کارآموزی شرکت ویتانا برای رشته صنایع غذایی

اختصاصی از فایل هلپ کارآموزی شرکت ویتانا برای رشته صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآموزی شرکت ویتانا برای رشته صنایع غذایی که تولید بیسکویت مادر و نان سوخاری و .. را انجام میدهد ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 35 صفحه

تاریخچه:

کارخانه ویتانا در سال 1337 در زمینی به مسـاحت 40 هـزار مترمربـع در کیلـومتر 11 جاده قدیم کرج احداث گردیده و مؤسس آن آقای تهرانچـی بـوده کـه در ابتـدای امـر عمده تولیدات این شرکت انواع بیسکویت مخصوصـاً بیسـکویت مـادر بـوده اسـت و متعاقباً در سالهای 1342 با وارد نمودن ماشین آلات نان سوخاری به عنوان اولین تولیـد کننده نان سوخاری در ایران مطرح گردید و به دنبال آن سالنهای تولید ویفر و تـافی وآبنبات به سیستم تولید این شرکت افزوده گردید که در این راسـتا شـرکت بـا پوشـش دادن سهم بازار داخلی در زمینه صادرات به کشورهای کویت و آسیای میانـه مبـادرت ورزیده است.

فهرست مطالب

تاریخچه .........................

خط تولید .............................

سیلوی آرد .........................

آسیا کردن ضایعات ....................

شکر ..........................

روغن ...............................

سالن خمیرزنی .............................

انواع خمیرها و سیستم ها .................

بسته بندی بیسکویتت .......................

ویژگی بیسکویت .........................

نان سوخاری ...........................

بسته بندی نان سوخاری ..................

ویژگی نان سوخاری ................

بخش میکروبشناسی ..............

آزمایش آب .................

تستهای تأییدی، تکمیلی ....................

شمارش کلی میکروبها ...................

بخش کنترل کیفی .....................

آزمایشگاه شیمی ......................

آزمایشات آرد ...................

آزمایشات آب ......................

آزمایشات روغن ......................

گزارش کارگاه صنایع غذایی با موضوع کنسروسازی

اختصاصی از فایل هلپ گزارش کارگاه صنایع غذایی با موضوع کنسروسازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کارگاه صنایع غذایی با موضوع کنسروسازی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 39 صفحه ، با فونت منظم Bzar  و صفحه بندی

فهرست مطالب

تاریخچه کنسروسازی ..........................4

تفاوت کلمه کنسرو و کمپوت ...................... 4

مخترع اتوکلاو کیست ؟ ..................... 7

اساس کنسرواسیون ............... 10

مراحل کنسروسازی ............ 11

گروه بندی مواد غذایی ............... 15

معیارهای فرآیند حرارتی ...................... 17

چرا اتوکلاو می کنیم ؟ ................... 23

طرز تهیه کنسرو قرمه سبزی ............ 25

تهیه خیارشور پاستوریزه ................... 27

طرز تهیه آب نمک سرکه ................... 29

طرز تهیه سس مایونز ......................... 32

طرز تهیه ترشی.................... 41

مقاله فن آوری نوین خشک کردن مواد غذایی

اختصاصی از فایل هلپ مقاله فن آوری نوین خشک کردن مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله فن آوری نوین خشک کردن مواد غذایی ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 51 صفحه ، با فونت B Zar

بخشی از عناوین :

فن آوری نوین خشک کردن :

دربسیاری از فرایندها خشک کردن یک کار سخت و مهم است . یک بررسی پژوهشی نشان داد که در سال 1985 در آمریکا 4/2 کواد , افزون بر 20 کواد نیرو برای خشک کردن مصرف شده است . پس حتی درصد کوچکی صرفه جویی در مصرف انرژی بهبود قابل توجهی را در کارایی انرژی ایجاد می کند . افزون بر این دیگر کیفیت نهایی محصول غذایی به شدت تحت تأثیر روش و راهکار خشک کردن قرار دارد.

در بخشهای بعد این فصل روشهای جدید خشک کردن و کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی و متراکم مکانیکی مجدد بخار در فرایند خشک کردن آورده شده است .

1-4 خشک کردن با کهموج (میکروویو)

2-4 : اتیل اولئات :

3-4 خشک کردن صوتی :

4-4 خشک کردن با پرتو زیر قرمز

5-4 آب زدایی به روش میدان الکتریکی و مغناطیسی

6-4 بخار داغ :

7-4 آب گیرنده ها (نم گیرها)

9-4. ترکیدن پفکی

10-4. خشک کردن کف پوشی :

11-4. استخراج با سیال های فوق بحرانی و کاربرد آن در خشک کردن :

کاربرد سیال فوق بحرانی برای خشک کردن مواد غذایی

12-4 . پردازش اقتصادی باز فشرده سازی مکانیکی بخار برای یک خشک کن استوانه ای

کاربرد های خشک کردن

خشک کردن افشانه ای

فراورده های شیر :

قهوه فوری :

چای فوری

فراورده های خشک شدن تخم مرغ :

خشک کردن افشانه ای آنزیم ها :

ریز اندامواره ها(میکروارگانیسم ها ) و مخمرها :

خشک کردن افشانه ای پروتئین ها ی آب پنیر :

آبزدایی تراوشی و فن آوری مهارسازی :

میوه ها :

سبزی ها :

فراورده های گوشت و ماهی :

غذاهای با رطوبت متوسط:

بازآب پوشی فراورده های خشک شده به شیوه تراوشی :

بسته بندی مواد غذایی خشک شده :

پیش بینی های شیمیایی و زیست شیمیایی :

پیش بینی های میکروبی و بیولوژیکی                       

تحقیق ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:۸

فهرست و توضیحات:

چکیده
مقدمه
پیشگفتار
بیان مسئله

ارزش غذایی سیب رمینی وروشهای نگهداری آن   

ارزش غذایی سیب زمینی و روش های نگه داری آن به طریقه سنتی و صنعتی میزان تولید سیب زمینی در سال ۱۳۷۹،۲/۴ میلیون تن درسال بوده است. مواد غذایی از زمان برداشت در معرض فساد و بروز ضایعات متنوع قرار می گیرند که با توجه به نوع ماده غذایی میزان ضایع شدن آن ها متغیر بوده و گاهی ممکن است در مدت چند ساعت، مواد غذایی به کلی غیر قابل مصرف شود. سیب زمینی به علت دارا بودن آب زیاد، از فساد پذیری بالایی برخوردار است. برای جلوگیری از ضایعات این محصول، روش های مختلفی در روستاهای کشور ما اجراء می شود، بدون این که شناخت دقیقی از اصول علمی انبار داری آن داشته باشند. درشهرها برای نگه داری سیب زمینی از سردخانه های بالای صفر بهرها می گیرند، آن را در درجه حرارت معینی حدود ۴+ درجه سانتی گراد نگه داری می کنند، یا این که سیب زمینی را با استفاده از روش فیزیکی(حرارت دادن) و خشک کردن به پودر سیب زمینی تبدیل و بسته بندی می کنند، تا این که به مدت طولانی در انبارها نگه داری شود. روش دیگر، استفاده از اشعه گاما است که یکی از روش های نگه داری سیب زمینی به صورت تازه به حساب می آید. سیب زمینی در تمام استان های کشورمان به ویژه آذربایجان شرقی، مرکزی، چهارمحال بختیاری و اصفهان کشت می شود. این محصول درایران به عنوان یکی از مواد غذایی مصرفی جانبی مورد استفاده مردم قرارمی گیرد. در صورتی که در بعضی از کشورهای اروپایی مانند آلمان غربی، سیب زمینی به عنوان ماده ی غذای اصلی برای مردم به شمار می آید.
مهم ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولا بین ۹ الی ۲۵ درصد آن را تشکیل می دهد این محصول سرشار از ویتامین ث نیز می باشد. مخصوصا در پوست سیب زمینی به طور متوسط ۳۰ میلی گرم ویتامین ث وجود دارد. البته باید توجه کرد، که مقدار ویتامین ث موجود در سیب زمینی به عواملی نظیر نحوه ی نگه داری در انبار، نحوه ی طبخ در آشپزخانه و درجه حرارت محیط بستگی دارد که در ذیل توضیح داده می شود:
۱- تقریبا ۵۰ درصد از ویتامین ث سیب زمینی، در اثر نگه داری (انبار در دمای ۱۲ درجه سانتی گراد) کاهش می یابد

تحقیق احتیاجات اساسی در تغذیه و رژیم غذایی کاراته کاها

اختصاصی از فایل هلپ تحقیق احتیاجات اساسی در تغذیه و رژیم غذایی کاراته کاها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:13

فهرست و توضیحات:

چکیده
مقدمه

میلیون ها نفر از مردم،رژیم های غذایی دقیقی را مراعات می کنند.پژوهشهایی که در زمینه تغذیه صورت گرفته،به ما می آموزد که بدن ما نمایانگر نحوه تغذیه است.بنیه جسمانی،مقاومت در برابر بیماری،قد و حتی طول عمر ما ارتباط نزدیکی با غذاهای مصرفی مان دارد.

توجه به اهمیت تغذیه در ورزش،موضوع جدیدی نیست و سابقه طولانی دارد.در اولین دوره المپیک،پزشکان توصیه های غذایی برای ورزشکاران ارائه می نمودند.

تلاش شما در جهت آگاهی دادن به کاراته کاها در مورد رژیم غذایی و اصول تغذیه صحیح به همان اندازه تربیت قوای جسمانی آنها اهمیت دارد.با این کار کاراته کاها نه تنها اعتماد به نفس بیشتری داشته و اجرای فنون و حرکات آنها بهتر خواهد شد بلکه در طول زندگی شاداب و تندرست بوده و بر طول عمر خود می افزایند.

بدن ما به بیش از صد نوع ماده مغذی نیاز دارد که همه آنها را باید از طریق غذاها و مواد خوراکی موجود تأمین کرد.وزن بدن از ترکیبات زیادی تشکیل شده است.بافت عصبی،استخوان،لیگامنت،تاندن،پوست،موادمعدنی و چربی،تمام این ها از ترکیبات تشکیل دهنده بدن انسان به شمار می آیند.

محققین ترکیبات بدن را به دو گروه عمده تقسیم کرده اند که عبارتند از بافت چربی موجود در بدن و بدن بدون چربی که بجز چربی،سایر قسمت های بدن از جمله عضلات را شامل می شود.به این معنی که وزن کل بدن،از وزن بدن بدون چربی و وزن چربی بدن تشکیل شده است.به عبارت دیگر :

وزن چربی بدن+وزن بدون چربی بدن=وزن کل بدن

وزن چربی و وزن بدون چربی بدن از نظر وزن مخصوص متفاوتند.بافت بدون چربی از بافت چربی متراکم تر است.در نتیجه این امکان وجود دارد که دو نفر از نظر قد و وزن مساوی باشند اما وزن قسمت های مختلف بدن آنها متفاوت باشد.