natural) of governance choice. Next, it presents stages in the analysis of risk management and the improvement of public intervention in the governance of risk. Finally, it identifies the contemporary opportunities and challenges for risk governance in the agri-food chain.

Keywords: risk management, market, private, and public governance, agri-food chain

مدیریت ریسک در بخش کشاورزی-مواد غذایی

چکیده

این مقاله اقتصادهای نهادی جدید میان رشته ای را در یک چارچوب جامع برای آنالیز مدیریت ریسک در بخش کشاورزی-مواد غذایی  با هم ترکیب می کند. این مقاله ابتدا، انواع متنوع ریسک های موجود در کشاورزی-مواد غذایی  (طبیعی، فنی، رفتاری، اقتصادی، سیاسی، و غیره) و حالت های مدیریت آنها (تجاری، خصوصی، عمومی، و ترکیبی) را مشخص می کند. ثانیا، بهره وری مدیریت ریسک را تعریف کرده و فاکتورهای (شخصی، سازمانی، ابعادی، فن آوری، و طبیعی) انتخاب کنترلی را شناسایی می کند. در مرحله بعد، مراحل موجود در آنالیز مدیریت ریسک و اصلاح مداخله عمومی در مدیریت ریسک را ارائه می کند. در نهایت، فرصت ها و چالش های امروزی برای کنترل ریسک را در زنجیره کشاورزی-مواد غذایی  شناسایی می کند.

کلیدواژه: مدیریت ریسک، بازار، نظارت خصوصی و عمومی؛ زنجیره کشاورزی-مواد غذایی

فهرست منابع

مقدمه. 1

1. ریسکهای کشاورزی-مواد غذایی و شیوه های نظارت.. 3
2. بازده مدیریت ریسک... 7
3. فاکتورهای انتخاب کنترل.. 12

4- مراحل تحلیل و توسعه ی مدیریت ریسک... 22

5- فرصت ها و چالش های امروزی برای کنترل ریسک در زنجیره مواد غذایی-کشاورزی.. 28

نتیجه گیری.. 34

دانلود متن کامل پروژه کارشناسی رشته صنایع غذایی : هیدروژناسیون روغن نباتی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود متن کامل پروژه کارشناسی رشته صنایع غذایی : هیدروژناسیون روغن نباتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله سموم مواد غذایی

اختصاصی از فایل هلپ دانلود مقاله سموم مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

انواعی از کودهای شیمیایی و سموم دفع آفات نباتی به وسیله گیاهان جذب شده و در قسمت‌های خوراکی گیاه ذخیره می‌شود
آیا تا به حال میوه‌ای خورده‌اید که مزه‌اش به نظرتان تلخ و غیرطبیعی بوده باشد؟ آیا شده است که سیبی را گاز بزنید و پس از خوردن، طعم موادشیمیایی را روی زبان‌تان حس کنید؟ اگر این‌طور است پس مطالب زیر را بخوانید:
موادشیمیایی مورد استفاده در کشاورزی، درست همان چیزهایی هستند که اگر به طرز صحیح مصرف نشوند، هم برای محیط زیست و هم برای سلامت انسان مضرند. این موادشیمیایی یا به عنوان کود مصرف می‌شوند یا سموم متعدد دفع آفات نباتی هستند.
● انواع کودها
انواع کودها از دیرباز در کشاورزی استفاده می‌شده‌اند. این کودها به وسیله گیاه جذب شده و در قسمت‌های خوراکی گیاه که به مصرف انسان یا حیوان می‌رسد، ذخیره می‌شوند و اگر مقدار آنها در محصول، بیش از حد مجاز باشد، تهدیدی جدی برای سلامت انسان محسوب می‌شوند. به عنوان مثال کود اوره که به علت ارزان بودن به مقدار بسیار زیادی مصرف می‌شود بعد از استفاده در محصولاتی مانند پیاز و سیب‌زمینی، به نیترات تبدیل شده و در آنها تجمع می‌یابد. نیترات یک ماده سرطان‌زا بوده و باعث سرطان‌های دستگاه گوارش می‌شود. نیترات علاوه بر سرطان، موجب بروز اختلالات ناهنجار در سیستم عصبی، غدد درون‌ریز و سیستم ایمنی بدن می‌شود.
کود دیگری که به میزان زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد، کود فسفاته است که آن هم پس از مصرف به وسیله گیاهانی مانند سیب‌زمینی، سم کادمیوم را تولید می‌کند. کادمیوم هم یک ماده سرطان‌زا است و اگر میزان دریافت آن به وسیله انسان به بیش از ۲۰ میلی‌گرم برسد، باعث اختلال در کارکرد کلیه‌ها و همچنین کوتاهی قد در کودکان می‌شود.

شامل 15 صفحه فایل word

تحقیق در مورد عفونتهای و مسمویتهای غذایی 3

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق در مورد عفونتهای و مسمویتهای غذایی 3 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه22

اسید سوربیک از رشد انواع زیادی از قارچها و تعداد کمی از باکتریها که معمولا موجب ضایعات غذائی می گردد . جلوگیری می کند . فعالیت و عملکرد این ماده در مورد باکتریها و قارچها یکسان است .

در آزمایشاتی که در این ماده به موجودات زنده آزمایشگاه تزریق شده است ، گزارش شده است که اسید سوربیک به عنوان یک وسیله رشد انتخابی باکتری اسید کالتیک با کاتالاز منفی و کلستریدیا Catalas – negative ( Clostridia ) استفاده شده است در جایی که این ماده از رشد باکتری آتینوسکیتها با کاتالاز مثبت Catalas – Positive – ( actinomycetes ) قارچها و مخمرها در محیط اسیدی (  ) در غیاب نمکهای فسفات جلوگیری   می کند .

فعالیت آنتی میکروبی اسید سوربیک با کاهش PH   افزایش می یابد . آزمایشهات نشان داده است زمانی که PH از 0/9 به 0/3 کاهش می یابد حداقل میزان مورد نیاز اسید سوربیک برای منع رشد 4 گونه قارچ از 2/0 درصد به 005/0 درصد کاهش می یابد در4/4 PH= با آب پرتغال مقدار % 05/0 اسید سوربیک به عنوان عامل ضد قارچ مؤثر شناخته شده است و در            4 = PH با پوره توت فرنگی مقدار % 075/0 اسید سوربیک با خاصیت ضد قارچی مصرف       می شود . Bell و همکارانش آزمایشاتی برای معین کردن عملکرد اسید سوربیک بر روی 60 نوع قارچ ، بیش از 30 نوع مخمر و 6 نوع لاکتوباسیل انجام داده اند آنها در 0/7 = PH % 1/0 اسید سوربیک را غیر فعال شناخته اند ولی همین میزان اسید سوربیک در 5/4 = PH در مورد قارچها و مخمرها مؤثر و فعال بوده و در 5/3  PH حتی باکتری اسید لاکتیک هم منع شده است غذاهایی که به طور تجاری سورباتها در آنها مصرف می شود شامل ، کالاهای پخته شده ، پنیر ، شیرینی ، پوشش شکلات میوه های خشک شده ، انواع ماهیها ، کره های میوه ای ، آب میوه ، سالاد میوه تازه ، ژله ها ، مارگارین

مواد غذایی مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن

اختصاصی از فایل هلپ مواد غذایی مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مصرف کافی از مواد غذایی مفید برای سیستم دفاعی بدن، قدرت مقابله آن را بالا میبرد. این مواد غذایی به صورت های مختلف عمل می کنند. هرچه تعداد گلوبول های سفید خون در سیستم دفاعی بدن بیشتر باشد، بهتر می توانند با بیماری ها مقابله کنند و سلامتی بدن ارتقاء می یابد. در این مقاله قصد داریم شما را با 8 نوع مختلف از این مواد غذایی آشنا کنیم. اگر می خواهید دیگر به خاطر بیماری از دانشگاه یا سر کار جا نمانید، این مواد غذایی را نیز به برنامه غذاییتان اضافه کنید.

این فایل دارای 10 صفحه می باشد.